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Asesoría culinaria Formación comunitaria.
05/03/2023
Tenemos una Ninja Creami que compramos para nuestro departamento de I+D+i y las clases que dictamos en las universidades....
Ninja Creami: un Helado cada 24 horas - Le-Fort Jugando con la Ninja Creami y las posibilidades que ofrece. Es como tener una Pacojet pequeña en casa. Helados, sherbets, etc.
08/02/2023
La pannacotta es un postre muy rápido y sencillo, y da para jugar mucho con él ya que admite infinidad de ingredientes y salsas. La receta está adaptada desde Baking and Pastry, Mastering the Art and Craft, página 423. Ingredientes de la Panacotta Para 5 porciones de 100 g 5 g de gelatina sin sabor, hidratada en 30 g de agua…...
Pannacotta - Le-Fort Receta de pannacotta (crema cocida), postre italiano fácil y versátil.
20/01/2023
Muy contenta y orgullosa de mi alumna Lourdes, sale hermosa!
29/12/2022
Receta base de ají manaba, que se puede adaptar a las preferencias de cada uno....
Ají Manaba - Le-Fort Receta base de ají manaba, que se puede adaptar a las preferencias de cada uno. Ají ratón, zanahoria, cebolla paiteña y más.
23/12/2022
Galletas de navidad 2
Galletas de Jengibre - Le-Fort Receta de galletas de jengibre, endulzadas con azúcar morena y con otras especias más. Su origen es medieval y son muy populares en Europa.
23/12/2022
Galletas de Navidad, receta 1
Lebkuchen: Galletas Alemanas - Le-Fort Receta de Lebkuchen, galletas alemanas de navidad, muy especiadas y por lo mismo deliciosas. Miel, azúcar morena, canela, clavo, jengibre, etc.
17/12/2022
Levanta mu***os
El Borojó tiene fama en el norte de nuestro país y en Colombia, pero ¿Es merecida esta fama? https://link.springer.com/article/10.1007/s42452-022-05251-1
24/11/2022
Gastronomía molecular y desperdicio alimentario....
Cocina Nota a Nota, Undécima Competencia Internacional - Le-Fort Cocina nota a nota y desperdicio alimentario. Concurso internacional.
17/11/2022
Palmera de muchos usos...
Revisión bibliográfica sobre la Chonta - Le-Fort Palmera de muchos usos
05/11/2022
Se vienen cositas
29/10/2022
Presentación introductoria al conversatorio Empanadas en América Latina...
Empanadas en América Latina: Una Introducción - Le-Fort Empanadas en América Latina. Conversatorio VI Convención Científica Internacional UTM 2022. Breve introducción
https://www.facebook.com/patrimonioGastronomicoConversatorio/videos/483563963835595/
Envueltos, chichas, empanadas.
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