Naive & Raggery

Sorry 🙂
Jersey Sold Out Now💔🙃

ভালো খাবার পেয়ে ক্রেতা খুশি
মানে Naive & Raggery খুশি🥰।
ইফতারের ডেলিভারি সম্পন্ন,
হালিশহর, চট্টগ্রাম।

ছই পাক্কন পিঠা (বা চৈপাক্কন) চট্টগ্রামের অত্যন্ত ঐতিহ্যবাহী ও জনপ্রিয় একটি নকশি পিঠা, যা মূলত চালের গুঁড়ো, চিনি/গুড় এবং ডিম দিয়ে তৈরি করা হয়। এটি সুনিপুণ নকশা ও ফুলকো বৈশিষ্ট্যের জন্য পরিচিত, যা বিশেষ করে বিয়ে বা উৎসবের আয়োজনে চট্টগ্রামের সংস্কৃতি ও আতিথেয়তার প্রতীক হিসেবে পরিবেশন করা হয়।
এটি নার্সিংদী অঞ্চল থেকে উদ্ভূত হলেও, বর্তমান সময়ে এটি চট্টগ্রামের ঐতিহ্যবাহী পিঠা হিসেবে খুবই জনপ্রিয়।এটি সাধারণত ডুবো তেলে ভাজা হয় এবং ভাজার পর পিঠাগুলো চমৎকার ফুলকো ও মুচমুচে হয়।এটি শুধুমাত্র খাবার নয়, বরং চট্টগ্রামের বিয়ের অনুষ্ঠানে বা মেহমানদারিতে একটি অপরিহার্য ঐতিহ্যবাহী উপাদান।
ছই পাক্কন পিঠার উপকরণের তালিকা:
প্রধান উপাদান: চালের গুঁড়া (আতপ বা সেদ্ধ), মুগ ডাল (ভাজা ও সেদ্ধ করা) ।
পুর ও স্বাদ: কোরানো নারকেল, গুড় বা চিনি (মিষ্টির পরিমাণ অনুযায়ী), সামান্য লবণ।
তরল ও মশলা: দুধ (ঘন করা), এলাচ, দারুচিনি, তেজপাতা (সিরায় সুগন্ধের জন্য)।
ভাজার জন্য: সয়াবিন তেল

লেদাপুলি বাঙালির হাজার বছরের ঐতিহ্যবাহী শীতকালীন মিষ্টি খাবার, যা মূলত নতুন চালের গুঁড়ো ও নারকেলের পুর দিয়ে তৈরি। নবান্ন উৎসব ও পৌষ পার্বণে গ্রামাঞ্চলে নারীদের হাতে তৈরি এই পিঠা ঘরে ঘরে উৎসবের আমেজ আনে এবং আত্মীয়তার বন্ধন সুদৃঢ় করে। পিঠা-পুলি বাংলার আদিম খাদ্যসংস্কৃতির অংশ, যা প্রাচীনকাল থেকেই গ্রামীণ বাংলার লোক ঐতিহ্যের সাথে মিশে আছে। খুলনা অঞ্চলে এটি 'কুলিপিঠা' নামেও পরিচিত।
প্রধান উপকরণ:
ময়দা: ১ কাপ।
ডিম: ১টি বা ২টি।
চিনি: স্বাদমতো (মিষ্টির জন্য) অথবা লবণ (ঝাল স্বাদের জন্য)।
তেল: ভাজার জন্য পরিমাণমতো।
পানি/তরল দুধ: ডো বা খামির মাখানোর জন্য।
বেকিং পাউডার: সামান্য (ফোলানোর জন্য)।

খাজা একটি ঐতিহ্যবাহী দক্ষিণ এশীয় মচমচে মিষ্টি নাস্তাযা মূলত ঘি এবং চিনি দিয়ে তৈরি করা হয়। বিহারউত্তরপ্রদেশ ও ওড়িশার জনপদ থেকে উৎপত্তি হলেওএটি বাংলাদেশ ও ভারতের বিভিন্ন অঞ্চলে জনপ্রিয়। মুঘল বা প্রাক-মুঘল আমল থেকে এই সুস্বাদুভাজার প্রচলন রয়েছে। খাজা দুই ধরণের হয়—একটি শক্ত, মচমচে ও চিনি মাখানো আরেকটি নরম ও সিরাযুক্ত।খাজা ভারতের বিহারউত্তরপ্রদেশপশ্চিমবঙ্গওড়িশা এবং নেপালের দক্ষিণাঞ্চলে ব্যাপকভাবে পরিচিত। এটি ভারতের 'কাকিনাদা' এবং 'তপেশ্বরম' খাজার জন্য বিখ্যাত। বাংলাদেশেও এটি একটি অত্যন্ত জনপ্রিয় ও ঐতিহ্যবাহী নাস্তা। যদিও খাজার সুনির্দিষ্ট উদ্ভাবকের নাম ইতিহাসে স্পষ্টভাবে নেইতবে এটি দীর্ঘকাল ধরে ভারতীয় উপমহাদেশের মিষ্টান্ন সংস্কৃতির অংশ। ঐতিহাসিকদের মতে এটি মুঘল আমলে রাজকীয় খাবারের তালিকায় জায়গা করে নিয়েছিল যা পরে সাধারণ মানুষের কাছে জনপ্রিয় হয়ে ওঠে। বাংলাদেশে এটি পুরনো ঐতিহ্যবাহী মিষ্টান্ন হিসেবে পরিচিত।
খাজা তৈরির মূল উপকরণসমূহ:
ডো (Dough) তৈরির জন্য: ময়দা (২ কাপ), ঘি বা ডালডা (২-৩ টেবিল চামচ), লবণ (আধা চা চামচ), এবং পানি (পরিমাণমতো)।
লেয়ারিং (Sata) তৈরির জন্য: ঘি এবং ময়দা মিশিয়ে তৈরি করা ঘন মিশ্রণ।
ভাজার জন্য: ডুবো তেল (সাদা তেল)

ফুলঝুরি পিঠা বাংলার ঐতিহ্যবাহী একটি মচমচে ভাজা পিঠা, যা মূলত চালের গুঁড়া, ডিম ও চিনির মিশ্রণে বিশেষ নকশা করা ছাঁচের মাধ্যমে তৈরি করা হয়। এটি সাজ পিঠা বা ছাঁচপিঠা নামে পরিচিত। এটি বাংলার নিজস্ব আদিম আভিজাত্যপূর্ণ ও ঐতিহ্যপূর্ণ খাদ্যদ্রব্য, যা গ্রামীণ সংস্কৃতির অবিচ্ছেদ্য অংশ।
এই ফুলজুরি পিঠা গুলো প্রায় জায়গায় বিক্রি করা হয়। তবে দোকানের কেনা জিনিস আর ঘরে তৈরি জিনিসের মধ্যে অবশ্যই অনেক তফাৎ রয়েছে। বাসায় আমরা যেভাবে অনেক যত্ন নিয়ে স্বাস্থ্যসম্মত ভাবে পিঠাগুলো তৈরি করি বাহিরে কেনা পিঠাগুলোর মধ্যে সেটি থাকে না ।
ফুলঝুরি নাস্তার প্রয়োজনীয় উপকরণসমূহ:
ময়দা: ২ কাপ (বাইন্ডিংয়ের জন্য)
চালের গুঁড়ো: ১ কাপ (মুচমুচে করার জন্য)
ডিম: ৩টি
চিনি: ১ কাপ বা স্বাদ অনুযায়ী
তরল দুধ: ২.৫ কাপ (অথবা ব্যাটার তৈরির জন্য প্রয়োজনমতো)
লবণ: ১ চিমটি
তেল: ভাজার জন্য পরিমাণমতো
ফুলঝুরি পিঠার ছাঁচ/ডাইস (অবশ্যই প্রয়োজন)

Available Now