Lươn đồng Xứ Nghệ tại Sài Gòn

Lươn đồng Xứ Nghệ tại Sài Gòn

Quán Gió Lào - Lươn đồng xứ Nghệ nguyên liệu tươi vận chuyển nhanh 1h30' từ Vinh | Số 7 Tản Viên, P2, Q. Tân Bình, TP. HCM, Việt Nam

MIẾN LƯƠN NGHỆ AN - MÓN NGON CỦA NGƯỜI VIỆT.

Nếu cháo lươn là đặc sản nức tiếng của phố Vinh, thì miến lươn đang dần "lên ngôi" như để tôn vinh loài cá da trơn sinh sống trên ruộng đồng xứ Nghệ này. Trong danh sách 15 món ngon vừa được Tổ chức Kỷ lục Việt Nam lập đề cử lập kỷ lục châu Á, thì miến lươn Nghệ An hiện diện như một món ẩm thực độc đáo vì không quá phụ thuộc vào cách chế biến, cách ăn, mà chủ yếu là từ cái thơm ngon, ngọt bùi, săn chắc, mát bổ... của thịt con lươn.

Miến lươn Nghệ An được biết đến và yêu thích có lẽ bắt đầu từ thú ẩm thực của khách ngoại tỉnh đến và lưu lại đây, thưởng thức món cháo lươn xong, đổi vị bằng món miến lươn vốn phổ biến từ lâu ở các vùng đồng bằng miền Bắc, và đã phải thốt lên lời xuýt xoa thán phục trước món ăn "thường tình" nhưng đã đem lại một ấn tượng ẩm thực thú vị bất ngờ.

Và, không biết tự bao giờ, miến lươn Nghệ An đã trở thành một "món ngon Hà Nội", được không những khách trong nước mà cả nước ngoài tìm thưởng thức. Và phải chăng chính vì chủ yếu phụ thuộc vào nguyên liệu là lươn của đồng ruộng Nghệ An nên ở Hà Nội, những quán trưng biển "Miến lươn Nghệ An" rất hiếm gặp được dù đây là món ăn được yêu thích? Ấy là vì quán muốn "đứng" được thì phải kỳ công tìm mối nhập lươn chính phẩm tươi ngon từ Nghệ An!

Khác với món cháo lươn, miến lươn không quá đậm vị cay và ngoài nguyên liệu chủ đạo là thịt lươn và miến, dứt khoát phải có thêm mộc nhĩ. Miến lươn được chế biến theo hai dạng tùy nhu cầu thực khách. Đó là miến lươn xào và miến lươn nước (sử dụng nước dùng). Riêng với món miến lươn xào, có thể là món nhâm nhi cùng với rượu quê rất "vào". Miến lươn Nghệ An còn được coi như là một sự kết hợp ẩm thực mang phong vị miền Trung và Bắc Hà, do sợi miến đồng hành trong các món ẩm thực xưa nay thực đa dạng và phong phú chỉ ở phía Bắc. Cũng thật khó "định vị" món miến lươn có ở vùng miền nào trước, nhưng hẳn nên danh nên tiếng món "miến lươn Nghệ An" thì dứt khoát phải là người sành ăn và nhanh nhạy kinh doanh từng được thưởng thức ở Nghệ An mới dụng công chế biến để đẩy nó lên thành một thương hiệu như bây giờ.

Đặc sản con lươn Nghệ An đang là một "bí ẩn" về chất lượng thực phẩm của nó. Nhưng có lẽ, lươn ngon Nghệ An khởi phát chủ yếu ở vùng đồng ruộng trung du chịu tác động hai "cực" thiên nhiên đặc thù khắc nghiệt: nắng nóng gió Lào mùa hạ và giá rét cắt da mùa đông; con lươn chống chịu, tồn tại và sinh sản rồi tận hiến cho con người một đặc sản độc đáo, góp phần vào danh sách các món ẩm thực đậm hồn người Việt, mang cả triết lý "âm dương" phương Đông trong cách chế biến món ăn vừa ngon vừa bổ. Cũng có người cho rằng, con lươn của vùng Bắc Trung bộ đều có chất lượng như nhau, nhưng do đồng ruộng Nghệ An rộng lớn nên sản lượng lươn nhiều, người ta lấy nó làm "đại diện"?!

Dù sao, người Nghệ An cũng có quyền tự hào và hy vọng vào món miến lươn trong hành trình quảng bá ẩm thực Việt Nam đến với khu vực và thế giới.

Danh sách 15 món ngon được đề cử lập kỷ lục châu Á có: Bún thang Hà Nội; bánh đa cua Hải Phòng, cơm cháy Ninh Bình, phở, bún chả, chả cá Lã Vọng, bún bò Huế, mì Quảng, miến lươn Nghệ An, phở khô Gia Lai, bánh canh Trảng Bàng, bánh khọt Vũng Tàu, gỏi cuốn và cơm tấm Sài Gòn, bánh cóng Sóc Trăng.

(Nguồn: Báo Nghệ An)

Tại TP.HCM, mọi người có thể qua thưởng thức món lươn ngon tại Gió Lào quán, số 7 Tản Viên, P2, Q.Tân Bình.

Xin kính mời!

Chúc cả nhà may mắn và hạnh phúc trong tháng này nhé.

Gửi Tặng ngày 20/10...

Nay rồi Phụ Nữ Việt Nam
Quà em chẳng có biết làm sao đây.
Thôi thì nhờ gió gửi mây.
Gửi qua facebook bó này được không.

Chúc cho ai phận má hồng.
Lúc nào cũng vậy đắm nồng duyên say.
Chúc luôn vui vẻ cả ngày.
Công danh sự nghiệp dang tay đón chào.

Hôm nay chúc hết má đào.
Ngày mai nhận được biết bao nhiêu quà.
Chúc nhận được nhiều bó hoa.
Của người thương tặng lệ nhòa rưng rưng.

Vui thôi chứ khóc ấy đừng.
Còn ai chưa có quà mừng bảo em.
Chúng ta kết nghĩa được hem.
Cùng chung cảnh ngộ è hèm FA!

Cảm ơn Nhà báo Phương Chi - Người đã đưa Gió Lào lên báo.

GIÓ LÀO QUÁN

Mình khen mình giỏi quá cơ, Thanh Binh Vu nó vẽ sơ đồ đường đi Hitech quá, mình nhìn, thề, chả hiểu phải đi hướng nào. Thế mà vèo vèo, rẽ một phát đúng ngay 7 Tản Viên, như về nhà mình.
Bước vô rất oai phong lẫm liệt - ý là ta được mời mà!

Cô chủ quán Lê Cẩm Vân - kiêm bếp trưởng đang tất bật tay muôi tay gia vị, chan chan múc múc...

Lươn Nghệ An con nhỏ, thịt dai và ngọt. Cho nên rằng thì là mà dùng lươn xứ khác thì khách sành ăn biết ngay. May mà quán gần sân bay nên chắc mối quan hệ chuyển hàng dễ hơn chăng. Lươn... Ngon!

"Phải ở lâu, ở gần gặn người Nghệ, con gái Nghệ An, mới thấm ngấm được cái chất nồng nàn, ấm áp, sâu lắng của "cá tính xứ Nghệ", thô đấy mà tinh, lý đấy mà tình đấy"...
- GS Trần Quốc Vượng, bàn về văn hoá Xứ Nghệ, Nghệ An Toàn Chí - Hình (3) minh hoạ: Cháo lươn - một biểu tượng ẩm thực về "cá tính xứ Nghệ"

Thứ 7 máu chảy về tim. Quẩy lên nào ACE ơi. Nguyện cầu cát tường, các bạn!

Thứ 6 máu hơn thứ 7. Chúc tất cả anh chị em xa gần 2 ngày nghỉ cuối tuần vui vẻ, hạnh phúc bên gia đình và bè bạn!

Lần đầu tiên tôi được ăn món súp lươn ở trung tâm thành phố Vinh và đã có một ấn tượng vô cùng đặc biệt....Vị cay cay hòa quyện cùng vị ngọt, thơm nồng của lươn đồng nguyên chất đã hoàn toàn chinh phục khẩu vị của tôi khi thưởng thức. Nhiều năm sau, tôi không thể tìm lại được hương vị hấp dẫn ấy ở bất kì đâu cho tới khi tôi đến Gió Lào Quán.

Trò chuyện với vợ chồng cô chủ quán xinh xắn mới biết nếu không phải là người gốc Nghệ An thì không thể làm ra được món lươn bất hủ nổi tiếng khắp nơi. Có lẽ đó cũng là lý do mà đến tận bây giờ,tôi mới tìm lại được hương vị của món súp lươn đặc biệt nhưng lại không phải ở Vinh, mà trên đất Sài Thành rộng lớn. Người dân xứ Nghệ không chỉ biết làm nên món ăn ngon mà còn biết cách đem "hồn quê" của mình đi khắp nơi để..."bỏ bùa" thiên hạ.

Cảm ơn vợ chồng chủ quán Lươn Đồng Xứ Nghệ vì món lươn tuyệt vời!

Chúc các bạn hạnh phúc trong ngày mới! Hình: Một số h/a CS qua cái nhìn ấm áp @^_^@ ;-) w/

Lươn đồng Xứ Nghệ tại Sài Gòn's cover photo

"Cối Kê cựu sự quân tu ký
Hoan, Diễn do tồn thập vạn binh"
(Nhắc lại sự kiện Cối Kế ba quân nên nhớ rằng nếu còn Hoan Ái thì hẵng còn mười vạn tinh binh chống quân Nguyên Mông)
- Thánh Tứ Bất Tử Hưng Đạo Vương Trần Quốc Tuần, sau Hội nghị Bình Than, ngợi ca con người xứ Nghệ quật cường (Nghệ An trước là châu Hoan) -

LƯƠN TƯƠI XỨ NGHỆ

Trong y học cổ truyền, lươn được coi là một vị thuốc tốt được nhân dân ta dùng chữa bệnh và bồi bổ cơ thể. Thịt lươn rất lành và không gây béo phì, phù hợp với mọi lứa tuổi và giới tính.

Theo Đông y, lươn vị ngọt, tính ôn, có tác dụng bổ khí dưỡng huyết, ôn dương, ích tỳ, bồi bổ gan thận, làm mạnh gân cốt, khử phong thấp, thông kinh mạch được dùng chữa các chứng lao lực, ho hen, tiêu khát, gân xương đau nhức, đau lưng, cơ thể suy nhược.

Với đặc tính bổ dưỡng và sinh khí huyết, máu lươn (thiện ngư huyết) có khả năng tăng cường “dương khí”, giúp máu huyết lưu thông, trị được chứng khô miệng, chữa bệnh cảm cúm, đau nhức trong tai, và đặc biệt còn tăng cường khả năng “chiều chồng” của phụ nữ.

Theo các bác sĩ và chuyên gia y tế, lươn có thành phần dinh dưỡng rất cao. Trong 100g thịt lươn chứa 12,7 g chất đạm, 25,6g chất béo tổng cộng (trong đó có 0,05 g cholesterol- mức rất thấp) và 285 calo. Vitamin: Vitamin A và betacaroten: 2000 IU, Vitamin B1: 0,15mg, Niacin: 2,2 mg, Riboflavin: 0,31mg, Biotin: 5mcg, Vitamin B6: 0,28mg. Khoáng chất: Sắt: 0,7mg, Natri: 78mg, Kali: 247mg, Calci: 18mg, Magie: 18mg, Photpho: 160mg.

Các món ăn về lươn rất dân dã và quen thuộc với khẩu vị người Việt. Nếu việc thường xuyên ăn thịt đỏ như bò, dê, cừu, heo có thể là nguy cơ gây các bệnh ung thư và bệnh tim mạch, thì các loại thủy sản (bao gồm lươn) lại là nguồn dinh dưỡng tốt cho cơ thể.

Tuy nhiên, cũng như các loại thực phẩm thịt khác, việc sử dụng lươn đồng tự nhiên sẽ có vị thơm và hàm lượng dinh dưỡng hơn lươn nuôi công nghiệp.

(Theo Bệnh viện Y Học Cổ Truyền Trung ương)

[10/04/14]   Chúc cả nhà một ngày Chủ Nhật thật nhiều niềm vui và hạnh phúc nhé!

Chào mọi người,

Vậy là đã hơn 1 tháng kể từ ngày Gió Lào Quán đi vào hoạt động, mọi khó khăn ban đầu đã dần dần vượt qua cũng là nhờ sự ủng hộ, quan tâm của tất cả mọi người.

Gió Lào Quán xin gửi lời cảm ơn chân thành đến các bạn và mong muốn luôn nhận được sự ủng hộ như thời gian vừa qua.

Nào chúng ta cùng đến thưởng thức các món lươn đúng chất Nghệ đi các bạn nhé.

Xin chào!

Mời mọi người dùng bữa sáng nha. Mum mun...Ngon quá!

Rưng rưng quê nhà

Vừa xuýt xoa khuấy bát súp lươn vàng rực thơm lừng trong một buổi sáng đầu thu nhiều gió, cô bạn xứ Nghệ của tôi vừa kể: mỗi khi cô ấy về thăm nhà, món đầu tiên mà mẹ cô ấy đãi con gái bao giờ cũng phải là lươn.

Không chỉ cháo lươn mới là đặc sản, lươn dường như đã trở thành một dấu ấn khó quên trong ẩm thực xứ Nghệ nhiều nắng gió.

Quen thuộc đến nỗi, cô bạn tôi luôn không hiểu nổi tại sao nhiều người dân nơi khác lại “sợ” loài nước ngọt quá đỗi hiền lành và khi chế biến thành món ăn thì “ngon hết sảy” này.

Ngay cả tôi, hồi bé cũng luôn rùng mình khi nhìn những con lươn béo múp uốn éo trong chậu, và chỉ “dám” ăn món chả lươn đã được băm nhuyễn, rán vàng ươm.
Nhưng hôm nay, ngồi với bạn trong một quán nhỏ chuyên đặc sản Nghệ An, sau khi đã “tiêu diệt” mấy bát súp lươn, bánh mướt xáo lươn… mà vẫn thòm thèm, tôi thầm mừng vì nỗi sợ hãi đó của mình đã lùi vào quá khứ.

Quán nhỏ, nằm trên đường Tản Viên, P2, Quận Tân Bình. Mới mở, nên khách hàng ở đây đa phần là người xứ Nghệ đến nếm đặc sản quê hương.

Đúng trình tự, món tôi gọi đầu tiên là bánh mướt súp lươn, món “đinh” của quán. Đĩa bánh xinh xinh trắng mê mải, từng chiếc cuộn tròn lại thon gọn. Bánh tráng không mỏng như bánh cuốn Thanh Trì, nhưng độ mềm mướt thì có lẽ chẳng hề thua kém.

Tôi đã bị hút mắt ngay khi nhìn sang bát súp lươn nổi sao vàng mượt và thơm đến rạo rực cõi lòng. Nhiều quán lươn ở Sài Gòn biến tấu súp lươn Nghệ An thành một món lai Âu, bát súp trắng ngà thoảng vị ngai ngái của nấm hương.
Có thể cũng ngon, nhưng cảm giác “đã đời” không thể so sánh với bát súp lươn cay xè đúng vị của xứ Nghệ đậm đà.

Chủ quán, anh Nguyễn Thạch, quê ở Nghệ An cho tôi biết: lươn ở quán anh là lươn đồng bắt ở Diễn Châu, Yên Thành… những vùng quê chiêm trũng của Xứ Nghệ, nơi nhiều người dân sống bằng nghề thả trúm, soi lươn.

Hàng tuần, anh nhập lươn từ Nghệ An vào bằng đường hàng không. Nhìn miếng lươn trong bát, tôi ước chừng mỗi con to bằng ngón tay cái người lớn.

Cách chế biến lươn cũng đặc trưng của Nghệ An: lươn xóc với muối và giấm cho hết nhớt, thả vào nồi nước sôi luộc sơ vài giây, sau đó mới tước thành từng miếng to.

Có thế, con lươn mới giữ nguyên được sợi “chỉ” máu, vốn là thứ ngon và bổ nhất. Nói rồi, anh vớt cho tôi thấy sợi “chỉ” đen mảnh nổi trên bát súp. Nếm thử, nó mềm ngọt tựa như tiết gà luộc.

Nước dùng để nấu súp là hỗn hợp nước luộc lươn và nước xương bò ninh từ 5-6 tiếng. Ngọt lừ, lấm chấm những lát hành phi vàng ươm và mùi tàu xanh ngắt.
Nhưng làm nên “linh hồn” của bát súp lươn xứ nghệ là ở những củ hành tăm bé xíu, thứ hành chỉ có ở Nghệ An, Hà Tĩnh. Bé, nhưng mùi hương thì “vô địch”. Thiếu hành tăm, thì những miếng lươn thơm mềm, những tiêu, ớt nồng nàn trong tô nước dùng sẽ trở nên vô nghĩa.

Lươn xào không xé miếng to như nấu súp mà lọc thành những miếng cỡ như ngón tay út. Đĩa xào nồng đậm hương sả, vàng ươm sắc nghệ, chen lẫn là những củ hành tăm đập hơi dập cho mùi thơm vang dậy.

Miếng lươn thấm từng ấy gia vị mà béo ngậy và cay rưng rưng đầu lưỡi. Đừng quên bẻ miếng bánh đa Đô Lương làm “thìa” để xúc lươn. Một béo, một thanh, một giòn tan, một mềm ngọt, những đặc sản chung một miền gió lào cũng thật khéo nên duyên với nhau.

Sài Gòn đêm nay nhiều gió, đưa đẩy cho hương vị của những món đặc sản xứ Nghệ thêm nồng đượm. Tôi thầm nghĩ, ai đó cũng từng “sợ” lươn, hãy một lần “can đảm” thử những món ăn trên. Biết đâu, giữa những hương vị tuyệt vời ấy, nỗi sợ sẽ tan biến lúc nào không biết.

[09/28/14]   Mời mọi người đến thưởng thức Đặc sản lươn đồng Xứ Nghệ tại địa chỉ:

Số 7 Tản Viên, Phường 2, Quận Tân Bình.

Các món lươn đúng chất Nghệ với nguyên liệu lươn được tẩm ướp từ TP. Vinh đưa vào.

Cảm ơn các bạn nhiều.

[09/28/14]   Sau những ngày nghỉ cuối tuần vui vẻ, GIÓ LÀO QUÁN chúc cả nhà mình sang tuần mới có những ngày làm việc hữu ích, có những phút giây thả mình thư giãn thật vui, thật hạnh phúc.

[09/24/14]   Chúc mọi người một ngày mới tốt lành. Cảm ơn vì sự ủng hộ nhé.

Cuối tuần anh em giao lưu tại Quán Gió Lào. Ai cũng nhiệt tình và vui vẻ cả. Vui quá là vui!

Want your business to be the top-listed Restaurant in Ho Chi Minh City?

Click here to claim your Sponsored Listing.

Culinary Team

Đặc sản lươn đồng Xứ Nghệ

Attire

Casual

Services

Delivery Catering Groups Kids Outdoor Reserve Takeout Waiter Walkins

Specialties

Breakfast Coffee Drinks Lunch

Price Range

$$

Payment Options

Amex Cash Discover Mastercard Visa

Address


Số 7 Tản Viên, P. 2, Tân Bình
Ho Chi Minh City
Other Vietnamese Restaurants in Ho Chi Minh City (show all)
Mộc Coffee Mộc Coffee
東屋形3丁目8-11
Ho Chi Minh City

Quán nhỏ xinh, ấm cúng, chu đáo, nhiệt tình

Nhà Hàng  Hương Sen Palace Nhà Hàng Hương Sen Palace
18D Cộng Hòa P4 Tân Bình
Ho Chi Minh City, 7000

Công ty trang trí nội thất gia việt Công ty trang trí nội thất gia việt
ĐƯỜNG Bạch Đằng
Ho Chi Minh City

Yummy Food Đặc Sản - Hải Sản Nha Trang Yummy Food Đặc Sản - Hải Sản Nha Trang
A1.0.11 Chung Cư Sunview Town, 18 Gò Dưa, Phường Hiệp Bình Phước, Q.Thủ Đức
Ho Chi Minh City, 7000

Bán sỉ lẻ đặc sản hải sản Nha Trang Không chất bảo quản Ship tận nhà

Tutu F&B Tutu F&B
Ho Chi Minh City

Phanmemnhahang Phanmemnhahang
10(2A) Phổ Quang Phường 2 Quận Tân Bình
Ho Chi Minh City, 70000

Nhà hàng Muối Tiêu Chanh Nhà hàng Muối Tiêu Chanh
155B Sư Vạn Hạnh, Phường 13, Quận 10
Ho Chi Minh City, 70000

Nhà hàng hải sản Muối Tiêu Chanh chuyên phục vụ: Buffet, hải sản và các món ăn mang đậm phong cách Việt.

Sông Vệ Quán Sông Vệ Quán
147 Bùi Đình Túy
Ho Chi Minh City, 70000

Món ăn đặc sản Quảng Ngãi được công nhận trong sách du lịch Việt Nam : DON, BÁNH BÈO CHÉN, RAM BẮP, RAM THỊT NƯỚNG, HẾN XÀO.... Giá bình dân

Studio Áo Cưới Minh Tường Studio Áo Cưới Minh Tường
185 Dương Đình Hội, Phường Phước Long B, Quận 9
Ho Chi Minh City, 700000

Minh Tường Palace chuyên tổ chức hội nghị tiệc cưới tại thành phố Hồ Chí Minh

Restaurant & Coffee 5 Muội Restaurant & Coffee 5 Muội
03-03B LÊ QUÍ ĐÔN F6 Q3
Ho Chi Minh City, 000

NHÀ HÀNG CHUYÊN BÁN CÁC LOẠI HẢI SẢN - BÒ ÚC - THỊT RỪNG . BUỔI SÁNG CÓ ĐIỂM TÂM CAFE VÀ CÁC MÓN ĂN NHẸ

Ho Chi Minh City Travel Ho Chi Minh City Travel
Đường Trần Kế Xương
Ho Chi Minh City

Ho Chi Minh City (Vietnamese: Thành Phố Hồ Chí Minh), commonly known as Saigon (Vietnamese: Sài Gòn) or by the abbreviations HCMC or HCM, is the largest city in Vietnam and the former capital of the Republic of Vietnam (South Vietnam).

Cơm Cháy Chà Bông - Múp Múp Cơm Cháy Chà Bông - Múp Múp
36/35 Lê Đình Thám, P.Tân Quý, Q.Tân Phú, TP.HCM
Ho Chi Minh City, 705800

Vì sao nên chọn Múp Múp? 1.Cháy giòn tan, đậm đà 2.Chà bông heo nguyên chất 3.Chứng nhận vệ sinh ATTP 4.Giao gấp trong 24h