Nhập Khẩu & Phân Phối Sỉ Lẻ Thịt Bò

Nhập Khẩu & Phân Phối Sỉ Lẻ Thịt Bò

Chuyên nhập khẩu và phân phốt thịt bò nóng, thịt bò đông lạnh Úc, Mỹ. Tất cả thịt bò thuộc công ty đều đã qua kiểm nghiệm VSATTP nghiêm ngặt.

[02/23/16]   TÁI: 165k/1kg
Mua sỉ giá tốt hơn nha mn

GÂN THĂN BÒ

Gân thăn hay còn gọi là gân nở, là phần gân đc lạng ra từ phần thịt thăn. Gân thăn ăn giòn giòn, sực sực, béo béo dùng nấu bò kho hay trong các món nấu, hầm cũng rất ngon.

Mua sỉ/lẻ vui lòng inbox hoặc 📞 0934096417

GÂN Y BÒ

Gân y là phần gân nằm ở chân con bò. 1 con bò chỉ có duy nhất 4 cọng gân y nên gân y ít và giá cao hơn các loại gân khác. Khi luộc lên có màu trắng trong, không dính thịt thừa. Ăn béo, mềm mềm và có độ dai, sực sực. Dùng trong phở hoặc các món lẩu, tiềm, hầm rất ngon.

Mua sỉ/lẻ vui lòng inbox hoặc 📞 0934096417

BẮP ĐÙI BÒ

Bắp đùi là phần bắp nằm ở chân sau của con bò, bao bọc lấy lõi bắp hoa bên trong.
Bắp đùi thường dùng để nấu vang, hầm tiêu, lagu... rất ngon.

Mua sỉ/lẻ vui lòng inbox hoặc 📞 0934096417

TIPS:
VÀI KINH NGHIỆM BẢN THÂN VỀ CÁCH CHỌN THỊT BÒ ‼️‼️‼️

1. Cách chọn thịt bò theo cảm quan :

- Thịt có màu đỏ tươi, thớ nhỏ mịn, thơm mùi bò, mỡ bò màu vàng nhạt

- Thịt màu đỏ sậm mà mỡ màu vàng đậm, thớ to là bò già, dai ngoách

- Thịt màu đỏ sậm mà mỡ trắng, mùi hơi tanh, không thơm là thịt trâu

- Thịt có nang sán rất dễ biết vì nang nhìn giống hệt hạt gạo, nằm lẫn trong thớ thịt, lấy mũi dao dích ra là nó rơi ra liền, khác với những dây gân nhỏ trăng trắng vừa dai vừa dính chắc trong thịt.

Cảnh giác : người bán có thể đắp mỡ bò thật lên miếng thịt trâu, hoặc bôi nghệ vào phần mỡ trắng của thịt trâu, bôi mỡ bò vào thịt trâu cho thơm. Thịt bò xắt mỏng sẵn để bán có nhiều khả năng là thịt có sán (người bán xắt nhỏ để nhặt nang sán ra, họ nhặt sót mà mình nấu lên không chín kỹ, ăn vô là dính chấu !). Mấy chiêu này do một cô hàng xóm có nghề bán thịt bò truyền cho biết.

2. Chọn thịt bò theo món ăn :

- Bít-tết (beefsteak) : nếu là bò có quốc tịch Việt Nam, chỉ nên mua thăn nội (fillet) tên tiếng Anh là tenderloin. Nếu là bò Úc, Mỹ ... ngoài thăn nội, thăn ngoại, còn có thể dùng nhiều phần thịt trên mình bò để làm, ví dụ như đùi bò, sườn bò, mỗi miếng ngon một kiểu mà vẫn mềm.

Một con bò chỉ có đúng 2 miếng thăn nội nhỏ xinh (khoảng hơn 1kg/miếng) nằm 2 bên lưng nó mà thôi, phần cơ bắp này rất ít tham gia vào các vận động của con bò nên nó rất mềm. Nhưng nó ít quá nên các hàng thịt bò chỉ bày bán một ít, còn thì dành bán cho khách quen hoặc các nhà hàng.

- Bò lúc lắc hoặc bò xào : Bò VN thì tôi vẫn chỉ chọn thăn nội. Còn "tư bản" thì vẫn thích thăn ngoại thôi, tên tiếng Anh là sirloin, phần thịt của sirloin trên người con bò thì nhiều hơn (không biết khoảng bao nhiêu ký/con bò ?), nhưng nó cứng, giòn hơn tenderloin một chút, bò VN thì khi chế biến phải dần ra và tẩm ướp cho mềm bớt. Ậy nhưng mà sirloin của bò Úc vẫn mềm nhăn răng nhe. Sirloin còn có thể dùng trong các món nướng. Sirloin thường có mỡ, gân bao bọc.
Túm lại, ai có nguyên hàm răng giả, hoặc nhà có trẻ nhỏ, người già mà muốn ăn bò mềm thì mua tenderloin của bò VN hoặc tenderloin/sirloin của bò Úc, tùy theo ngân sách.

Để ăn bò xào, beafsteak, lúc lắc từ thịt bò VN, mình hay dùng các tiểu xảo sau để thịt được mềm: bò mua về rửa nước muối cho sạch xong cất luôn vào ngăn đá để đông cứng lại, hôm sau mới lấy ra rã đông rồi ướp nước mắm, tỏi bằm, dầu ăn (nếu làm theo "gu" VN) hoặc ướp muối, bột tỏi, lá basil khô, dầu olive (nếu làm theo "gu" Tây). Ướp như thế khoảng 1 tiếng rồi mới nấu nướng.

Lý do : khi thịt bò cấp đông, các phân tử nước trong thớ thịt bò sẽ đông cứng lại và có hình dạng rất sắc nhọn, nó sẽ đâm/cắt đứt các thớ thịt, tác dụng giống như mình dần miếng thịt bò bằng búa chuyên dụng vậy.

Đừng bao giờ nghĩ tới việc ướp muối diêm hoặc nước dứa/thơm vào thịt để làm mềm nhe, miếng thịt sẽ mềm một cách rã rời, chán không thể tả. Hồi mình còn bé, mẹ mình thử ướp nước thơm vào thịt một lần mà để hơi lâu, khoảng nửa tiếng, khiếp, miếng thịt gần thành pate luôn !

- Nấu phở : Nguyên liệu dùng để nấu nước dùng có thể là xương ống, đuôi bò hoặc xương sườn bò. Phần thịt chín để bày vào bát phở là nạm, gầu. Phần thịt tái để ăn phở nên là tenderloin, có người còn chần tái lõi rùa (còn gọi là bắp rùa) hoặc bắp hoa để ăn phở đấy.

Á à, nói đến bắp rùa, bắp hoa, đây cũng là một phần thịt rất ngon của con bò. Bắp rùa là phần bắp nhỏ xíu, nằm giữa lõi cái bắp đùi to ở chân sau con bò. Còn bắp hoa là cái bắp nhỏ nằm ở chân trước của con bò. Hai loại bắp này mình ăn thử thì thấy cũng ... như nhau, nhưng người sành ăn thì bảo bắp rùa mềm hơn bắp hoa. Ở hàng thịt thì bắp rùa cũng đắt hơn bắp hoa. Để phân biệt bắp rùa và bắp hoa, mình thấy nó chỉ khác nhau ở chỗ là bắp rùa luôn bị dính một dải thịt te tua tơi tả bên ngoài do người ta phải lóc nó ra từ giữa cái bắp to ở chân sau. Còn bắp hoa thì gọn gàng xinh xắn, trơn tuột.

Còn các bắp chân to hơn của con bò thì không thể nào nhầm với bắp hoa hay bắp rùa rồi, giá của nó cũng rẻ hơn nhiều.

- Món đặc sản từ bắp rùa, bắp hoa : tình cờ mà mới đây trên báo Thanh Niên online cũng có một bài về món này : Lõi rùa món ngon trời cho .

Gia đình mình thì chưa ăn cầu kỳ như bài báo đó bao giờ, chỉ đơn giản 2 món : một là thái mỏng, ướp tỏi, nước mắm rồi xào lăn với hành tây, hai là thái mỏng để nguyên xi nhúng lẩu, mà lẩu cũng chỉ là nước luộc củ cải trắng (có gừng nướng, củ hành nướng bỏ vào) xong nhúng bò, nhúng rau mồng tơi rồi cứ thế chấm nước tương tỏi gừng xơi thôi mà đã thấy phê lắm rồi nhờ vị ngọt tự nhiên của bắp bò, của rau mồng tơi. Sau khi thịt và rau trên đĩa đã nhẵn nhụi, ta kết thúc "cuộc vui" bằng một chén nước dùng nóng hổi, vị ngọt thanh nhẹ nhàng, thật không có gì sảng khoái bằng ! (Ai cần thêm "tinh bột" để no bụng thì thả mì gói vô, trời ơi, ngon chí tử).

Để có thể thái mỏng được bắp rùa, bắp hoa, ngoài việc mài dao cho sắc như bài báo trên có nói, mình thường cho nó vào ngăn đá tủ lạnh khoảng 30-45 phút cho thịt hơi se cứng lại, sau đó lấy ra thái mỏng rất dễ.

Với bắp to hơn, thường là kho gừng hoặc nấu bò kho, mình cho vào nước sôi luộc sơ qua, cái bắp sẽ cứng ngắc, tha hồ mà thái lát to bản, thật đẹp.

- Nấu bò kho, ra-gu : dùng các loại bắp to ở chân trước, chân sau con bò hoặc cái riềm ở sườn bò sau khi rút xương sườn ra.

- Bò luộc, hấp chấm mắm gừng : bắp rùa, bắp hoa và bắp chân loại nhỏ đều được.

BẮP TAY BÒ

Bắp tay là cái bắp nhỏ nằm ở chân trước của con bò. Người sành ăn cho rằng bắp rùa mềm hơn bắp tay, các tiệm thịt ở Việt Nam bán bắp rùa với giá cả đắt hơn bắp tay.

Mua sỉ/lẻ vui lòng inbox hoặc 📞 0934096417

THỊT MÔNG BÒ (NẠM BÒ)

Thịt mông (ground) hay còn gọi là nạm bò, Boneless Beef topside: Là phần thịt được lấy từ mông của con bò và cho ra nạm bò. Đây là phần trên cùng của tảng mông, không có xương, thường rất nạc với một lớp mỡ phủ ở mặt trên. Nạm bò là phần thịt được cắt từ phần hông bò. Nạm bò là phần cơ có hình bầu dục nằm gần đường rạch ở bụng của bò từ phần đốt sống thứ 3 đến thứ 6. Phần thịt này thường dài, mỏng và khá nạc. Thịt mông gần như chỉ toàn thịt nạc nhưng khá dai vì các cơ chân thường vận động nhiều do đó thịt mông chế biến theo cách hầm là thích hợp. Nạm bò rất hay được sử dụng trong các món ăn châu Á. Thịt đặc biệt thích hợp để dùng trong các món hầm và ragu vì thịt nạc và có gân.

Chế biến thịt mông bò tương đối khó vì nếu không khéo thì thịt sẽ rất dai và khô. Thịt mông bò thường nạc và dai hơn các phần khác của thịt bò, do đó thường được dùng cho các món hầm hoặc làm bánh. Khi nấu, người ta thường giữ lại phần mỡ vì nó làm tăng hương vị béo và giảm độ khô, dai của thịt mông bò. Món ăn phổ biến nhất với thịt mông bò là món sốt với các loại rau, củ quả như hành, khoai tây, cà chua, dấm. Đôi lúc, phần mỡ của mông bò được cắt riêng thành miếng nhỏ, rán lấy mỡ nước để nấu các món ăn khác vì phần mỡ này cho hương vị rất ngon khi kết hợp với nhiều món ăn khác.

Mua sỉ/lẻ vui lòng inbox hoặc 📞 0934096417

THĂN NỘI BÒ (FILLET)

Thịt thăn nội (tenderloin) hay còn gọi là thịt thăn hoặc thăn chuột hay fillet là phần mềm và ngon nhất của con bò được cắt ra từ phần lưng phía trong của bò, đặc biệt là ở phần cuối thắt lưng. Loại thịt này rất thích hợp để chế biến món bít tết dày Chateaubriand và chỉ nên dùng để làm các món khô như hấp hay nướng vỉ. Phần lưng là nơi cung cấp những miếng thịt bò ngon nhất. Thịt thăn bò thường được ưa chuộng bởi đó là loại thịt bò mềm và nhiều nạc nhất. Chính vì vậy, thịt thăn bò cũng đắt.

Thông thường khi chế biến việc đầu tiên là người ta loại bỏ những múi cơ chạy dọc theo chiều dài của thịt bằng việc sử dụng một chiếc dao lóc xương để rạch những đường cắt nông dọc theo các chuỗi cơ giúp loại bỏ chúng nhanh hơn sau đó tiếp tục loại bỏ những phần màu bạc ở đầu miếng thịt. Phần mềm nhất của thịt thăn chính là phần trung tâm của miếng thịt, phần này được gọi là Chateaubriand, thường được sử dụng để làm món Tập tint mignon. Cũng có thể sử dụng phần đầu (phần rộng nhất) hoặc đuôi (phần hẹp nhất) của miếng thịt thăn để làm món bò hầm hoặc bò tẩm nước sốt. Khi bạn đã tách phần trung tâm của miếng thịt thăn khỏi phần đầu và đuôi, cắt thành miếng 2,5 đến 5 cm. Cách này sẽ khiến cho miếng thịt thăn nhanh chín hơn.

Cũng có thể nấu nguyên miếng thịt thăn nhưng phải đảm bảo cho các phần chín đều. Người ta cũng ướp thịt bằng công thức sử dụng từ¼ đến ½ cốc hỗn hợp gia vị cho mỗi kg thịt, không ướp quá 24 tiếng nếu hông muốn món thịt trở nên quá mềm. Cách chế biến thịt thăn phổ biến thường là nướng hoặc quay. Khi nướng thịt thăn, trở thịt mỗi phút cho đến khi miếng thịt chín đều. Thời gian cần để mỗi mặt được nướng chín phụ thuộc vào độ dày của miếng thịt. Khi một miếng thịt nạc như thịt thăn ở lưng, người ta nướng chúng trong lò đến khi chúng đạt độ chín vừa phải nếu để lâu sẽ bị chín quá độ, thậm chí là bị cháy đen.

Khi chế biến món bít tết, người ta đặt phần nhỏ hơn về bên phải và phần lớn hơn về bên trái, sau đó cắt dải cơ dày khoảng 2,5 cm dài chạy dọc miếng thăn, tách phần tai (dài khoảng 25 cm ở đầu lớn hơn của miếng thăn) và lọc bỏ mỡ giắt xung quanh, cắt miếng tai thành các miếng steak dày khoảng 5 đến 6 cm. Đối với phần đầu lớn của miếng thăn, cắt riêng 2 miếng thùy nhỏ theo cách tương tự, có thể dùng làm bít tết. Dùng tay kéo màng mỡ giắt ra khỏi phần đuôi miếng thăn. Dùng dao cắt bỏ lớp mỡ mỏng bao quanh miếng thăn. Cắt miếng thăn thành 3 phần, phần đuôi, phần đầu và phần giữa (gọi là Chateaubriand) Cắt phần giữa và phần đầu thành các miếng bít tết dày khoảng 5 cm. Cắt riêng phần đuôi thành dài khoảng 10 cm. Phần còn lại của miếng đuôi cắt ngang thớ, nhưng không cắt rời hẳn (chỉ khoảng ¾ chiều ngan g miếng thịt). Lật ngang miếng thịt này, bó lại bằng một sợi dây để tạo thành một miếng bít tết. Sau khi cắt xong, sẽ cho khoảng 13 – 15 miếng bít tết.

Mua sỉ/lẻ vui lòng inbox hoặc 📞 0934096417

THĂN NGOẠI BÒ

Thịt Thăn Ngoại (sirloin/striploin) là phần thịt được cắt ra từ phần thăn trên khi đã tách riêng phần thăn nội, toàn bộ xương và sụn. Chúng được cắt ra từ bộ phận phía dưới phần thịt lưng, chỗ nhóm cơ bổ trợ cho cặp đùi sau của con bò tơ (tác động lực lên xương bánh chè của chúng), bộ phận này hầu như là toàn phần thịt nạc. Là một loại thịt mềm, thịt thăn ở phần này là lựa chọn tốt nhất để làm các món nướng, thịt tái ăn trong phở và các món ăn dùng trong barbecue (tiệc ngoài trời).

Về mặt cấu trúc thì chúng có thể so với phần thịt ức, do không có quá nhiều mỡ bao quanh ở lớp ngoài. Chúng có hình dáng thon kiểu tam giác, những chóp thịt mỏng sẽ được chế biến nhanh hơn so với những miếng thịt có lớp mỡ bao quanh chúng, thăn ngoại, phần thịt nạc vẫn luôn dắt đường chỉ mỡ nhỏ trong các kẽ thịt, dưới chân thêm 1 đường mỡ lót dưới dày 1 cm tạo cho miếng thịt thơm khi nướng. Về mặt mùi vị, Mùi thịt cũng như lượng mỡ của chúng cũng không quá cao, vì phần này của bò không hoạt động nhiều nên có xen kẽ mỡ và ít cơ, cho ra một miếng thịt có độ mềm ngon và rất bổ dưỡng. Thăn ngoại thường được dùng làm bít tết bởi thịt có nhiều mỡ dắt giúp thịt không bị khô khi rán hoặc nướng. Ngoài ra có thể dùng để xào hoặc làm bò lúc lắc.

Miếng thịt được nướng trên một lò than nóng (với than đang cháy đỏ) và chỉ nướng cho đến khi miếng thịt chín vừa. Sẽ không bao gồm việc hun khói từ từ miếng thịt, hay cắt lìa các phần mô liên kết trước khi chế biến, các mô này lại không có nhiều trong thịt thăn ngoại. Người chế biến chỉ cần ướp miếng thịt, nướng, cắt lát, ăn kèm với một bát đậu pinquito, đi kèm là sốt cà chua salsa (nước sốt làm từ cà chua, hành, ớt) và bánh mì bơ tỏi. Với một miếng thịt thăn ngoại, các đầu bếp thậm chí còn thường sử dụng chúng như một nguyên liệu quan trọng trong các cuộc thi nhờ vào tỉ lệ nạc cao của chúng, người ta sẽ cắt dày 1 cm, khi nướng thì nướng chín 1 mặt, lật sang mặt thứ 2 rất nhanh và đưa ra bàn ăn, miếng thịt được nướng thành công là khi ăn dùng dao cắt giữa miếng thịt vẫn nhìn thấy máu đỏ, như vậy sẽ cảm nhận được vị ngọt nhất của thịt.

Mua sỉ/lẻ vui lòng inbox hoặc 📞 0934096417

Want your business to be the top-listed Restaurant in Ho Chi Minh City?

Click here to claim your Sponsored Listing.

Telephone

Address


Phú Nhuận
Ho Chi Minh City
Other Vietnamese Restaurants in Ho Chi Minh City (show all)
Nem Chả Huế Nem Chả Huế
26/7 Phú Thọ Hòa, Q.Tân Phú
Ho Chi Minh City, 700000

Chuyên cung cấp nem chả huế tại tp. HCM

Nhà Hàng Hải Sản GIA MỘC Nhà Hàng Hải Sản GIA MỘC
378 Võ Văn Kiệt, Cô Giang, Quận 1
Ho Chi Minh City

Gammer Beerhouse Bui Vien Gammer Beerhouse Bui Vien
84b Bùi Viện
Ho Chi Minh City, 29

BeerHouse đầu tiên tại Việt Nam phục vụ Bia Tiệp Gammer độc quyền được nấu trực tiếp và nhiều món ăn đặc sắc các nước

Bánh Canh Bến Có Bánh Canh Bến Có
120 Nguyễn Đình Chiểu, Phường Đa Kao, Quận 1
Ho Chi Minh City, 70000

Làng ẩm thực 3cua chi nhánh 3 Làng ẩm thực 3cua chi nhánh 3
2bis Lê Đại Hành
Ho Chi Minh City

http://langamthuc3cua.com/

Nem Nướng Ninh Hoà Nha Trang Nem Nướng Ninh Hoà Nha Trang
Số 12 Quang Trung , P.Hiệp Phú , Quận 9 (kế Bên Co-opmax Q.9)
Ho Chi Minh City, 580000

Nem Nướng Ninh Hoà Nha Trang

Nhà Hàng Hoa Việt - Hoa Viet Restaurent Nhà Hàng Hoa Việt - Hoa Viet Restaurent
336 Hà Huy Tập, Phường Tân Phong, Quận 7
Ho Chi Minh City, 700000

nha hang hoa viet - nha hang phu my hung - restaurent phu my hung

Nhà Quê Quán Nhà Quê Quán
PP2, Ba Vì, Phường 15, Quận 10
Ho Chi Minh City, 700000

Nhà Quê Quán - Món ăn miền Tây

AgriHalal AgriHalal
27/5 Nguyen Huu Canh, Phuong 22, Quan Binh Thanh, Tphcm
Ho Chi Minh City, 22

Vietnamese & Indonesian Halal Agricultural commodities and products farming, and supplier. We supply direct from farm coffee, spices and fresh meat.

Nhà Hàng Vườn Quê - Q.Bình Thạnh Nhà Hàng Vườn Quê - Q.Bình Thạnh
38 Đường D5, Quận Bình Thạnh
Ho Chi Minh City, 700000

Nhà hàng Vườn Quê phục vụ những món ăn dân dã mang đặc trưng vùng Bắc Bộ ở Sài Gòn.

NHÀ HÀNG ĐỒNG NHÀ HÀNG ĐỒNG
37 Lê Quí Đôn, Phường 7, Quận 3
Ho Chi Minh City, +84

http://www.nhahangdong.com.vn

Khu Đô Thị SimCity Quận 9 Khu Đô Thị SimCity Quận 9
Đường Số 4 Lò Lu, Trường Thạnh, Quận 9.
Ho Chi Minh City, 700000