Phố Huế

Phố Huế

Phố Huế nơi thực khách có thể thưởng thức các món ăn đặc trưng của Huế do chính tay các đầu bếp được sinh ra tại Huế chế biến. Nguyên liệu chính của các món ăn được chuyển trực tiếp từ Huế bằng đường hàng không mỗi ngày nhằm đảm bảo hương vị và tươi ngon cho món ăn

Da giao xong 2 noi Che bot loc La Dua cho khach,moi lan minh lam Che Bot Loc la cam thay vui va thay yeu cuoc doi nay lam!Hanh phuc doi khi chi la nhung dieu don gian vay thoi!

Gửi đến e người con gái Huế...
Em nhớ giữ tính tình người Trung nhé!
Nhớ hững hờ nhưng tranh đấu nội tâm
Nhớ vui tươi nhưng đau khổ âm thầm
Nhớ kín đáo đoan trang mà lãng mạng

Che bot loc co them vi la Dua rat thom,che bot loc co gung va co vi rat thom,moi nguoi ghe quan ung ho hoac nhanh tay dat hang nha,hotline 0948 843 999,cam on quy khach da ung ho quan trong thoi gian qua!

Quan Pho Hue nhan dat hang che Bot loc nha!quan nau dung huong vi Hue,quan co nhan dat nau cho cac buoi tiec,sinh nhat luon nha!mong cac ban ung ho nhiet tinh nha!Hotline 0948 843 999!thanks

1 to Bun Bo, 1 cafe da, cho 1 ngay moi day nang luong,cuoc song doi khi don gian ma thay vui :)

Toi ni an 2 to Banh Canh Bot Loc chac la no den sang mai :(

Troi dang mua co ai muon an banh khoai ko?Banh dang duoc chien gion nong hoi vua thoi vua an day :)

[07/02/13]   Anh/chị cho thêm ớt nếu ăn cay, cho thêm ruốc nếu ăn mặn, nước để húp tráng miệng hoặc chữa cháy khi cay quá
Hôm nay nói câu này hơi nhiều

Ve Hue..

Nhịp cầu cong và con đường thẳng
Một đời anh tìm mãi Huế nơi đâu
Con sông dùng dằng con sông không chảy
Sông chảy vào lòng nên Huế rất sâu


thơ của Thu Bồn và hình ad tự chụp :)

Ố ố la la hôm nay là T6

Bạn đã từng thưởng thức món bánh bột lọc chiên chưa?
Bạn có thể thưởng thức tại Phố Huế

15 tác dụng có lợi của con hến khi sử dụng làm thực phẩm

Con hến có tên khoa học là Cyrena sumatrensis. Hến thuộc loại nhuyễn thể có vỏ hai mảnh, sống ở vùng nước lợ gần cửa sông. Ngoài việc là món ăn, hến còn là vị thuốc cường dương và bổ tim mạch mà ít người để ý.

Hến được rửa sạch bùn và ngâm trong nước để nó nhả bớt chất bẩn. Cho vào nồi luộc tới khi đa số hến mở miệng. Con nào không mở miệng là đã chết từ trước. Tách riêng thịt, bỏ vỏ. Nước luộc hến để lắng gạn cát. Nước luộc hến đục lờ đờ như nước vo gạo, mùi vị ngang ngang.

Thịt hến có một số chất quan trọng như lysine, tryptophane, histidine, cystein, taurine, lecithin và các sterol. Ngoài ra còn khá nhiều chất khoáng với hàm lượng cao.

Đông y cho rằng, thịt hến vị ngọt mặn, tính hàn, không độc, có tác dụng dưỡng âm, lợi tiểu, hoạt tràng, thông khí, mát gan, thanh nhiệt, giải độc, lợi tiểu. Vỏ hến (nghiễn xác) có vị mặn, tính ấm, không độc; có tác dụng cố tinh, làm long đờm, chống nôn, tiêu đờm, tan hạch.

Hến có khả năng hấp thụ mạnh là nồng độ các chất này trong cơ thể con vật cao hơn môi trường. Ví dụ iod trong con hến cao gấp 200 lần trong trứng và thịt; kẽm trong l00g nhuyễn thể là 182mg, cao gấp 10 lần nhu cầu hàng ngày.

Hến và đái tháo đường: hến rất thuận lợi trong thực đơn người bệnh đái đường vì ít chất bột, thanh nhiệt, no lâu. Tuy nhiên, vì sống ở nước nó cũng hấp thụ thủy ngân, thuốc trừ sâu và chất thải công nghiệp khác… vì vậy tránh ăn quá nhiều hến.

Hến hỗ trợ cường dương: các phân tích khoa học cho thấy các cơ quan sinh dục yếu là do thiếu chất kẽm. Hến có nhiều kẽm làm mạnh tình dục. Khá nhiều tài liệu quan niệm rằng nên dùng thức ăn chứa nhiều kẽm với mục đích làm mạnh tình dục. Riêng với chất kẽm, không nên uống thuốc mà chỉ bổ sung bằng thức ăn như thịt, nghêu, sò, ốc, hến.

Tuy nhiên cần lưu ý: với hàm lượng iod cao, người bướu cổ do suy tuyến giáp nên dùng, nhưng bướu cổ cường giáp phải kiêng.

Do thịt hến non mềm, lượng iod lại dễ bị phân hủy nên không nên luộc lâu.

Bồi dưỡng cơ thể: hến có vị rất ngon, nó chứa protein, mỡ, đường, muối vô cơ, vitamin A, vitamin B2, nó còn chứa 1 1ượng iod tương đối cao, vì vậy những người đang ở độ tuổi thanh xuân, phụ nữ ở thời kỳ thai nghén, người lao động khỏe mạnh đều nên ăn.

Những người lao phổi, thường bị sốt về chiều, đêm hay ra mồ hôi: dùng thịt hến hầm với sò biển ăn.

Ho lâu nhiều đờm có thể dùng 60g hến, thêm 5 nhánh hành vào luộc.

Phù thũng, hoàng đản (vàng da): ăn thịt hến sẽ chóng hồi phục sức khoẻ.

Phụ nữ kinh nguyệt không đều, chất kinh ra có lẫn cả máu cục: dùng 30g hến thêm hành, gừng vào luộc ăn.

Hến còn có tác dụng nhuận táo, trị khát rất tốt.

Trẻ nhỏ ban đêm khi ngủ ra nhiều mồ hôi (mồ hôi trộm) dễ bị cảm lạnh gây tổn hại cho cơ thể các cháu nhỏ: thịt hến 5 - 6 con, lá dâu tằm 8 - 10g. Nấu lấy nước cho trẻ uống - có kết quả tốt.

Trị người lớn tuổi thường bị tiểu đêm: thịt hến 50g, thịt heo nạc 100g. Thêm gia vị vừa đủ, nấu thành canh ăn hoặc chỉ nấu lấy nước uống cũng được.

Giúp dưỡng âm, nhuận ngũ tạng, bổ hư, trừ bệnh, tăng sức khỏe: lấy hến, cà rốt, khoai tây, mỗi thứ 200g, xuyên khung, sơn dược, mỗi vị 10g. Xuyên khung rửa sạch, thêm nước vào sắc lấy nước thuốc. Cà rốt, khoai tây rửa sạch thái quân cờ. Thịt hến rửa qua bằng nước muối loãng. Cà rốt, khoai tây cho vào nồi mỡ đảo qua, đổ nước thuốc xuyên khung và thêm 1 lượng nước vừa đủ vào nồi luộc chín khoai tây và cà rốt.

Sau đó cho thịt hến, rượu gia vị, bột cà ri, muối rồi vặn lửa to cho sôi lên là được. Cà rốt, khoai tây rất giàu các loại chất giúp tăng cường sức khỏe. Xuyên khung là loại thuốc Đông y giúp tăng hoạt động của máu, có thể làm thông các khe trong não, chữa đau đầu rất hiệu nghiệm. Các thứ trên kết hợp với hến sẽ có tác dụng tăng cường trí lực, nâng cao sức khỏe, giúp phòng trừ suy nhược thần kinh.

Món ăn rất thích hợp với những người lao động trí não, mồ hôi trộm, hay nóng ruột, tâm thần bất ổn, di tinh, ra mồ hôi trộm: 100g hến, 15g mạch môn, 12g địa cốt bì, 30g tiểu mạch. Cách làm: mạch môn, địa cốt bì, tiểu mạch rửa sạch, quấn chặt vào túi tải mỏng sạch. Thịt hến rửa sạch, cho vào nồi, cho tiếp túi thuốc, để đủ nước rồi đun nhỏ lửa 40 phút. Sau đó bỏ túi thuốc, thêm hành, gừng, muối, mì chính rồi bắc ra ăn. Hến tính nhuận ướt, có ích cho tân dịch, có khả năng nhuận dưỡng ngũ tạng; tiểu mạch có tác dụng bổ tim, dân gian thường nói “người bệnh tim nên ăn tiểu mạch”; mạch môn, địa cốt bì có tác dụng bồi bổ phổi thận, trừ bỏ những phiền muộn trong lòng.

Canh hến bổ thận, cường dương: hến 100g, cà chua 1 -2 quả, khế 1 quả, thì là 6g, rau răm 8g. Thêm nước và gia vị vừa đủ, nấu thành canh ăn.

Món canh này: hến làm mạnh gân, cường dương, ích tinh; cà chua và khế có vị chua, dẫn thuốc vào can kinh; thì là khử mùi tanh, tiêu thực, làm ấm thận; rau răm khử mùi tanh, tiêu thực, kìm hãm tác dụng bộc phát cường dương của hến. Đúng là món ăn - bài thuốc!

Ngoài ra hến còn được các o các mệ ở Huế chế biến thành nhiều món ăn khá phổ biến tại Huế như bún hến, cơm hến, hến xúc bánh tráng... Và giờ đây đến với quán Phố Huế thực khách vẫn có thể thưởng thức những hương vị rất riêng của Huế tại Tp HCM

Toi nay minh se lam 1 to Bun Mam nem an cho suong mieng nha ca nha :)

Troi dang mua ma an banh loc nong cham nuoc mam ot thi that la tuyet voi!

Trưa nay ai đã rửa mặt bằng cái này rồi nhìn lên trời nào

[06/11/13]   Tổ tiên của người Nhật
Có một nhà nghiên cứu nhân chủng học người Nhật đi tìm nguồn gốc tổ tiên của dân tộc mình.
Ông ta đã đi khắp thế giới để tìm kiếm nhưng vô vọng. Cuối cùng, ông trở về châu Á và đặt chân đến Việt Nam. Đến ga Huế, tình cờ ông nghe được 2 người dân địa phương trò chuyện với nhau:
- Mi đi ga ni?

- Ừ, tau đi ga ni. Mi đi ga mô?

- Ga tê. Tau đi ga tê.

- Ga tê ga chi?

- Ga Lăng Cô tề.

- Răng đông như ri?

- Ri mà đông chi!

- Mi ra ga mô?

- Ra ga Nam Ô.

- Khi mô mi đi?

- Chừ chứ khi mô.

- Mi lo đi đi.

- Ừ, tau đi nghe mi!
Nhận ra cách phát âm ngôn ngữ của người dân địa phương ở đây không khác gì tiếng Nhật ngày nay, nhà nghiên cứu người Nhật đã mừng rỡ reo lên:

- A! Đây chính là tổ tiên của người Nhật!

Cùng với bánh bèo, bánh lọc, bánh nậm từ lâu đã trở thành món ẩm thực đặc trưng của xứ Huế. Bánh nậm truyền thống được làm bằng bột gạo, nhân tôm và gói bằng lá dong.
Bột gạo hòa tan với nước, nêm thêm bột ngọt, muối, dầu ăn đủ dùng, bắc lên bếp. Khi gói xong, bột có màu trắng, dẻo. Khi ăn, bánh tan đều trong miệng, có vị mát thanh thanh, thấm thía vô cùng.

Nhân tôm được chế biến công phu. Tôm phải lột hết vỏ, chà muối cho sạch, đem băm nhỏ và đảo đều trên chảo dầu ăn được phi thơm bằng hành băm. Sau đó, nêm gia vị vừa ăn, xào đến khi khô thì lấy xuống, cho vào cối, giã cho tơi ra. Giã xong bỏ lại vào chảo, để lửa nhỏ, chà cho tôm tơi, bong đều.

Khi gói bánh, xếp một lá (cỡ lớn hơn bàn tay một chút) nằm dọc phía dưới, một lá nằm ngang phía trên, thoa dầu ăn lên lá để chống dính, rồi múc một muỗng bột vào, trải ra hình chữ nhật, nhân tôm bỏ theo chiều dọc. Xếp hai lá lại, bẻ thành hình chữ nhật, dùng thìa cán lên bánh cho bột mỏng đều. Gói xong, bỏ bánh vào nồi, hấp khoảng 15 phút là được.

Lúc ăn, lột bánh ra, trải lên đĩa, nhớ để nguyên lá gói, mùi của lá sẽ giúp người ăn đỡ ngấy. Múc nước mắm mặn tưới đều lên bánh, lấy thìa tre lóc ra, gấp thành miếng vuông vức. Bỏ vào miệng, nhớ đừng nhai vội để thưởng thức cảm giác bột gạo tan đều ra, thấm sâu, béo ngậy, thơm lừng.

Ở Huế, bánh nậm còn được làm chay, chỉ có nhân đậu xanh, dùng cho ngày rằm, mồng một. Đặc biệt, còn có bánh nậm nhân thịt... cóc, dành cho trẻ còi cọc, suy dinh dưỡng, cũng ngon và hấp dẫn không kém bánh nậm tôm.

Bóc một chiếc bánh nậm, phía dưới lớp vỏ mang màu xanh nõn của sự sống sẽ thấy rõ màu trong trắng của bột, màu đỏ son sắt của nhân, có lớp trên, lớp dưới, có trước, có sau như tính cách người Huế.

Đi đâu thì đi nhưng khi về Huế, tôi không thể bỏ được món bún hến khoái khẩu mang dấu ấn xứ sở tại vùng đất cố đô. Bún hến được các o, các mệ khổ công chế biến bán khắp các nẻo đường trong thành phố. Có khi đó là một gian hàng ngồi tạm, nhiều nhất là những đôi quang gánh với nồi niêu lọ chén tô to nhỏ, thêm một chút cồng kềnh nặng trĩu mỗi buổi tinh sương.
Các o thường chọn chỗ đặt quang gánh trên đầu con hẻm hoặc trong một góc phố khiêm nhường. Cả chủ quán và khách hàng đều ngồi tạm trên những chiếc ghế nhựa, tô bún trên tay, miệng hít hà, thế mà khách vẫn đông, vẫn ngút đầy. Trong vô số món ăn chế biến theo lối Huế, bún hến đã chinh phục từ người dễ ăn đến người khó tính, cả những ông tây. Tất tất ai cũng mê, cũng no, cũng nhớ đời.
Kỳ thực, có gì đâu, nếu làm một phép so sánh, bún hến chẳng là gì so với món đặc sản trứ danh bún bò Huế. Có gì đâu, tô bún hến chỉ có hến, rau chuối non, rau môn, rau má thái nhỏ kèm với gia vị cay ớt, nồng tỏi, mặn muối, bùi đậu phụng mè rang, đậm đà mắm ruốc, bột nêm, tiêu, tỏi, ớt bột, tóp mỡ heo... Thế mà trong chiều sâu tâm thức, chiều sâu văn hóa ẩm thực xa xưa, bún hến vẫn lừng lững trong lòng của nhiều người đã từng đến, sống rồi đi với xứ Huế thân thương này. Ăn bún hến ngon đến độ phải đổ mồ hôi, hít hà, man mác, ăn một tô lại muốn tô nữa, ăn một bữa lại muốn bữa thứ hai.

Bún hến đích thị là món bình dân nên không kén khách. Đặc thù người Huế dù có sang trọng thế nào cũng thích, cũng tụ tập rất đông trên góc của mỗi con hẻm mỗi sớm mai. Người bản địa xem đây là món truyền thống đặc sản và có lẽ món này cũng duy chỉ có ở Huế. Đất Huế sinh viên khá đông, mỗi sáng bún hến cũng là món lót lòng cho nhiều cô cậu trí thức trước khi lên giảng đường. Rẻ, ngon, chất lượng, độc đáo, nhớ đời là hợp trội của món bún hến được tôi và mọi người yêu.

Nhiều năm sống xa Huế, bên cạnh nỗi nhớ thành phố thân thương, lòng tôi lúc nào cũng rưng rức nặng trĩu một nỗi lòng bún hến trên con hẻm bên chợ Bến Ngự, bên cửa Thượng Tứ, và đầu dốc Nam Giao… Bao năm rồi, các o vẫn đôi quang gánh mòn vai ngồi đó mỗi buổi sớm mai. Ai biết được trong sâu thẳm tâm hồn, sâu thẳm tính cách, họ là những người thầm lặng giữ hồn của xứ Huế thân thương.

Bánh bột lọc vốn là món ăn phổ biến trên khắp đất nước, đặc biệt là ở vùng Bắc Trung Bộ. Tuy nhiên, ở Huế, bánh bột lọc nhân tôm được người dân bản xứ chế biến và gói ghém theo một cách khá riêng biệt, tạo nên vẻ độc đáo và hấp dẫn của món ăn dung dị này.

Công thức để làm bánh bột lọc nhân tôm cũng thật đơn giản. Nguyên liệu đầu tiên để làm bột bánh bao gồm bột năng, muối và dầu ăn. Cho bột năng vào nồi, chế thêm nước theo tỷ lệ 1:1, rắc thêm khoảng nửa thìa muối và một thìa dầu ăn. Trộn hỗn hợp cho thật đều và bắc lên bếp, đến khi cảm thấy nồi bột bắt đầu đặc lại thì nhanh tay nhấc xuống, tiếp tục quấy đều để bột mịn và nguội hơn.
Bánh bột lọc gói bằng lá chuối cho màu trong đẹp.

Công đoạn lựa và chế biến tôm cũng là một bước quan trọng quyết định đến chất lượng của nồi bánh. Nhân tôm nên được chọn từ tôm đất tươi, rửa sạch, có thể để nguyên vỏ nhằm giúp bánh có màu hồng đẹp mắt của nhân tôm khi hấp chín. Một số gia đình còn cho thêm vào phần nhân vài lạng thịt lợn ba chỉ xắt hạt lựu, giúp món bánh khi ăn thêm phần đậm đà.

Chảo chiên được bắc lên bếp, cho hai muỗng dầu ăn và phi thơm cùng một củ hành xắt nhuyễn. Tôm sau khi được ướp mắm, tiêu cho thấm đượm thì trút vào chảo và bắt đầu đảo đều, vặn lửa nhỏ để giữ cho phần nhân tôm không quá chín mà vẫn tươi giòn. Xào đến khi nhân tôm đặc lại rồi tắt bếp. Vớt tôm để ra một chén riêng, phần nước nhân còn trong chảo có thể giữ lại dùng làm chén nước chấm bánh.

Để đảm bảo được độ thẩm mỹ cho nồi bánh bột lọc, lá gói được sử dụng là lá chuối xanh, bề ngang chừng 30cm, có thể rửa sạch rồi hơ qua lửa hoặc trụng sơ nước sôi để lớp lá dai mềm, dễ gói hơn. Trải một lớp lá chuối lên mặt phẳng và một lớp khác để ngang phía trên. Thoa dầu ăn lên lá để bóc bánh được dễ dàng hơn. Múc một muỗng bột lên mặt lá, trải ra thành hình chữ nhật. Đặt nhân tôm nằm giữa phần bánh theo chiều dọc rồi gói bánh lại, bẻ góc xếp hai đầu lá trên dưới. Dùng ống hoặc chày cán đè lên bánh cho bột dàn mỏng đều ra. Cuối cùng, xếp bánh lên xửng và hấp từ 15 đến 20 phút.

Một mẻ bánh bột lọc đạt yêu cầu là khi bóc ra, lát bánh có độ trong vừa phải, không đọng bột. Cắn thử một miếng bánh, cảm nhận được độ dai dai, sừn sựt của bột lọc kết hợp cùng vị mặn mòi của nhân tôm. Bánh ngon hơn khi được dùng với nước mắm ngon pha nước nhân tôm, hòa thêm chút chanh đường, ớt, sa tế.

Bánh bột lọc nhân tôm ngày nay không chỉ là đặc sản được nhiều khách du lịch ưa chuộng thưởng thức, mà còn là món quà quê không thể thiếu đối với những người con xứ Huế xa nhà lâu ngày.

Want your business to be the top-listed Restaurant in Ho Chi Minh City?

Click here to claim your Sponsored Listing.

Telephone

Address


860/60 Xô Viết Nghệ Tĩnh, P.25, Q.Bình Thạnh, TP.HCM
Ho Chi Minh City
70000
Other Vietnamese Restaurants in Ho Chi Minh City (show all)
Món Ngon-Chà Bông Tôm Thịt Món Ngon-Chà Bông Tôm Thịt
47/19 Nguyễn Qúy Anh Phường Tân Sơn Nhì Quận Tân Phú
Ho Chi Minh City, +84

Hương Quảng Restaurant Hương Quảng Restaurant
1 Lô A2,830 Sư Vạn Hạnh,P.13,Q.10
Ho Chi Minh City, 70000

Quán Hẻm Quán Hẻm
272 Võ Văn Kiệt, P. Cầu Ông Lãnh, Q1
Ho Chi Minh City

"Hẻm" đặc sắc Lẩu Dê-Nướng-Ốc & các món ăn đường phố đậm chất thôn quê dân dã

BaLi Food & Juice BaLi Food & Juice
39-41-43 Noi Khu Hung Phuoc 3, Phu My Hung, Phuong Tan Phong, Quan 7
Ho Chi Minh City, 70000

Dịch vụ giao thức ăn, đồ uống tận nơi của nhà hàng BaLi.

Cà phê Nhạc Xưa Cà phê Nhạc Xưa
154 Hồ Bá Kiện, Phường 15 , Q10
Ho Chi Minh City

.154 hồ bá kiện, p15, quận 10. Giao lưu chia sẽ đam mê

Nhà hàng Biển Dương Nhà hàng Biển Dương
103 - 105 Nguyễn Tri Phương P7, Q5
Ho Chi Minh City, 084

Tôi tran tho ho hiện là quản lý nhà hang Biển Dương

Trà Sữa Mimosa Trà Sữa Mimosa
22 - Nguyễn Thái Bình - Tân Bình
Ho Chi Minh City, 700000

Gonnie Food & Drink Gonnie Food & Drink
Shop 36, Block M2, Khu Star Hill, Phú Mỹ Hưng, Q.7
Ho Chi Minh City

Gonnie Food & Drink phục vụ nhiều món ăn hấp dẫn như: cơm tấm sườn thìa, ba chỉ rút sườn, bún bò đậm chất Huế, các món ăn vặt, ăn chơi, cà phê, sinh tố,...

Mới Mới Mới Mới
97 Hai Ba Trung Street, Ben Nghe Ward, District 1
Ho Chi Minh City, 70000

Modern Vietnam Kitchen x Bar

Ngọc Quỳnh Shop Ngọc Quỳnh Shop
1
Ho Chi Minh City, 700000

Quán Chay Pháp Uyển Quán Chay Pháp Uyển
17/4 Nguyễn Huy Tưởng, Phường 6, Quận Bình Thạnh
Ho Chi Minh City, 700000

Dharma Garden Veggie Restaurant

Mâm Son Restaurant Mâm Son Restaurant
C3/13 Phạm Hùng, Xã Bình Hưng, Huyện Bình Chánh
Ho Chi Minh City

Authentic Vietnamese cuisine by Tuan & Tu