Mediterrania By Ilke

Same procedure as every year…. Neujahrskonzert und Neujahrsbrunch🥂.
Ich wünsche allen Kunden und Freunden ein frohes neues Jahr! Prosit Neujahr!
I wish all my customers and friends a happy new year!
Ilke

🎄Liebe Kunden und Freunde, ich wünsche Euch besinnliche Weihnachten!
Geniesst die Feiertage.
Eure Ilke🎄

So, meine Vorbereitungen für die Maturawoche ist abgeschlossen😜.
Jetzt kann ich nur allen Maturant:innen viel Erfolg wünschen! Toi toi toi🍀🙏🏻!

Bizde mezuniyet sınavları başlıyor, benim bu hafta için hazırlıklarım tamam 😜.
Tüm çocuklarımıza bol şans diliyorum🍀🙏🏻!

Es ist Donnerstag, also dann ein muss her. Ich war im Jänner in meinem geliebten Istanbul! Meine Eltern besuchen, Freunde treffen und einfach bissl die Seele baumeln lassen! Wenn ich dort bin, gehe ich wie ein Tourist durch die Straßen, teste alte und neue Lokale. Und ich war mit meiner Mama in einem der beliebtesten Restaurants von Istanbul essen! gibt es seit 1901! Ein Wahnsinn! Ich hab‘ dort was tolles probiert. Eigentlich sehr einfach aber eine tolle Idee! Fleischlaberl mit Sesamringe (Simit) ☺️. Dann zurück zu Hause, hab’ ich es dann auch für meine Familie gemacht.
Sesamringe (simit) kriegt ihr in den türkischen Supermärkten. Für meine Fleischlaibchen nehme ich Faschiertes, Zwiebel (gerieben), Semmelbrösel, Maismehl, Salz, Pfeffer, Kreuzkümmel und ein Ei.

İstanbul’a geldiğimde turist olmayı seviyorum! Ocak ayında İstanbul’a geldiğimde annemle Pandelli’de bu basit ama çoz leziz yemegi tattım. E tabii eve gelince hemen denedim, tavsiye ederim. Afiyet olsun!

Bevor ich mich wieder in meine Diät begebe, musste mal eine Tramezzinitorte her 😜. So yummy mit allem, was der Kühlschrank hergab: Mozarella, Prosciutto di Parma, getrocknete Tomaten, Jalapenos, Salatblätter und noch mehr. Das Herzstück war aber mein hausgemachtes Pesto. Zu dem klassischen Rezept gab ich noch Petersilie, Dille, Walnüsse und Zitronensaft dazu. Probiert mal, ihr werdet nicht bereuen. Aber natürlich immer auf die Allergien aufpassen! Mahlzeit!

Diyetli günlere dönmeden dolapta bulduklarımla harika bir Tramezzini pastası yaptım😜. Mozarella, Prosciutto di Parma, kuru domates, jalapenos, salata yaprakları, emginar kalbi be daha bur sürü şey. Ama en önemli malzeme ev yapımı pestomdu. Klasik pesto tarifine maydanoz, dereotu, ceviz ve limon suyu da ekledim. Deneyin, seveceksiniz. Ama aman alerjiniz olan ürünler varsa dikkat edin. Afiyet olsun.

Mediterrania by İlke wünscht allen, die feiern, ein frohes Zuckerfest!
Şeker bayramınız kutlu olsun!

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Mediterrania by Ilke wünscht frohe, besinnliche Weihnachten! Genießt die Zeit mit euren Lieblingsmenschen und freut’ euch auf ein neues und hoffentlich glückliches 2023!




Mediterrania by Ilke kutlayan tüm dost ve müşterilerine huzurlu ve mutlu bir Noel Yortusu diler. Hep sevdiğiniz insanlarla zaman geçirin ve 2023 herkese mutluluk getirsin.

Heute ist Wintersonnwende, der kürzeste Tag und die längste Nacht!
Gott sei Dank werden ab morgen die Tage wieder länger 😎. Die Turkvölker nannten diesen Tag „Nardogan“ oder „Nardugan“. Die Wurzeln sind in der heidnischen Tradition in Mittelasien und es wird heute noch in weiten Teilen Mittelasiens und Sibirien gefeiert. Nar bedeutet Sonne, dogan oder dugan bedeutet aufgehend. Also es ist der Tag der aufgehenden Sonne! Sie feierten diesen besonderen Tag, wo die Sonne (der Tag) die Dunkelheit (die Nacht) besiegt unter einem Baum, sangen und aßen zusammen. Irgendwie wie Weihnachten, oder?

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Bei uns gab’s heute schon das WM Finale auf kulinarische Art und Weise😎. Argentinisches Steak vs Französische Crepes mit Champignons. Bei uns war’s ein Gleichstand, schauen wir mal ob’s beim Match auch so sein wird. Vielleicht sehen wir doch Elfmeter Schießen 🤷‍♀️. Viel Spass!




Dünya Şampiyonası finalini biz bugün öğlen sofrada yaptık 😎. Arjantin Steak’in karşısında Fransız matarlı krep vardı. Bizde beraber kaldılar, bakalım maçta ne olacak. Kim bilir belki de penaltıları görürüz. İyi izlemeler!

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Salat macht mich glücklich! Man kann’s so fantasievoll zubereiten. Ich habe immer ein Saisongemüse in Olivenöl im Kühlschrank. Heute war‘s Porree. Ich habe meinen Salat mit meinem Porree, Feta und Granatapfelkernen aufgepeppt. Gewürzt habe ich mit Zitronensaft, Olivenöl, Chili, Oregano und Sumak. Bewusst kein Salz genommen, Feta gleicht‘s aus. Mahlzeit!




Salatanın mutlulukla bir alakası var! Benim dolabımda mutlaka bir zeytinyağlı mevsim sebzesi oluyor. Bugün salatama ekşili pırasa, beyaz peynir ve nar ekledim. Salatalarımın olmazsa olmazı limon, zeytinyağ, kekik, pul biber, sumak. Beyaz peynir kullandığım zaman tuz kullanmıyorum. Harika oldu! Afiyet olsun!

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Jausenidee gefällig? Ich mach‘ meiner Tochter immer öfter Wraps für die Jause. Heute war‘s Avocado mit Salat und Körner. Dazu Obst und was süßes…. Was will man noch? Mahlzeit!



Beslenme için fikir ister misiniz? Dürüm/Wraps hep kurtarıcı oluyor. Bugünkünde avocado, çekirdek, salata vardı. Meyve ve bir ufak tatlıyla harika bir beslenme oluyor. Ve evet, kızıma lise son sınıfta da beslenme veren bir anneyim 😂.

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Improvisation ist alles! Und das nicht nur beim Kochen, sondern auch im Leben!
Im Moment finden wir sowohl Sommer- als auch Herbstgemüse/obst. Also wollte ich mich einfach austoben!
Ich habe Kohlrabi und Karotten geraspelt; Gurken, Radischen und Frühlingszwiebeln klein geschnitten, dann Granatapfelkerne und Grapefruitfleisch dazu. Für die Sauce Granatapfelessig, Olivenöl, Balsamico und Zitronensaft zusammenrühren, mit Salz und Pfeffer abschmecken. Mit Petersilie, Granatapfelkernen und Grapefruitfleisch garnieren. Fertig ist der Salat! Mahlzeit!



Doğaçlama yemek yapmayı çok seviyorum!Zaten hayat da doğaçlama yaşanmıyor mu? Hala hem yaz hem de sonbahar sebze/meyveleri tezgahlardayken şöyle içimden geldiği gibi bir salata yapmak istedim! Alabaş ve havucu rendeledim; salatalık, turp ve taze soğanı ince doğradım. Nar ve Greyfurtu ekleyip karıştırdım. Sosu için ayrı bir kapta nar ekşisi, zeytinyağ, balsamik sirke ve limon suyunu karıştırıp, tuz ve karabiberle tat verdim. Maydanoz, greyfurt ve narla süsledim. Harika oldu! Denemeniz dileğiyle, afiyet olsun!

mediterraniabyilke

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Kennt ihr das? Du stehst in der Früh in der Küche und du weisst nicht was du als Frühstück auftischst und was du als Jause mitgibst! Für mich ist es das letzte Jahr aber trotzdem muss ich da durch 😂! Deswegen backe ich meistens am Wochenende. Das war dieses Wochenende: Pizzaschiffchen mit Mozarella.
Hier das Rezept für den Teig:

500 g Mehl (habe Pizza/Brot Mehl und glattes Mehl gemischt)
250 ml Wasser (lauwarm)
3 EL Öl
1 Kaffeelöffel Salz
1 Prise Zucker
10 gr Trockenhefe

Zuerst Salz und Zucker ins Wasser, dann die Hefe dazugeben. Mit einem Schneebesen gut durchrühren. Wenn sich auf der Oberfläche Blasen gebildet haben, ist es soweit. Mehl dazu und am besten in der Küchenmaschine so richtig durchkneten. Ca. 1 Stunde ruhen und aufgehen lassen. Dann nach Belieben belegen. Mahlzeit!



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500 g un
250 ml su
3 YK yağ
1 çay kaşığı tuz
1 tutam şeker
10 gr kuru maya

Okula beslenme için ne vericem diye düşünmek hep zor değil mi? Ben haftasonlarında hazırlık yapmaya çalışıyorum. Bu hafta sonu okula vermek için minik pizzalar yaptım. Hamur tarifi burda: Önce tuz ve şekeri suya kattım, sonra da kuru mayayı. Çırpma teliyle karıştırdım. Üstünde köpükler oluşunca unu ekleyip mutfak robotunda iyice yoğurdum. Yaklaşık 1 saat dinlendirdim ve kabarmasını sağladım. Sonrasında istediğinix malzemelerle döşeyip fırına verin. Afiyet olsun!

mediterraniabyilke

Coffee is the answer😎. Happy international coffee day☕️!

Ich versuche immer saisonal zu kochen. Somit, bevor das Sommergemüse aus meiner Küche verschwindet, schnell ein Melanzani Kebap und dazu Cacık (Tsatski). Was will man noch? Ein Reis? Ja, gab’s, aber hab’ vergessen zu fotografieren 😂! Mahlzeit!

Unser Wochenende stand im Zeichen der Traube! Wiener Weinwandertage in Strebersdorf! Zuhaus’ ist am Schönsten😜

Heute ausnahmsweise ein Foto ohne Essen! Das bin ich, sunkissed, dort wo die Ägäis das Mittelmeer küsst! Also passend zu Mediterrania 😎. War ein toller Saisonende!

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Nenn‘ ihn Tomatenconfit oder so wie du willst😊. Solange es noch so tolle Tomaten gibt, könnt ihr diese für den Winter vorbereiten. Ich kaufe soweit es geht saisonal ein. Also Sommergemüse im Sommer, Wintergemüse im Winter. Um die Sommertomaten länger genießen zu können, schneide ich die Tomaten und Knoblauch in kleine Stücke, würze sie mit Salz, Olivenöl, Oregano und Basilikum, dann ab in den Ofen. 150 Grad ca 1-1,5 h. (hängt vom Ofen ab, beim ersten Mal immer beobachten!) Dann Mahlzeit!

Domatesleri kış için saklamanın tam zamanı! Ben domates confit olarak da saklamayı seviyorum. Domatesleri, sarımsağı küçük küçük kesip, reyhan, kekik, tuz ve zeytinyağ ile harmanlayarak 150
derecede yaklaşık 1-1,5h pişirdim. Zaman fırından fırına değişir, kontrollü pişirin lütfen. Afiyet olsun!

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Lieblingsfrühstück für meine Tochter!
Letzter “erster Schultag”! Nein, natürlich wein’ ich nicht, hab’ nur was im Auge 😢.
Ich wünsche allen Kindern und Eltern alles Gute fürs Schuljahr!

Kızıma son “ilk okul günü” için en sevdiği kahvaltıyı hazırladım. Tabii ki ağlamıyorum, gözüme bir şey kaçtı😢. Tüm çocuklarımıza ve ailelere başarılı bir ders yılı diliyorum!

Meinen Eltern geht’s Gott sei Dank wieder gut und so kann ich beruhigt nach Hause fliegen. Aber erst dieses tolle Abschiedsessen:
Sardellen in Weinblätter. Der Fisch saugt das Aroma der Weinblätter auf und man hat so eine Geschmacksexplosion! Dazu nur ein Salat und Rakı. Mehr braucht man nicht! Wenn ihr mal an der Ägäis seid, unbedingt probieren!
Wenn jemand ein köstliches Essen zubereitet, sagt man in der Türkei “Ellerine sağlık” “Gesundheit deinen Händen“.
Ellerine sağlık, Mama 🙏🏻

Ja, bin im Elternhaus! Und die Mezzes sind ausnahmsweise nicht von Mediterrania aber von unserem Nachbarn, !
😍🫶🙏🏻

Heute habe ich für euch für eine vollwertige, gesunde Mahlzeit. Vielleicht habt ihr Lust nachzukochen.

1. Ich habe eine ganze P**enbrust genommen, gespickt und Pfefferkörner, Rosmarin, Knoblauch reingedrückt. Dann habe ich die P**enbrust mit einem Lorbeerblatt gekocht.
2. Nach dem Abkühlen habe ich die Brust mit der Aufschnittmaschine dünn geschnitten. Ihr könnt natürlich auch mit einem Messer traschieren.
3. Die grünen Spargel und die Zuckererbsen habe ich kurz in dem Wasser von der P**e knackig gekocht und mit Salz, Pfeffer und Olivenöl gewürzt.
4. Die P**enbrustscheiben habe ich mit Pfeffer und Chili gewürzt. Dazu gab‘s als Dip Sambal Oelek und meine hausgemachte Sauce aus getrockneten Tomaten. Ich denke, dass auch eine Thunfischsauce oder Schnittlauchsauce gut dazu passen würden.
5. Mit etwas Rohgemüse und Sauerteigbrot hatte ich eine geschmackige und vollwertige Mahlzeit.

Probiert mal aus! Mahlzeit!

Mediterrania by İlke wünscht allen, die feiern, ein frohes Zuckerfest!
Şeker bayramınız kutlu olsun!

Mediterrania by Ilke wünscht….

Meze 2.0 😎

* Tscherkessen Huhn
* Karottentarator
* Muhammara in Teigröllchen

Internationaler Frauentag

Es gibt noch so viel, wofür FRAU kämpfen muss!

Auch wenn’s draussen regnet, ein Steinbutt aus dem Ofen kann Urlaub auf meinen Tisch zaubern 😍.

“Same procedure as every year”, egal wo wir sind! Mit dem tollen Stollen von und einem Glaserl Sekt genießen wir das Neujahrskonzert 2022! 🎼🎼🎼🎼


#2022