Ẩm thực Châu Á

Ẩm thực Châu Á

Ẩm thực

Sau khi động vào hải sản, bạn có thể khử mùi tanh trên tay bằng cách nào?
a. Nước rửa tay

b. Bia

c. Bã trà và chanh

ĐÁP ÁN:
Trà khử mùi tanh hải sản rất hiệu quả
Mùi tanh của hải sản bám trên tay thường không hết sau khi bạn đã rửa tay bằng nước rửa tay hay xà phòng. Bia hoặc rượu có thể làm giảm hoặc khử mùi tanh của hải sản khi chế biến nhưng không thể khử mùi tanh bám trên tay.

Tuy nhiên, chỉ cần một ấm trà hoặc bã trà khô hay chè tươi pha cùng một ít nước lã có thêm vài lát chanh là đủ giúp bàn tay bạn hết sạch mùi tanh và thơm tho trở lại.

Bạn có thể phân biệt sò huyết với sò lông và sò gạo?
ĐÁP ÁN:
Sò huyết nhỏ và có ruột đỏ như máu.
Trong các loại sò, sò huyết (còn có tên sò trứng, sò tròn) có giá trị dinh dưỡng cao nhất, rất bổ máu. Giá thành của sò huyết thường cao gấp 2-3 lần sò gạo, sò lông.

Đặc điểm nổi bật của sò huyết là có ruột đỏ, vỏ màu đậm. Khi dùng vật nhọn đâm vào phần thịt sò huyết, dịch phun ra có màu đỏ như máu, dịch của sò gạo và sò lông nhạt hơn. Sò huyết trưởng thành dài 5-6cm, rộng 4-5 cm.

Sò huyết dễ bị nhầm với sò gạo. Khi mua, bạn nên quan sát kỹ vì sò gạo lớn hơn sò huyết một chút, rạch xương trên vỏ sò gạo to hơn, vò sò gạo cũng trắng hơn vỏ sò huyết. Miệng sò gạo không tròn như sò huyết mà hơi méo.

Sò lông dễ phân biệt với sò huyết hơn nhờ có lớp lông phủ bên ngoài. Sò lông cũng lớn hơn sò huyết, có vỏ hình bầu dục.

[02/21/17]   Làm sao để phân biệt được ngao sống và ngao chết?
a. Ngửi mùi

b. Ngâm vào nước

c. Nhìn vỏ

ĐÁP ÁN:
Nên áp dụng cả ba cách: ngửi mùi, ngâm nước, nhìn vỏ để phân biệt ngao sống - chết
Rất khó phân biệt được ngao sống và chết vì cả hai trường hợp, ngao đều ngậm miệng, nhìn sơ qua khá giống nhau.

Tuy nhiên, những con ngao vỡ vỏ chắc chắn là ngao hỏng, không nên chọn.

Khi bạn mua ngao, nếu thấy sọt ngao có mùi thối chắc chắn sẽ chứa nhiều con chết bên trong, không nên mua.

Thả ngao vào một chậu nước ngâm 1-2 tiếng, ngao sẽ nhả cát ra. Quan sát thấy con nào không hề mở miệng tức là ngao đã chết.

Ngoài ra, bạn có thể phân biệt ngao sống - chết bằng cách cầm trên tay, thấy con nào nặng tay là ngao sống và nhiều thịt, nên chọn con này. Còn khi bạn gõ nhẹ vào vỏ ngao, nghe thấy tiếng cạch cạch tức là ngao đã chết.

Khi mua mực tươi, nên chọn con có màu sắc gì?
Tuyệt đối không mua mực tươi có màu xanh hơi ngà
Mực có màu xanh hơi ngà là mực đã kém tươi, thịt thường nhão. Những con mực này cũng có đầu không dính chặt với thân, mùi rất tanh.
Nếu mua mực ống (loại mực thân cuộn tròn hình ống, hơi dài) nên chọn con thịt còn sáng hơi hồng, đầu vẫn dính chặt vào thân, túi mực chưa bị vỡ.

Nếu mua mực nang (loại mực thân to, dẹp, hình bầu dục), nên chọn con có màu trắng đục như cùi dừa, thịt chắc không bị nát, có lớp màng màu nâu bao quanh đều bên ngoài.

Có thể bảo quản cua ghẹ tươi sống được bao lâu?
Bảo quản đúng cách, bạn có thể giữ cua ghẹ tươi sống được 3 ngày
Khi mua, nên chọn con thật tươi, yếm vẫn còn bám chắc vào thân, chân và càng chuyển động linh hoạt, gai trên càng và mai cua vẫn còn sắc nguyên. Nếu cua còn tươi, bạn có thể giữ sống được vài ngày và có thể mang đi được xa.
Muốn cua tươi sống, tuyệt đối không cho vào đá, vì khi tiếp xúc với đá, cua sẽ chết cóng và rụng hết chân. Cách làm đúng là dùng bẹ chuối để kẹp cua hoặc lấy khăn ướt nhúng nước biển phủ lên cua, để cua vào chỗ mát.

Hoặc bạn cũng có thể cho cua vào một cái thùng, bỏ vào đó ít bèo tấm và nước pha muối loãng (nước biển càng tốt). Lưu ý không đổ nước ngập mặt cua.

Nếu muốn vận chuyển cua đi xa, có thể cho vào thùng xốp.

[02/21/17]   Thời điểm nào trong tháng, thịt cua ghẹ kém chất lượng nhất?
a. Đầu tháng âm lịch.

b. Giữa tháng âm lịch.

c. Cuối tháng âm lịch.

ĐÁP ÁN:
Giữa tháng âm lịch, thịt cua ghẹ thường không ngon
Thịt cua ghẹ ngon phụ thuộc nhiều vào mùa nước. Những ngày cuối tháng hoặc đầu tháng luôn là thời điểm cua ghẹ béo, chắc thịt.

Những ngày giữa tháng là thời điểm cua ghẹ đang lột vỏ, chúng thường nhịn ăn nên óp, ít thịt và ăn không ngon.

Bạn có biết 6 mẹo để luôn mua được hải sản tươi ngon
Cách nào phân biệt cua gạch với cua thịt, mực tươi và mực đã cũ, ngao sống hay chết.
Hãy làm bài trắc nghiệm dưới đây, theo tư vấn của bà Thúy Hồng, chủ một vựa kinh doanh hải sản ở TP HCM.

Câu 1: Nếu muốn ăn cua nhiều thịt, bạn nên chọn con nào?

ĐẤP ÁN:

Cua yếm nhỏ là cua có nhiều thịt
Cua có yếm nhỏ như hình chữ Y là cua đực. Cua có yếm to, bao phủ gần hết vùng phía dưới chân cua là cua cái. Cua đực không bao giờ có gạch, vì thế cùng một khối lượng, con cua đực luôn có nhiều thịt hơn cua cái.

Ngoài ra, muốn chọn cua chắc thịt, bạn nên ấn tay vào yếm cua, nếu thấy mềm là cua mọng nước, xốp, ít thịt, không ngon.

Nếu yếm cua rắn chắc tức là cua có nhiều thịt và ngon.

BÁNH XÈO

Nguyên liệu làm bánh xèo

Nước chấm:

– 3 thìa nước mắm

– 1/2 thìa nước sôi

– 1 thìa đường

– 1/2 thìa bột ngọt

– 2 trái ớt băm nhuyễn

– 1 thìa tỏi

– 1 thìa nước cốt chanh

Vỏ bánh xèo:

– 200g bột gạo

– 250ml nước

– 100ml bia

– 50ml nước cốt dừa

– ½ thìa café muối

– 1/2 thìa café bột nghệ

– Hành lá, dầu ăn

Nhân bánh xèo:

– 200g thịt bò

– 200g tôm

– 1 củ hành tây

– 100g giá đỗ

– Gừng, hành khô, tiêu, gia vị

– Rau sống, xà lách,…

Cách làm bánh xèo

Bước 1

-làm nước chấm: Trộn đều 3 thìa nước mắm, 1/2 thìa nước sôi, 1 thìa đường, 1/2 thìa bột ngọt, 2 trái ớt băm nhuyễn, 1 thìa tỏi đến khi đường và bột ngọt tan đều rồi cho 1 thìa chanh vào sao cho vừa ăn và hợp khẩu vị.

Bước 2:

– Trộn đều bột gạo, muối, bột nghệ trong một chiếc tô lớn. Pha nước với bia rồi từ từ đổ vào phần bột, trộn đểu. Thêm nước cốt dừa vào, trộn thật đều. Khuấy bột đến khi thu được hỗn hợp bột lỏng, mịn, không vón cục.

– Cắt khúc hành lá rồi cho vào phần bột vừa trộn rồi thêm một chút dầu ăn, để bột nghỉ khoảng 30 phút.

Bước 3:

– Rửa sạch các loại rau. Hành tây thái múi cau.

– Nhặt tôm, rửa sạch. Thịt bò thái lát mỏng.

– Ướp tôm với gừng, gia vị, hành khô. Ướp thịt bò với dầu ăn, tỏi, gừng, gia vị, hạt tiêu.

Bước 4:

-Làm nóng chảo với dầu ăn, cho hành tây vào xào thơm với một chút gia vị. Tiếp theo cho tôm vào đảo cùng. Khi tôm gần chín thì cho thịt bò vào, hỗn hợp nhân chín bạn múc ra để riêng.

Bước 5:

– Cho dầu ăn vào chảo, chờ dầu sôi. Đổ bột láng xung quanh chảo cho thật mỏng, đậy vung khoảng nửa phút.

– Cho phần nhân và giá lên trên bánh, đậy vung thêm khoảng 2 phút.

– Gập đôi bánh, rán bánh đến khi bánh giòn, vàng đều 2 mặt.

Bước 6:

– Dùng bánh khi còn nóng. Cuộn bánh với rau sống, chấm nước chấm bánh xèo chua ngọt.

Chúc các bạn thành công với cách làm bánh xèo này!
st

Tại sao du khách thích ăn bằng bát hơn đĩa
Nếu bạn cầm một cái bát nóng bên trong đựng thức ăn, bạn sẽ có cảm giác những người xung quanh trở nên gần gũi hơn. Nó khiến bạn sẵn sàng bỏ thêm tiền để mua đồ ăn tiếp.
Đầu năm 2016, các nhà hàng từ London, Anh đến California, Mỹ rộ lên trào lưu chỉ phục vụ đồ ăn trong bát.

"Tôi từng ăn một món, được đựng trong cả bát và đĩa. Nhưng cảm giác món ăn được đựng bằng bát ngon hơn hẳn", Lily Kunin, một thực khách sống ở New York cho biết. Một số khách khác khi được hỏi cũng cho biết các loại salad, thức ăn khác khi được đựng trong bát cũng có vị ngon hơn.
Rất nhiều người đã tỏ ra hoài nghi về vấn đề cùng một món nhưng ăn bằng bát lại ngon hơn bằng đĩa. Nhưng các nhà khoa học đã chứng minh điều này hoàn toàn đúng. Vì các cảm quan có thể tác động đến vị giác của mỗi người.

Charles Spence, nhà tâm lý học trong lĩnh vực vị giác thuộc Đại học Oxford cho biết các loại đĩa dùng để đựng thức ăn có tác động đến mùi vị của món. "Cách trình bày, nhiệt độ, cảm giác hay chén đĩa đều có tác động", Spence cho hay.

Nếu chúng ta giữ bát trên tay trong lúc ăn, độ nặng của bát có thể góp phần làm tăng cảm giác hài lòng với món ăn, và nhiều khi thực khách có cảm giác món ăn đậm đà hơn. "Nếu cầm một cái bát nóng bên trong đựng thức ăn, bạn sẽ có cảm giác những người xung quanh trở nên gần gũi hơn. Nó khiến bạn sẵn sàng bỏ thêm tiền để mua đồ ăn tiếp", Spence nói.
Còn ăn bằng đĩa, do vành đĩa rộng hơn bát nên người ăn thường có cảm giác thức ăn ít hơn. Đó cũng là lý do nhiều nhà hàng thử bày các món ăn trên các loại đĩa khác nhau để hiểu rõ hơn về giác quan của thực khách. Ngoài ra, việc chúng ta ăn no đến đâu sau một bữa ăn, màu sắc món ăn, cách trình bày cũng có ảnh hưởng nhất định.

Theo một nghiên cứu được khảo sát bằng các trải nghiệm dùng bữa tối, người ta thấy trọng lượng của dao, nĩa tỷ lệ thuận với cảm nhận của thực khách về giá trị món ăn. Điều đó có nghĩa là dao, nĩa, bát, đĩa càng nặng thì thực khách càng cảm thấy món ăn có giá trị cao. Tuy nhiên, theo một nghiên cứu khác mà BBC đưa tin, nhiều người cho biết khi họ ăn sữa chua bằng thìa nhựa nhẹ sẽ đem lại cảm giác món này "đặc và đắt tiền hơn".

5 món đường phố cho chiều mưa lang thang Đà Lạt
Bánh mì nướng muối ớt, bắp nướng hay súp cua là những món ăn đường phố được nhiều du khách tìm kiếm trên hành trình khám phá ẩm thực xứ ngàn hoa.
Dưới đây là vài gợi ý cho bạn tìm đến khi ghé thăm Đà Lạt.

Súp cua

Súp cua là món ăn chơi quen thuộc đối với các bạn trẻ. Món này ăn ngon nhất vào những ngày mưa, trong khí trời mát mẻ hay lành lạnh, chén súp cua nóng hổi, thơm phức khiến nhiều người khó mà cưỡng lại được.
Chén súp bưng ra bắt mắt với màu xanh của hành lá, ngò, màu đỏ của cà rốt và ớt, màu trắng những miếng thịt cua, nấm... Chỉ đơn giản là bột năng quyện cùng các nguyên liệu và tiêu xay, tất cả tạo nên hỗn hợp sền sệt, có vị ngọt và thanh.

Ở Đà Lạt, khách du lịch sẽ dễ dàng thưởng thức món này ở bất kỳ đâu. Thực khách có thể mua ăn luôn tại chỗ hoặc mang về. Nhiều người cho rằng, món này phải ăn ở những gánh hàng hay xe đẩy ven đường, cạnh bên âm thanh nhộn nhịp của thành phố mới là trải nghiệm thú vị. Giá cho một phần dao động 10.000 – 15.000 đồng.

Bánh mì nướng muối ớt

Món ăn này đang “làm mưa làm gió” ở Sài Gòn trong vài tháng trở lại đây. Nhưng ít ai biết được bánh mì nướng muối ớt đã có mặt ở Đà Lạt cách đây 3 năm. Bánh nguyên ổ được ép dẹp, sau đó cho lên vỉ nướng sơ rồi phết lên lớp bơ mỏng, nước sốt sa tế, trở bánh cho vàng rồi gắp xuống.
Khi có khách đến mua, người bán mới đem bánh lên nướng lần hai cho giòn rồi cắt nhỏ để vào hộp kèm theo chà bông, ruốc xào, trứng cút hay xúc xích tùy theo yêu cầu của thực khách.

Giá trung bình cho một suất là 15.000 đồng. Ở Đà Lạt, món ăn này có rải rác ở các con đường gần khu Hòa Bình. Bạn có thể tìm ăn ở đầu đường Nam Kỳ Khởi Nghĩa hoặc Phan Bội Châu.

Bánh tráng nướng

Bánh tráng nướng là món ăn vặt quen thuộc của người dân các tỉnh miền Trung, Tây Nguyên, nhất là ở Đà Lạt. Nhiều người còn gọi nó với cái tên "sang chảnh" là "pizza của Đà Lạt". Bánh tráng nướng hiện có thêm nhiều biến tấu nhưng vẫn giữ được nét dân dã vốn có.
Bánh tráng được nướng trên bếp than với trứng gà, hỗn hợp tôm, sa tế, hành lá xắt nhuyễn, phô mai hoặc bơ. Khi bánh đã chín đều thì cho thêm chút khô bò, xúc xích lên trên mặt. Nếu không ăn cay bạn có thể nói trước với người nướng không cho tương ớt.

Vào những ngày mưa, cắn miếng bánh giòn rụm rồi từ từ cảm nhận vị cay của khô bò, vị béo của trứng cùng mùi bánh thơm phức, bạn sẽ không khỏi xuýt xoa. Giá trung bình cho một chiếc bánh tráng nướng khoảng 10.000 đồng.

Bắp nướng mỡ hành

Thoạt nhìn, món ăn có vẻ đơn giản khi chỉ là trái bắp nướng trên bếp than rồi chan mỡ hành lên. Nhưng để có được vị mặn ngọt vừa phải của mỡ hành và giữ cho trái bắp độ mềm dẻo của hạt, đòi hỏi người chế biến không ít kỳ công.
Món ăn này có mặt khắp nơi ở Đà Lạt, đặc biệt là quanh khu chợ Mới. Hàng quán không có gì đặc biệt ngoài chiếc bếp than, một chiếc giỏ để nguyên liệu và vài vật dụng chế biến. Khách thường mua mang đi chứ không ngồi ăn tại chỗ. Giá cho một trái bắp nướng khoảng 10.000 đồng.

Sữa đậu nành

Loại thức uống này dường như đã trở thành một phần không thể thiếu trong hành trình khám phá ẩm thực của bất kỳ du khách nào khi ghé thăm nơi đây. Dọc các con phố nhỏ từ trung tâm ra thị trấn, từ lúc sáng sớm đến tối mịt, bạn đều có thể thưởng thức sữa đậu nành.
Sữa đậu nành ngày nay đã biến tấu với nhiều hương vị khác nhau. Bạn có thể uống chung với sữa bò, đậu phộng. Nhiều hàng quán đông còn có tên riêng như: nành bò (sữa đậu nành và sữa bò), nành phụng (sữa đậu nành với đậu phụng).

Khi những cơn gió cứ liên tục thổi khiến bạn lạnh buốt thì ly sữa đậu nành nóng hổi đôi khi sẽ mang lại hơi ấm với hương vị ngọt ngào, thơm phức. Tuy là món đồ uống bình dị nhưng lại mang hương vị khó quên, khiến bất kì ai cũng nhớ về khi đi xa Đà Lạt.

🍧 CÁCH LÀM SỮA CHUA CAM BẰNG NỒI CƠM ĐIỆN
█ Nguyên liệu cần có:
- 1 hộp sữa đặc
- 1 hộp sữa chua làm men
- 1 quả cam to
- 760 ml nước nguội (bằng 2 lần đong bằng vỏ hộp sữa đặc)
- 380 ml nước nóng
- Dụng cụ: hũ đựng sữa chua, nồi cơm điện.
█ Cách làm:
» Bước 1: Cam bóc vỏ, bỏ hạt, tách lấy tép cam.
» Bước 2: Cho sữa đặc vào khay, thêm 380 ml nước nguội và 380 ml nước nóng vào để hòa tan sữa đặc. Rồi cho tiếp 380 ml nước nguội còn lại vào hòa chung. Sữa đặc sau khi pha đạt độ ấm khoảng 40 độ là được. Cho tép cam đã bóc vào đảo đều.
» Bước 3: Sữa chua làm men để ở nhiệt độ phòng, dùng thìa đảo đều sữa chua cho tan. Cho sữa chua vào hỗn hợp sữa đặc đã pha ấm hòa chung (tuyệt đối không cho sữa chua vào cùng lúc với sữa đặc ở bước 2 nhé, vì nhiệt độ nóng sẽ làm chết men).
» Bước 4: Tráng qua hũ đựng sữa chua bằng nước nóng rồi mới cho hỗn hợp sữa đã pha vào. Đặt các hũ sữa vào nồi cơm điện. Nếu làm nhiều thì có thể đặt chồng lên nhau nhé. Lưu ý không đậy nắp các hũ sữa chua vì như thế sẽ làm cho sữa chua lên men rất chậm.
» Bước 5: Đóng nắp nồi cơm và cắm điện, để ở chế độ warm (nút giữ ấm) qua đêm là được. Sáng ra chỉ việc ngắt điện và lấy sữa chua ra để nguội ở nhiệt độ phòng rồi cho vào ngăn mát tủ lạnh khoảng 3 tiếng là dùng được. (Lưu ý trong trường hợp hũ đựng sữa chua của bạn có đế mỏng thì bạn nên lót một tấm khăn như khăn mặt xuống đáy nồi cơm rồi đặt hũ sữa chua lên trên).

Want your business to be the top-listed Restaurant in Ho Chi Minh City?

Click here to claim your Sponsored Listing.

Videos (show all)

Cách làm nước uống detox giúp vòng bụng phẳng tự nhiên

Telephone

Address


9-19 Hồ Tùng Mậu, Quận 1
Ho Chi Minh City
08
Other Vietnamese Restaurants in Ho Chi Minh City (show all)
Nhà Hàng Hương Lúa Nhà Hàng Hương Lúa
226 Đường 48, Phường 5, Quận 4
Ho Chi Minh City

Nhà Hàng Hương Lúa Là Hệ Thống Nhà Hàng Đã Nổi Tiếng Trong Quận 4 , Với Đội Ngũ Nhân Viên Nhiệt Tình , Phong Cảnh Đẹp, Đặc Sản Mới Lạ Thơm Ngon.

LIÊU Auth LIÊU Auth
Sunrise Central Nguyễn Thị Thập Quận 7
Ho Chi Minh City

Comestic,perfumes,clothes,bags,foods from us,japan...

Bún Chả Hà Nội Xưa Bún Chả Hà Nội Xưa
973 Phạm Văn Bạch, Phường 12, Quận Gò Vấp
Ho Chi Minh City

Nhà Hàng Bún Chả Hà Nội Xưa - Ăn Sạch Hơn, Uống Bổ Hơn.

Cơm Sạch Minh Sang 2 Cơm Sạch Minh Sang 2
232/21 Cộng Hòa, Phường 12, Quận Tân Bình
Ho Chi Minh City, 700000

Ăn sạch hôm nay _ sức khỏe ngày mai

Padma de Fleur Padma de Fleur
55/6 Le Thi Hong Gam, P. Nguyen Thai Binh, Q1
Ho Chi Minh City, 7000

Wild-at-heart floral artists who create beautiful experience, share them with lower-loving souls, smile and inspire smiles.

Đặc sản Mắm Việt Nam Đặc sản Mắm Việt Nam
571/3H Cách Mạng Tháng 8, Phường 15, Quận 10
Ho Chi Minh City, 70000

Chuyên cung cấp sỉ lẻ các loại mắm đặc sản ngon nhất, nổi tiếng nhất Việt Nam như mắm Châu Đốc, Huế, Gò Công. Sản phẩm gia truyền, đảm bảo ATVSTP.

Nem nướng Nha Trang Oanh Vy Nem nướng Nha Trang Oanh Vy
245/4 Nguyễn Trãi, P. Nguyễn Cư Trinh, Quận 1, TP. HCM
Ho Chi Minh City, 70000

Việt Barbecue Việt Barbecue
78A Nguyễn Hồng Đào P14 Tân Bình
Ho Chi Minh City, 7000

Nếu bạn tin rằng ĂN UỐNG cũng cần CÓ GU, thì hãy cùng chia sẻ thông điệp này từ bạn và Việt Barbecue đến những người thân quen nhé. Việt Barbecue - Ăn uống có GU.

Bánh Ngon 3 Miền Bánh Ngon 3 Miền
Đường Nơ Trang Long
Ho Chi Minh City

Bán bánh ngon 3 miền nha mọi người giao hàng tận nhà :D

Hà Ký Mì Gia Hà Ký Mì Gia
237 Nguyễn Trãi, Phường Nguyễn Cư Trinh, Quận 1
Ho Chi Minh City, 700000

Quán mì gia truyền Hà Ký Mì Gia chuyên phục vụ các món mì, hủ tiếu, hoành thánh, sủi cảo - tôm, cá, gà, cật.. Đặc biệt: BÒ KHO

Bếp nhà LÂM BÉO Bếp nhà LÂM BÉO
48/13 Trần Bình Trọng, Phường 5, BÌNH THẠNH
Ho Chi Minh City, 0084

Sống là để ăn...ngon! +)))

The Old Compass Cafe and Bar The Old Compass Cafe and Bar
3rd Floor, Apt 11, 63 Pasteur St, District 1 (down The Lane At 63 Pasteur St)
Ho Chi Minh City, 700000

Hidden cafe of breakfast, home-cooked Vietnamese food, wine and tunes. We're the Saigon home of the travel website Rusty Compass. Come by and say hi.