Bếp Có Bánh Nướng

Bếp Có Bánh Nướng

Nơi chia sẻ nhiều loại bánh độc đáo, công thức, và những kỉ niệm nho nhỏ về bếp núc :)

#Stayhome thì làm gì?

Kinh tế khó khăn, chị hàng xóm gần nhà làm sữa chua đi bán khắp xóm. Mẹ thương nên mua về 10 hũ, mà cả nhà không ai đụng tới. Thế là mình kiếm việc để xử nó.

Đây là bánh bông lan sữa chua. Nguyên vật liệu và cách làm đều rất đơn giản, lại không cần lò nướng vì có thể dùng nồi cơm điện, nên rất phù hợp để mọi người “giải khuây” mấy lúc thế này ;)

Bánh bông lan cuộn kiểu Nhật

Bếp Có Bánh Nướng's cover photo

Mình thường có khuynh hướng chọn những điều không hoàn hảo. Vì mình nghĩ chính những điều không hoàn hảo tạo nên nghệ thuật.
Một cái bánh làm bằng tay sẽ không đều, không khéo, không sắc sảo bằng chiếc bánh làm bằng máy. Nhưng với mình lúc nào bánh làm tay cũng đẹp hơn.
Nét đẹp của nó là nét đẹp độc nhất, chẳng có chiếc bánh nào giống nó cả. Mỗi lúc làm mỗi chiếc bánh khác nhau, người thợ suy nghĩ về những điều khác nhau, với những tâm trạng khác nhau... Một chiếc bánh mang theo sự sáng tạo, tâm tư, tình cảm,...Ừ nó đó, chính là nghệ thuật mà mình muốn nói :)

Lâu quá không post gì, cái page buồn quá :( Xin lỗi cả nhà nhiều.
Để chuộc tội, mình khoe bánh mới nhe :D
Bánh gồm 2 lớp bánh chocolate gateau với rất nhiều chocolate chips. Lớp kem xốp rất mịn, ít béo, thơm thơm và 1 lớp dâu tây tươi ở giữa, thanh thanh, chua chua, vô cùng hòa quyện.
Ai mà ghiền dâu tây thì hẳn là thích món này.
Mình chưa có cái tên nào để đặt cho nó, ai có đề xuất gì không nhỉ?

Hix, bữa nay Bếp mới có thời gian viết tiếp địa điểm mua nguyên liệu (như đã hứa). Mọi người tham khảo và góp ý nhé :)
@ Nguyên liệu:

1. Chợ Bến Thành: nguyên liệu trong chợ giá khá rẻ. Mình hay lui tơi sạp Châu Muội (tới rạp Kim Trâm theo hướng dẫn ở post dụng cụ rồi đi thẳng tới 1 tí nữa), chỗ này bạn có thể mua bột, chocolate, gelatin, hương liệu, trà xanh…đủ cả. Nhưng bạn nên hỏi lại xuất xứ nếu không muốn mua trúng đồ Trung Quốc nhé. Với lại nguyên liệu khô thì ok, còn nguyên liệu từ sữa và các loại cần bảo quản lạnh thì không nên mua ở đây đâu :-S Từ sạp này bạn quẹo phải vẫn còn vài sạp bán nguyên liệu nữa.

2. Thái Hòa, Phương Hà – Hàm Nghi: chỗ này bán nguyên liệu gần như là đầy đủ chẳng thiếu gì. Giá hơi đắt. Ở Thái Hòa mình thấy cân lượng rõ ràng hơn Phương Hà. Bơ, cream ở đây cũng rất ok. Đặc biệt là bạn có thể mua rượu Rhum ở Thái Hòa, chất lượng khá đảm bảo, chỉ có 50k 1 chai nho nhỏ.

3. Lan Trinh: cũng gần sát Thái Hòa với Phương Hà. Chỗ này chỉ bán sữa và cream các loại. Giá có phần rẻ hơn 2 tiệm bên. Bảo quản tốt. Không biết có phải đại lý của Archor không, thấy nhân viên mặc áo Anchor :3

4. An Nam Shop – 16 Hai Bà Trưng: bán đầy đủ các loại hạt như hạnh nhân, hạt dẻ, bạch đậu khấu,…có trái vani nữa. Nhiều loại hạt chẳng tìm được ở đâu khác :3

5. Cửa hàng Cường Dung – 114 Cống Quỳnh: bán chủ yếu là nguyên liệu từ sữa (cream, butter, …) Giá cũng như Thái Hòa. Diện tích hơi chật chội nên hơi khó lựa.

6. Metro: hầu như nguyên liệu từ sữa mình mua ở đây. Bảo quản rất tốt, nhiều loại để lựa chọn. Tuy nhiên Metro không bán lẻ từng ít ít. Cân lượng toàn cả kg trở lên nên bạn nào mua ít chắc hơi khó :(

7. Siêu thị Maximark: ở đây có bột yến mạch, dừa sấy khô, butter, cheese… bảo quản khá tốt. Giá không đắt.

8. Ngoài ra nếu bạn mua các nguyên liệu khô căn bản, cứ vào các chợ gần nhà tìm sạp đồ khô hỏi. Mình mua được cả nho khô, đường phèn, hoa cúc để nấu trà, la hán quả,…rất nhiều thứ hay ho trong chợ Thanh Đa ak.

Ai còn biết chỗ nào khác thì share thêm nhé :D chúc cả nhà buổi tối vui vẻ

Bài viết này mình chia sẻ một số địa điểm mua nguyên liệu và dụng cụ làm bánh mà mình thường lui tới. Các bạn tham khảo nhé.

Có ai cần địa chỉ mua dụng cụ và nguyên liệu làm bánh không? :) Nếu mọi người cần, Bếp sẽ viết 1 bài review thật kĩ những chỗ Bếp thường mua nguyên vật liệu để cả nhà cùng tham khảo nhé :D

[giải thích nhỏ] hình là cái khuôn bánh flan gateaux sau khi lấy bánh ra. Tự nhiên thấy thương thương nên chụp lại :3

Nhân một buổi chiều đẹp trời này :)
Bánh bông lan cuộn cafe cheese, trà lá sen, và "Bí mật của cha"

Bánh flan là loại bánh đầu tiên mình tự làm (không tính mấy loại bánh mình theo cà kê phụ mẹ). Kể ra xấu hổ quá, nhưng mà hồi đó mình xin mẹ đi thư viện rồi trốn qua nhà bạn, 2 đứa hí hoáy làm với nhau. Tại thế nên chẳng dám gọi về hỏi. Kết quả là làm caramel cháy đen thui, cháy luôn cái chảo nhà bạn :")

Đến bây giờ, mỗi lần làm flan hay flan gateau, mình đều nhớ lại mà buồn cười cái mẻ bánh đầu tiên đó ^^.

Nói đến flan gateau. Bánh flan mình biết làm…từ hồi đó :3, còn đế bánh gateau thì quen thuộc quá rồi. Mình cứ nghĩ hẳn là kết hợp chắc cũng dễ thôi. Nhưng khi làm mới biết, theo mình thì nó là một loại bánh đòi hỏi vô cùng nhiều kỹ thuật. Bạn phải có kỹ thuật làm caramel, làm flan thật tốt, làm gateau thật chuẩn, thì khả năng thành công của bạn mới đạt 70% (30% còn lại: 20% là nguyên liệu của bạn, 10% là bạn có xui xẻo làm bể bánh lúc lấy ra hay cúp điện lúc đang nướng, blabla… hay không :v ). Ngoài ra, bánh còn đòi hỏi sự kiên nhẫn rất nhiều ấy.

Cá nhân mình đã làm hư không dưới chục lần khi thực hiện loại bánh này. Khi thì hỏng caramel, khi thì hỏng flan, khi thì gateau không nổi. Đôi lúc mình tuyên bố luôn từ rày về sau chẳng làm loại này nữa :(
Nhưng mà kết quả ở dưới hình nè :)

Bếp Có Bánh Nướng - Trailer

Như đã khoe từ trước, hôm nay Bếp có món quà nho nhỏ cho cả nhà :)

Đây là 1 góc bé tí tẹo được set up đơn giản trong một chiều trời không có nắng, cùng với ánh đèn lung linh và vài vật dụng thân quen mà ai đã từng ghé Bếp thì hẳn sẽ nhớ :D
Trung thu thật vui và ấm áp nhé

Video by Thành Luke Music: "Light Light" - Thành Luke ------------ https://www.facebook.com/bepcobanhnuong http://thanhluke.webs.com/

Hồi học phổ thông lớp mình tức cười lắm. Mà chắc ở cái tuổi đó ai cũng như vậy :v Cả lớp mình chia phe, chống đối nhau và chống đối cô chủ nhiệm. Chuyện xa xưa, mình chẳng nhớ nổi vấn đề nó gay cấn đến mức nào, chỉ nhớ 1 ngày nọ cô mang lên lớp 2 cái hộp to đùng trông như hộp bánh pizza, trong đó là 2 ổ bánh chuối thơm nức mũi @@ Và từ đó mình mê tít cô mình cho tới tận bây giờ á :”) Mà chắc lớp mình đứa nào cũng thế chứ không riêng gì mình :v ôi cái lũ lôm côm mà ham ăn nên bị dụ :|
Đến bây giờ mỗi lần ngồi chung lại, thỉnh thoảng chúng mình vẫn hay nhắc tới bánh chuối của cô ngày đó :)) Cô mình thì vẫn cứ cười tủm tỉm, hiền khô, dễ thương không thể tả

Từ nhỏ, tôi vốn là đứa con gái hậu đậu nhất nhà. Tôi chẳng xa lạ gì khi nghe mẹ hét lên “coi chừng đứt tay”, “bỏng kìa”, “coi chừng té”, … :-S Bông băng thuốc đỏ mẹ mua để sẵn, hầu như toàn là tôi dùng hết.
Với cái sự “thiếu khéo léo” hay nói thẳng ra là vụng về của mình, tôi thật sự đã gặp rất nhiều khó khăn khi yêu điên cuồng nghề bánh, vì những chiếc bánh ngọt be bé ấy là kết tinh của sự tinh tế từ người thợ, hẳn là cái mà con bé láu táu như tôi thiếu :(
Đã nhiều lần, nhìn những vết bỏng lò nướng đầy trên tay, hay những chiếc bánh ra lò cháy khét hoặc chai lì, hay còn có lúc mặn chát như nước biển (bánh ngọt -> mặn chát @@), tôi tự hỏi có phải mình đang theo đuổi một thứ không thuộc về mình?
Rồi đến 1 ngày, tôi nhận ra,
Bánh tôi làm đã ngọt và thơm nức mũi
Tôi chỉ cần ngửi mùi là biết “các nhóc” trong lò đã chín hay chưa
Tôi chỉ cần liếc qua những bước đầu tiên trong quy trình là hiểu “các em ấy” sẽ mềm hay xốp hay cứng hay bla bla
Và sẹo trên tay tôi, là những hình ảnh…xinh xắn nhất để gợi nhớ về những ngày đầu tiên tôi yêu bánh, cũng như yêu những người thưởng thức món bánh tôi làm ra :)

Set up 1 góc bé tẹo teo ( chừng 1 mét vuông thôi ), quay quay chụp chụp :3
Sắp có cái để khoe cả nhà :D

Chào cả nhà :D
Đã một thời gian dài quá chừng không gặp các bạn, Bếp nhớ mọi người lắm :(

Thông báo nho nhỏ: từ ngày 2/7 đến ngày 31/7 Bếp tạm ngưng hoạt động :( Hẹn các bạn vào tháng 8.
Bếp hứa đến lúc ấy sẽ có thêm nhiều bánh mới thật ngon cho cả nhà. Đợi Bếp nhé :)

Chào tuần mới với bánh mới

Nhỏ bạn thân của mình nói "làm bánh thì thích thật, nhưng mà tới giai đoạn rửa dọn thì...ôi thôi" :v
Mình cũng thế, táy máy thì sướng chứ rửa dọn thì quả là thảm họa thật. Nhưng có một cách vượt qua vấn đề nho nhỏ này rất là đơn giản, đó là hãy lựa dụng cụ làm bánh của bạn thật thích mắt và dễ rửa :3 Ngoài ra, làm bánh với "đồ hàng" đẹp cũng tạo cảm hứng cho bạn rất nhiều đó

Khi mới tập làm bánh, tôi khoái nhất là cầm máy đánh trứng và đánh bong các thứ :v Cảm giác rất vui khi một nhúm nguyên liệu bong ra thành nguyên một tô lớn, trắng phau. Nhưng thú thật thì kỹ thuật sử dụng máy đánh trứng là một thử thách không hề đơn giản, đặc biệt là đánh cream các loại. Nhiều loại bánh thành hay bại chỉ nằm ở khâu đó thôi.

Vì nó quan trọng như thế, Bếp sẽ chia sẻ với bạn một vài tips nhỏ để bạn dễ dàng hơn trong việc sử dụng máy đánh trứng để đánh whipping cream.
1. Bạn nên để nguyên thố đựng cream trong ngăn mát tủ lạnh ít nhất 15ph trước khi đánh. Nhiệt độ thấp giúp cream mau cứng lại hơn, khả năng thành công của bạn sẽ cao hơn.
2. Bạn nên sử dụng thố lớn và sâu, tốt nhất là thố kim loại. Đảm bảo thố sạch và không ướt nhé.
3. Khi cream bắt đầu có dấu hiệu cứng lại, bạn cho đường từ từ vào. Có thể cho thêm hương liệu lúc này.
4. Sau khi thêm đường và hương liệu, tăng tốc độ cho máy, đánh tiếp cho tới khi kem cứng lại (bạn nhấc đầu đánh ra khỏi cream sẽ thấy tạo thành chóp)
5. Tuyệt nhất là cream được dùng ngay sau khi đánh bong. Nhưng vẫn ổn nếu bạn giữ cream trong ngăn mát trong vòng 24h với điều kiện không trộn lẫn những nguyên liệu ướt khác.

Chúc bạn thành công và thật vui với thành quả của chính mình ;)

"Bạn đến chơi nhà" :")
Và đây là thành quả sau vài tiếng hì hục của bạn ấy.
P/s: short cake rhum nho

Mango Bread - Bánh mì xoài, đang trong lò vô cùng thơm :3
Bếp đang tích cực nướng bánh chụp hình để làm menu chính thức. Ngày mai bạn nào rảnh ghé chơi, tranh thủ táy máy bột đường với mình nhé ;)

Nếu được là người tí hon 1 ngày, tôi sẽ leo lên viên kẹo Marshmallow và đánh một giấc thật êm ái :3

Marshmallow là loại kẹo xốp dẻo, mềm như bông gòn, có nhiều mùi hương khác nhau. Trẻ em hầu như đứa nào cũng siêu thích, đặc biệt là xiên vào đầu đũa và nướng trên lửa, kẹo phồng ra, tan chảy khi ăn, rất rất ngon. Người ta còn dùng để uống chung với cafe thay cho kem, mùi vị vô cũng độc đáo, thích không thể tả :3

Vì quá "cuồng" loại kẹo thơm ngon này, Bếp đã nghĩ ra một món ngon khó cưỡng, đó là bánh Raspberry Marshmallow, thơm lừng hương phúc bồn tử. Dự báo đây sẽ là một món hot cúa Bếp, các bạn đợi nhé :)

Có ai thích mấy lọ "gia vị" này không? Có thể buộc thêm nơ nhỏ bằng dây ruy băng hoặc dây thừng nhỏ, siêu dễ thương. Vừa trang trí bếp, vừa thuận tiện trong lúc nấu nướng :D

[vài thứ linh tinh trong Bếp

Vậy là món quà cuối cùng cũng đã được gởi đi. Cám ơn các bạn rất nhiều vì đã vượt đường xa ghé qua thăm Bếp. Hi vọng chúng ta sẽ còn nhiều cơ hội khác để gặp và trò chuyện cùng nhau :)
-------
Nhím Nho Nhỏ

Sài Gòn không có xu hướng giảm nhiệt :( Trời nóng nực, tự dưng muốn tránh mấy món chiên, nướng…
Ra chợ thấy toàn xoài. Đúng là mùa xoài đây mà. Có món này rất ngon từ xoài, lại chẳng cần tới lò nướng. Vừa mát vừa dễ làm, đó là bánh Pudding Xoài, siêu đơn giản. Nguyên liệu chỉ cần xoài chín, sữa tươi, gelatin lá, kem tươi và đường. Bánh không chiên hay nướng mà làm mát trong ngăn mát tủ lạnh khoảng 1h là có thể dùng.
Pudding xoài có vị rất thanh, beo béo nhưng thơm dịu. Ai thích mùi xoài thì chắc chắn thể nào cũng mê món này

Bánh thơm ngon đây

Chocolate Fondant lava Cake

Món bánh khoái khẩu này có 1 vẻ-đẹp-không-thành-hình. Nó không quá bắt mắt bởi vẻ bề ngoài lung linh kem kẹo như những loại bánh khác. Mà vẻ đẹp của nó..nằm bên trong. (ừ, bên trong, theo đúng nghĩa đen ấy). Tôi thích sự độc đáo này của bánh. Cảm giác khi lấy chiếc thìa xăm vào lớp vỏ bánh tơi xốp, thế là chocolate đặc với mùi thơm ngọt ngào đặc trưng chảy ra, mang theo có thể là caramel, có thể peanut butter,.. Nó y như một chiếc hộp bí mật chứa đựng biết bao là kỳ thú cho vị giác của bạn.
Tôi vẫn thường thưởng thức món này với kem vani. Nếu chọn 1 món kem để ăn riêng, tôi chẳng bao giờ chọn kem vani đâu. Nhưng khi ăn chung với Fondant lava thì chắc chắn sẽ là kem vani. Vì "người bạn gái thánh thiện" này luôn biết nhún nhường 1 tí khiến "chàng trai chocolate" của cô ta vừa…thơm ngon vừa đỡ ngán hơn :v
Nếu có cơ hội, bạn sẽ nếm thử chứ? :3

Want your business to be the top-listed Restaurant in Ho Chi Minh City?

Click here to claim your Sponsored Listing.

Address


Chung Cư Phú Đạt, Hẽm 45, đường D5, Phường 25, Quận Bình Thạnh
Ho Chi Minh City
Other Ho Chi Minh City restaurants (show all)
Bánh bột lọc, bánh nậm, bánh ít trần, bánh bèo Huế Bánh bột lọc, bánh nậm, bánh ít trần, bánh bèo Huế
Sạp Trong Nhà, Chợ Rạch Ông, đường Nguyễn Thị Tần, P.2, Q.8
Ho Chi Minh City, 70000

Nhận đặt các loại bánh Huế: Bánh bột lọc, bánh nậm, bánh ít trần, bánh bèo và chả Huế

Vietnamese Tarantula Vietnamese Tarantula
Hoàng Hoa Thám, Quận Tân Bình
Ho Chi Minh City, 700000

Chia sẻ hình ảnh - clip về việc nuôi dưỡng, chăm sóc các dòng nhện tarantula của Việt Nam do abrn thân sưu tâm :)

Saigon Deli Cafe Saigon Deli Cafe
91 Pasteur, Dist 1 (at Corner Ly Tu Trong St)
Ho Chi Minh City, 848

Restaurant & Cafe in HCMC _ 91 Pasteur, District 1

Bún Đậu Ngõ Nhỏ Phố Nhỏ Bún Đậu Ngõ Nhỏ Phố Nhỏ
158 Pasteur
Ho Chi Minh City, 7000

Ngõ Nhỏ Phố Nhỏ...nhà tôi ở đó... 158 Pasteur. Q1

Mật ong và thức ăn vặt Mật ong và thức ăn vặt
154 ĐÔNG HỒ,P8,TÂN BÌNH,TP HCM
Ho Chi Minh City, 80000

Mật ong Thái Lan, Các loại bánh tráng,mứt,bánh ngọt,thực phẩm sấy khô

Kyani Việt Nam Kyani Việt Nam
31 Trương Phước Phan, Phường Bình Trị Đông, Quận Bình Tân
Ho Chi Minh City, 700000

Kyani Việt Nam

Ốc Đạt 2 Ốc Đạt 2
222A Dương Đình Hội, KP 4, Phường Phước Long B, Quận 9, Thành Phố Hồ Chí Minh
Ho Chi Minh City, 083

Ốc Đạt Chuyên phục vụ các món từ ốc "Ốc Đạt Ngon Thật Là Ngon"

Hàu Hừng Đông Hàu Hừng Đông
94 Bàu Cát 3. P 14. Q Tân Bình.
Ho Chi Minh City, 700000

Quán ăn đặc sản Hàu Hừng Đông với hơn 30 món ăn đặc sản chế biến từ hào và các món hải sản tươi sạch khác.

Vô Diện Shop Vô Diện Shop
Ho Chi Minh City

ĐỒNG HỒ XÁCH TAY

Nhà Hàng Bình Minh Nhà Hàng Bình Minh
23-23Bis-25, Cống Quỳnh
Ho Chi Minh City, 1234

chuyên các món hải sản và thức ăn 3 miền

Khô trân ròm Khô trân ròm
46/23 Nguyễn Công Trứ, Phường 19, Quận Bình Thạnh
Ho Chi Minh City

Khô: Dứa 1 nắng ,Khô dứa ,Đù 1 nắng ,Khô đù ,Lóc 1 nắng ,Khô lóc ,Đuối tẩm 1 nắng ,Khô đuối, Lưỡi trâu 1 nắng ,Khô lưỡi trâu ,Thác lác tẩm cay 1 nắng vv...

Hủ Tiếu Mực Chú Hai Hủ Tiếu Mực Chú Hai
Đường Số 2
Ho Chi Minh City, 70000

Món ngon Việt Nam. Hủ Tiếu Mực.