Petite Ferme de Tanghi

Petite Ferme de Tanghi

Produits du terroir, canards, poulets de chair, foies gras, magrets de canards, charcuterie, confit, produits frais, surgelés

Fonctionnement normal

Ô Pêcheur de Tanghi

Ô pêcheur de Tanghi vous souhaite une excellente année ! Santé et prospérité seront les mots clés de cette nouvelle année.
Nous vous informons des nouveaux tarifs pour 2019 :
Miel en pot 500 grs : 750 francs
Miel en bouteille 1 kg : 1500 francs
Glaçons en poche 3 kgs : 350 francs
Paillettes en poche de 5 kgs : 350 francs
Paillettes en poches de 10 kgs : 700 francs
Bloc de glace 6 kgs : 700 francs
Crabe décortiqué en poche 500 grs sous-vide frais ou surgelé (sur commande) : 4000 francs
Commande au 758.953
Presqu'île de Tanghi
Commune de Moindou
A très bientôt !

La récolte est toute fraîche. Vente de miel à la pesée. Miel de très haute qualité gustative et produit près du bord de mer. Vous apportez vos propres contenants (dans un souci de réduire le gaspillage) et on vous les remplit. A bientôt.

Salade de viande façon Thaï

Une recette pour 4 à 6 personnes qui change de la traditionnelle salade de cerf (qu'on adore quand même)

Ingrédients :
- 1 kg de viande (Boeuf, Cerf, et même Poulet pour les épicuriens)
- 1 bel oignon, de l'ail et de la ciboulette
- 1 ou 2 concombres,
- Du citron (3-4), 1 combawa,
- Du Soyo (sauce soja), de l'huile de sésame, du sucre
- Epices : Gingembre, Paprika, Sel, Poivre
- 1 tomate bien mûre pour la décoration

Éplucher l'oignon et les concombres, laver et couper en petits cubes, et disposer dans un saladier.
Couper finement les gousses d'ail et les ajouter.
Raper le zest de combawa, saupoudrer avec les épices et la ciboulette, poivrer à sa guise et ajouter 1 cuillère à soupe de sucre.
Verser le jus de citron, le soyo, un peu d'huile de sésame (selon le goût) et mélanger.
Couper la viande en lamelles dans le sens de la viande, puis en petits dés.
Ajouter à la préparation, ajuster l'assaisonnement (sel, poivre, épices selon le goût).
Enlever la peau de la tomate pour en faire une rose déco et la couper en petit dés pour recouvrir la salade avant de servir.
Réserver au réfrigérateur et laisser mariner 15 à 30 minutes.
Servir directement avec du riz blanc, des frites ou de la salade verte par exemple.

Personnellement, j'ajoute des piments oiseaux verts.

Bonne dégustation.
Christian

Ô Pêcheur de Tanghi

Le rouget au vin blanc

Petite recette toute simple comme ça fait longtemps qu'on a pas mis d'actualité sur cette page, le temps nous manque parce que vous êtes très gourmands ;)

Ingrédients :
- 2 ou 3 Rougets (ça change du crabe)
- 1 bel oignon, 1 belle tomate
- Des câpres
- Epices : Sel, Poivre, Paprika
- Du vin blanc sec
- De la crème fraîche

Gratter et vider les poissons (c'est meilleur quand même haha).
Saupoudrer avec le Paprika, saler et poivrer à sa guise.
Dans un plat pour le four, disposer les poissons.
Couper l'oignon et la tomate en gros morceaux et les répartir autour des poissons. En glisser 1 ou 2 morceaux à l'intérieur du poisson.
Déposer quelques câpres sur les poissons.
Verser le vin blanc autour du poisson.
Mettre le tout au four pendant 30 à 40 minutes selon la taille du plat.
Retirer le plat et Verser la crème fraîche avant la fin de la cuisson. Remettre au four quelques minutes.
Servir avec du riz blanc et une salade par exemple.

Bonne dégustation.
Christian

Nous vous proposons en ce moment :

- Magrets de canard crus (3.200XPF/kg),
- Cuisses de canard (2.200XPF/kg),
- Foies gras crus (10.000XPF/kg).

Sur commande, nous vous proposons :

- Foie gras cuit au torchon (15.000XPF/kg),
- Magret fumé nature (5.000XPF/kg) ou farci au foie gras (15.000XPF/kg),
- Confit de canard, Gésiers et cœurs confits (2.500XPF/kg).

Le roti de poulet de la Petite Ferme de Tanghi

Ingrédients :
- 1 poulet de chair
- 2 oignons, 5-8 gousses d'ail
- 6-8 pommes de terre
- Epices : Sel, Poivre, Paprika, Coriandre, Laurier
- Beurre et eau

Désosser le poulet totalement et le mettre à plat.
Saupoudrer avec les épices (Paprika et coriandre), saler et poivrer à sa guise.

Placer quelques gousses d'ail avec les feuilles de laurier et quelques carrés de beurre pour que le poulet ne soit pas sec à la cuisson.

Refermer l'ensemble et le ficeler comme un roti. Ajouter les oignons et les pommes de terre autour, saler et poivrer, et mettre un verre d'eau pour la cuisson.

Mettre le tout au four pendant 40 à 60 minutes selon la taille du poulet.

Bonne dégustation.

Christian

Le magret de canard aux épices et au miel de la Petite Ferme de Tanghi

Ingrédients :
- Magret(s) de canard
- Du miel
- Du Soyo (sauce soja)
- Un citron
- Sel, Poivre
- Quatre épices et paprika
- Des graines de sésame (facultatif)
- Abricots ou pommes (facultatif)

Quadriller la peau des magrets avec un couteau, saler et poivrer.
Faire dorer le magret côté peau à feu moyen pendant environ 6-7 minutes en arrosant le dessus avec la graisse rendue.

Enlever la graisse rendue (qui peut-être réutilisée pour des pommes de terres sautées façon sarladaise par exemple)

Retourner les magrets et laisser cuire 2 à 4 minutes selon la cuisson voulue (bleue, rosée, à point). Retirer les magrets et vider la graisse restante.

Ajouter à cette étape les abricots et graines de sésame. Pour les pommes, mettre une à deux cuillères à soupe d'eau et couvrir environ 2 minutes.

Mettre le miel, le jus de citron, le soyo et les épices dans la poêle et stopper le feu.

Remettre les magrets côté peau, arroser de sauce et couvrir quelques minutes avant de consommer.

A présenter entier ou tranché, à votre convenance.

Vous trouverez les ingrédients indispensables à cette recette à la Petite Ferme de Tanghi, magrets à 3.000 XPF/kg et miel en pot à 650XPF le pot.

Bonne dégustation.

Dernière session avant la fin de l'année. Passez vos commandes à partir de la semaine prochaine pour préparer Noël et le nouvel an.

Magret de canard à 3.000 XPF/kg Cuisses de canard à 2.000 XPF/kg

Dernière session avant la fin de l'année. Passez vos commandes à partir de la semaine prochaine pour préparer Noël et le nouvel an.

Foie gras cuit au torchon selon le poids à 15.000 XPF/kg

Petite Ferme de Tanghi

Confit de canard à 2.500 XPF/kg

Petite Ferme de Tanghi

Miel toutes fleurs à 650 XPF le pot de 500g ou 1.300 XPF la bouteille de 1kg

Petite Ferme de Tanghi

Magret de canard à 3.000 XPF/kg Cuisses de canard à 2.000 XPF/kg

Vanille cultivée naturellement en serre à 500 XPF les deux gousses

Miel toutes fleurs à 650 XPF le pot de 500g ou 1.300 XPF la bouteille de 1kg

Confit de canard à 2.500 XPF/kg

Magret de canard à 3.000 XPF/kg Cuisses de canard à 2.000 XPF/kg

Canard ou Canette entier à 1.200 XPF/kg, Poulet de chair entier à 1.000 XPF/kg, élevés en plein air et nourris aux grains et autres produits naturels

Magret fumé entier selon le poids à 5.000 XPF/kg ou farci au foie gras à 13.000 XPF/kg

Foie gras cuit au torchon selon le poids à 15.000 XPF/kg

Foie gras cru selon le poids à 10.000 XPF/kg

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Petite Ferme de Tanghi

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Presqu'île De Tanghi
Moindou
98819

Heures d'ouverture

Lundi 06:00 - 20:00
Mardi 06:00 - 20:00
Mercredi 06:00 - 20:00
Jeudi 06:00 - 20:00
Vendredi 06:00 - 20:00
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