Sindicatu RCT

Cada verano vuelve la misma canción: la hostelería no encuentra personal, la gente no acude a las entrevistas, nadie quiere trabajar, faltan profesionales…

Pero quizá va siendo hora de cambiar la pregunta.

El problema de la hostelería en Asturias —y seguramente en buena parte del país— no es que la gente no quiera trabajar. El problema es que durante demasiados años se han normalizado trampas, abusos y condiciones laborales que han quemado a miles de trabajadores y trabajadoras.

Contratos por menos de media jornada que luego se convierten en jornadas reales de 12 o 14 horas.

Horas extraordinarias que no se declaran, no se registran y no se pagan como corresponde.

Salarios que en demasiados casos apenas alcanzan para vivir, cuando no se ha pretendido incluso completar el sueldo con el bote de las propinas, como si la obligación de pagar un salario digno fuera de la clientela y no de la empresa.

Convenios bloqueados durante años, con negociaciones eternizadas mientras el coste de la vida subía sin freno.

Falta de un control eficaz sobre la jornada real de las plantillas.

Turnos partidos, fines de semana, festivos, presión constante, trato con el público, ritmos intensos y una disponibilidad que muchas veces se exige como si la vida personal de quien trabaja no existiera.

Y a todo esto hay que sumar una realidad evidente: la vivienda, la alimentación, los suministros y los servicios básicos han subido muchísimo más que los salarios del sector. Trabajar tiene que servir para vivir, no solo para sobrevivir.

La hostelería no tiene únicamente un problema para encontrar personal. Tiene un problema de condiciones laborales, de reputación y de confianza.

Porque cuando un sector ha funcionado durante años sobre la base de contratos parciales ficticios, horas sin declarar, salarios bajos y jornadas interminables, no puede sorprenderse después de que muchas personas busquen otras alternativas.

Si en otros sectores se cobra parecido, pero no se trabaja todos los fines de semana, no se hacen jornadas partidas, se puede conciliar mejor y se tiene una vida algo más ordenada, es normal que mucha gente se decante por esas opciones.

No es vagancia.

No es falta de cultura del esfuerzo.

No es que “la gente ya no quiera trabajar”.

Es que la gente ya no quiere regalar su vida por un salario que no le permite vivir.

También hay que decirlo claramente: el convenio no es una medalla empresarial. El convenio es el suelo mínimo que debe cumplirse. Cumplir la legalidad no convierte automáticamente un empleo en atractivo; simplemente significa que no se está incumpliendo lo básico.

Y el trabajador nunca es el problema.

Si una empresa necesita personal para fines de semana, festivos, noches, temporadas fuertes, presión de barra, cocina, comedor y atención al público, tendrá que ofrecer condiciones proporcionales a ese sacrificio: salarios dignos, horarios reales, descansos garantizados, jornadas registradas, horas pagadas, estabilidad y respeto.

La hostelería asturiana necesita profesionales, sí. Pero los profesionales también necesitan empleos dignos.

Porque no falta gente para trabajar.

Faltan condiciones que merezcan la pena.

Y mientras no se quiera hablar de eso, cada verano volveremos a escuchar el mismo “hit”: que nadie quiere trabajar.

La realidad es otra: la clase trabajadora está cansada de que se le pida vocación, paciencia y disponibilidad absoluta, mientras se le niega lo básico.

Sin derechos laborales no hay futuro para ningún sector.

Y sin salarios dignos, tampoco hay turismo de calidad.

No hay por qué peritar las grabaciones y el acoso no tiene que ser repetido. El acoso no tiene que durar un mínimo de tiempo para que se reconozca. Ni es obligatorio peritar las grabaciones que se presenten a juicio.