Vesijue

De origen prehispánico, el mote es parte de la mesa indígena y se cocina en vasijas de barro...

Aquí, lo preparamos haciendo un mote pillo tradicional, juntándolo con nuestra panceta de cerdo cocinada durante 18hrs.

Para equilibrar sabores, agregamos cebolla encurtida y decoramos con hojas de mastuerzo...

“Qué Gara”

Un sueño traído desde la costa…
| La Señito |

Croquetas rellenas de bistec de carne, comerlas con las manos y con nuestra emulsión de ají manaba es algo especial...

Acompañarlas con nuestro | Chucula | (Un cóctel de licor de banana “Gringa loca”) será como estar en tu fin de semana...

Nos arriesgamos al momento de cocinar, pues lo convencional no es tanto nuestro estilo.

Tamal cuadrado de mote, relleno con caldo de patas basado en la receta de abuela, específicamente la de nuestro chef.

| Agachadito |

MAREDO TIENE

No puede continuar la semana sin un postre como este...

Un dulce arroz con leche de coco bruleé, con helado de canela y polvo de cocada dando una textura distinta en tu boca...

El inicio de una comida inolvidable comienza con un crudo de Paiche.

Sobre crema agria de aguacate, canguil de yuca (dándole un detalle distintivo al plato), y sal amazónica de la comunidad Yumisim.

|FRESCAZO| ingenio y recursos de nuestro país.

Evocamos esos momentos que alguna vez nos marcaron, a través de procesos y sabores locales...

BREVE BREVE, choclitos asados en parrilla de carbón, con lactonesa de mapahuira y el toque del distintivo queso manaba… (Seguramente ya tienes un recuerdo en mente)

- Desde tu memoria hasta tu corazón.

Seguramente San Valentín se enamorará de nuestra propuesta de menú degustación-maridaje con vinos húngaros.

-En 🇪🇨, comemos “El bistec” a la brasa y en Aura con vegetales salteados, hechos siempre con amor a nuestra tierra.

6 tiempos.
Por un valor de $55.00 por persona incluido impuestos.

-Reservas disponibles-

La carta de nuestra barra, lleva la palabra ECUADOR en mayúsculas.

-Nuestros destilados reflejan la idiosincrasia de un país y sus costumbres, gustos.

Origen, a base de té negro y aguardiente

Llegamos a Cuenca: Mote Pillo hecho de forma tradicional y panceta de cerdo ...

| Qué Gara |

|República del Cacao| Un postre en homenaje al fruto más importante del 🇪🇨

Tierra de chocolate, cremoso de chocolate al 40% caramelizado.

Bizcocho de chocolate al 65%, helado de chocolate blanco con maíz tostado.

Nibs de cacao garrapiñados.