Restaurant Den Røde Postkasse

Svinebolcher. Eller paneret pulled pork, der er friteret. Her serveret med hoisin sauce og en lille asiatisk salat.

Mangler du noget lækkert tilbehør til et godt stykke kød, så er her en lækker opskrift: glacerede valnødder med bacon, rødløg og grønkål: https://sites.google.com/site/denroedepostkasse/opskrifter/tilbehoer/glacerede-valnoedder-med-bacon-roedloeg-og-groenkaal

I dag laver jeg mad til min whisky-klub, hvor temaet er spiritus og mad. Her er det svinemørbrad marineret i bourbon, derefter tilberedt sous vide og til sidst stegt i en bourbon glacé.

Vaniljeis med rom, her serveret med en rødbedesirup.

I går havde Den Røde Postkasse madaften i Randers, hvor jeg lavede en fire retters menu til 30 kollegaer. Her kan du se et par billeder af maden.

Pulled pork med grøntsagsfladbrød, det fungerer faktisk ret godt.

Chili con carne: https://sites.google.com/site/denroedepostkasse/opskrifter/hovedretter/chili-con-carne

I dag er det Super Bowl Sunday, og intet er vigtigere end at have den perfekte guacamole klar. Opskriften får du her:

Guacamole - Restaurant Den Røde Postkasse Dette site indeholder Postkassens egne opskrifter samt diverse info om madlavning.

Den røde postkasse overlevede ikke, en ellers vellykket, nytårsaften.

Hvis du savner en variant til dit sædvanlige tilbehør til kød, så er her en nem og lækker opskrift på rodfrugtruller med spinat-pesto.

Rodfrugtruller med spinat - Restaurant Den Røde Postkasse Dette site indeholder Postkassens egne opskrifter samt diverse info om madlavning.

Bare fordi det er onsdag: sous vide oksemørbrad, græskarpuré, syltet og glaceret græskar og langtidsbagte rødløg. Det er rigtig november-mad.

Sådan en slags koldskåls-kage: en bund af knuste kammerjunkere og hjemmelavet koldskål ovenpå, og så lige toppet med lidt hindbær.