Gaby Rivadeneira

🧁🥦4 recetas de Panquecitos con Verduras Saludables y nutritivos 🧀🥒🥕

🧀Panquecitos de Brócoli y Queso
Ingredientes (para 8–10 piezas):
1 taza de arbolitos de brócoli cocidos y machacados
1 taza de queso cheddar rallado
2 huevos
½ taza de leche
¾ taza de harina de trigo o integral
1 cdita de royal para hornear
½ cdita de sal y pimienta al gusto

Preparación:
1. Prepara el horno a 180 °C y engrasa un molde para panquecitos.
2. Mezcla los huevos con la leche. Agrega harina, royal para hornear, sal y pimienta.
3. Incorpora el brócoli y el queso cheddar, mezcla suavemente.
4. Vierte en moldes, llenando ¾ de su capacidad.
5. Hornea 20–25 min hasta que estén dorados y firmes.

🥕 Panquecitos de Zanahoria y Papa (con calabacín y queso)
Ingredientes:
1 taza de papa rallada cocida y escurrida
1 taza de zanahoria rallada
½ taza de calabacín rallado
½ taza de queso parmesano rallado
2 huevos
½ taza de leche
¾ taza de harina
1 cdita de royal para hornear
Sal, pimienta y nuez moscada al gusto

Preparación:
1. Mezcla huevos con leche. Agrega harina, royal para hornear, sal y especias.
2. Añade las verduras ralladas y el queso, mezcla bien.
3. Reparte en moldes y hornea 25 min a 180 °C.

🫑 Panquecitos de Pimientos con Queso
Ingredientes (para 10–12 piezas):
½ taza de pimiento verde en cubitos
½ taza de pimiento rojo en cubitos
½ taza de pimiento amarillo en cubitos
1 taza de queso manchego o gouda rallado (puedes usar cheddar para un dorado más intenso)
2 huevos
½ taza de leche
¼ taza de aceite de oliva (o mantequilla derretida)
1 taza de harina de trigo (o integral)
1 cdita de royal para hornear
½ cdita de sal
Pimienta al gusto

Preparación:
1. Prepara el horno a 180 °C y engrasa o coloca capacillos en un molde para panquecitos.
2. En un tazón, mezcla los huevos con la leche y el aceite.
3. Agrega la harina, el royal para hornear, la sal y la pimienta; mezcla hasta obtener una masa homogénea.
4. Incorpora los cubitos de pimientos y la mayor parte del queso rallado, reservando un poco para poner encima.
5. Rellena cada molde ¾ de su capacidad.
6. Agrega queso rallado extra en la superficie de cada panquecito.
7. Hornea 20–25 minutos, hasta que estén dorados y al insertar un palillo salga limpio.

🥬Panquecitos de Coliflor y queso
Ingredientes:
1 taza de ramitos de coliflor cocidos y machacados
½ taza de cebolla blanca caramelizada o salteada
½ taza de queso manchego o gouda rallado
2 huevos
½ taza de crema o leche
¾ taza de harina
1 cdita de royal para hornear
Sal y pimienta al gusto

Preparación:
1. Mezcla los huevos con la crema. Añade harina, royal para hornear, sal y pimienta.
2. Incorpora coliflor, cebolla y queso.
3. Hornea 20–25 min a 180 °C en moldes engrasados.
4. Deja reposar 5 minutos antes de desmoldar.
A disfrutar

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