Doma Kitchen

كل سنه وانتوا طيبين ♥️✨ عاشوراء ♥️
الطريقه ف الكومنتات ✨

يا ترى ايه هو المكون الغلط واسم وصفتنا النهارده ❤️❤️
يلا جابوا و اكتبولى ف التعليقات 👏🏻✨


#مسقعة

سر من أسرار كبدة المطاعم بلون فاتح وريحتها المفحفه اللى بتملى الشارع وطلعوا بيعملوها من غير ما يغسلوها🤔
لما بنعمل الكبدة المقليه فى البيت بتبقى غامقه ومش بنفس الريحه زى اللى بنشتريها من بره هقولكم انهاردة على شوية أسرار للكبدة المقلية هتبقى احلى وانضف من بتاعة المطاعم👌👌
اول سر✔️
لازم تشيلى الجلد الشفاف اللى على الكبدة لانها لما بتنزل فى الزيت بيكون السبب ان المبدة تكش.
ثانى سر ✔️
الكبدة متتغسلش ايوه هما مش بيغسلوها غسيل الكبدة بيزيد من الزفارة انما ممكن تحطى الكبدة فى مصفى وأعصرى عليها ليمونة وقلبيها وسبيها تنزل الد.م الزيادة اللى فيها علشان نمنع الزفارة.
ثالث سر ✔️
اوعى تتبلى الكبدة فى المطاعم بيقلوها على طول علشان التتبيلة بتنزل فى الزيت وبتتحرق وبتغمق الكبدة.
رابع سر ✔️
اوعى تغلفيها فى الردة كده على طول ضيفى لكل كوب ردة معلقتين دقيق ومعلقة نشا وقلبى وغلفى الكبدة علشان الردة لوحدها هتغمق الكبدة وبكده الكبدة هيبقى لونها فاتح وكمان تبقى متماسكة مش طريه.
خامس سر ✔️
اقلى الكبدة فى زيت غزير وساخن ومطوليش عليها فى القلى علشان مش تنشف طلعى الكبدة على مصفى او شبكة علشان تصفى الزيت الزيادة وبلاش مناديل المطبخ هتعرق وتبقى طريه.
سادس سر ✔️
أعملى بقى الدقة دى اللى هتخلى ريحتها تجيب لاخر الشارع
ثوم مفروم خل عصير ليمون كمون كسبرة شطه ملح قلبيهم ورشى على الكبدة وهى سخنة هتشمى بقى الريحه اللى بتشميها قدام المطاعم.
جربى الأسرار دى هتاكلى احلى كبدة من ايديكى الحلوين😍
ومتنسوش تركاية الكبدة متتغسلش👌
صلوا على الحبيب المصطفى

🔴أكبر غلطة بتخلي كفتة الحاتي تطلع 'ناشفة ومكتومة' منك أو تفك وتكش في الفرن.. هي اللي بتعمليه في 'تصفية البصل' ونسبة الدهون! تعالي أقولك على أسرار الكفتة الجوسي الدايبة" 🍢🥩
​1️⃣ أكبر غلطة: وضع البصل بميته جوه لحمة الكفتة 🚫
​أكبر غلطة بتخلي الكفتة تفك منك وتفرول في الصينية أو تقع من على السيخ، هي سوائل البصل.
السر: البصل لازم يتفرم ناعم جداً ويتعصر بـ "شاش" أو بإيدك كويس جداً لحد ما ينزل كل ميته! خدي "تفل البصل" بس حطيه على اللحمة، وشيلي "مية البصل" على جنب عشان هنحتاجها في التصبّيع.
​2️⃣ أكبر غلطة: استخدام لحمة حمراء تماماً من غير دهون 🚫
​أكبر غلطة بتخلي الكفتة تكش بزيادة، وتطلع ناشفة ومحجرة كأنها حتة لحمة مسلوقة، هي غياب النسبة الصح للدهون.
السر: الكفتة أساسها الدهون! لكل كيلو لحمة مفرومة لازم يكون فيه ٢٠٠ جرام دهون (يفضل دوش أو حتة ليّة ضاني مفرومة). الدهون دي هي اللي بتسيح جوه الفرن وتعمل فراغات تخلي الكفتة طرية وجوسي من جوه.
​3️⃣ أكبر غلطة: عدم "تسميغ" وعجن الكفتة كويس 🌡️
​أكبر غلطة بتخلي الكفتة تطلع مكتومة ومن غير عرق وبتتفرفر، هي إنك تصبعيها فوراً بعد ما تقلبّي البصل.
السر: اللحمة المفرومة مع التفل والبهارات لازم تتعجن بإيدك لمدة ١٠ دقائق كاملة (أو ضربة في الكبة) لحد ما تظهر فيها "خيوط بيضاء" رفيعة (تسميغ). والتركة الأهم: سيبيها ترتاح في الثلاجة نصف ساعة قبل ما تصبعيها عشان تمسك نفسها.
​​📌 تريكة سحرية: وأنتِ بتعجني الكفتة، حطي "نصف معلقة صغيرة بيكنج بودر".. ده السحر اللي بيخلي الكفتة منفوخة وهشة ومش مكتومة أبداً. وأنتِ بتصبعيها، بِلّي إيدك في مية البصل مع معلقة زيت ورشة فلفل أسود وصبعي بيها، هتاخدي لون لمعة الشوي المحترفة!
⁉️سؤالي ليكم يا شاطرين وللأكيلة خصوصاً.. 🤔
كفتة الحاتي الصح.. تتاكل في "عيش بلدي سخن مع سلطة طحينة وجرجير كتير"، ولا جنب "مكرونة سباجيتي بالصلصة الحمراء المشطشطة"؟ عشان الخلاف ده صيفي وتاريخي والكل بينقسم عليه! 👇
✅️اكتبولي في الكومنتات أنتوا مع أنهي فريق!

العاشوراء من الحلويات البسيطة اللي مكوناتها متوفرة، لكن سر جمالها بيكون في القوام الكريمي والطعم الغني اللي بيخلي كل معلقة أحلى من اللي قبلها.

📝 المكونات:

1 كوب قمح بليلة (حبوب القمح)
5 أكواب ماء للسلق
3 أكواب لبن
3 ملاعق كبيرة نشا
½ كوب سكر (أو حسب الرغبة)
2 ملعقة كبيرة قشطة وشّ اللبن
فانيليا
للتزيين (اختياري):
جوز هند
زبيب
مكسرات مجروشة
رشة قرفة خفيفة

👩‍🍳 طريقة التحضير بالتفصيل:

1️⃣ اغسلي القمح جيدًا ثم انقعيه عدة ساعات أو طوال الليل للحصول على أفضل نتيجة.

2️⃣ ضعيه في حلة مع الماء واتركيه على نار هادئة حتى ينضج تمامًا ويصبح طريًا.

3️⃣ أضيفي اللبن والسكر وقلبي حتى يمتزجا جيدًا.

4️⃣ ذوبي النشا في كمية صغيرة من اللبن البارد حتى يختفي تمامًا، ثم أضيفيه للخليط مع التقليب المستمر.

5️⃣ أضيفي قشطة وشّ اللبن والفانيليا، وقلبي جيدًا حتى تمتزج المكونات وتحصلي على قوام كريمي ناعم.

6️⃣ اتركي العاشوراء على نار هادئة عدة دقائق مع التقليب حتى تصل للكثافة المناسبة.

7️⃣ وزعيها في أطباق التقديم واتركيها تهدأ قليلًا، ثم زينيها بجوز الهند أو الزبيب أو المكسرات حسب الرغبة.

💡 نصيحة بسيطة:

إذا كنتِ تحبين العاشوراء أكثر كثافة، اتركيها على النار دقيقة أو دقيقتين إضافيتين مع التقليب المستمر.

✨ ملحوظة الفيديو كامل موجود بالصفحة 🥰

🌾 جربوا الوصفة وقولوا لنا: بتحبوا العاشوراء بالمكسرات ولا بجوز الهند؟ 😋👇

كوردون بلو الغلابة ✨♥️
سهلة و طعمها حلو ❤️✨
الطريقه ف الكومنتات

مش هنسيب حاجه الا و نعملها بالدقيق الحبه الكاملة ♥️
قراقيش الحبه الكاملة ❤️✨
الطريقه ف الكومنتات