南横浜ビール研究所

南横浜ビール研究所

南横浜ビール研究所は、つくりたてのクラフトビール5種類をその場で楽しめるブルーパブです。醸造責任者がお店に立っています。みんなで一緒に研究(=飲んで楽しむ)しましょう!

高校の同級生二人が地元で立ち上げた小さなビール醸造所。 経験もコネもなーんにもないところからのスタート&超ローテクな醸造機材も何のその、知恵と工夫とクソ真面目なビールづくりを旗印にドカドカ品質向上中! 元気なオールドルーキーたちの成長の証、活きの良いビールたちを味わいに、いざ南横浜・金沢文庫へ!

本日は、醸造長も住むレイディアントシティ横濱の「ハワイアンの夕べ」でビールを販売します。
なんと、お店で終わってしまったニューイングランドIPAがここに!

ちょっとね、風が強くてね、テント飛ばないか心配(笑)
危なくなったら掴んで押さえようと思うんだけど、いっしょに飛んでったりして

もちろんビアラボ2階も営業中!
夏なのでビール!
ぃよろしくぅ!

【限定ビールかわりました!】
華金!にぎやかなビアラボです!
夏らしくビール日和ですね♪

限定ビールがセッションIPAにかわりました!
夏に飲みたいぐびぐびいけちゃうIPAです。渇いた喉にすかっと爽快、いやーおいしい!
好評だったニューイングランドIPAはおかげさまで終了となりましたので次のバッチをお楽しみに!

ちなみに本日ペールエール、IPAも新バッチとなっています。
どちらも新ホップ「ローラル」を使用してます。
ちょっと高貴な味がします。
ビアラボの作るビールのなかではかなり偏差値高めな感じです←
いやどんな味よ?と思ったあなた、ぜひお店で味わい確かめてください!笑
ただいま少しお席空きましたので、二軒め利用にぜひどうぞー!

水曜日です。
ノー残業デーです。
が、給料日前日です。
皆様におかれましては、貧困にあえいでおられるかと存じます。
残業ないけど金もないっ
的な?

大丈夫。
ペイペイあります←

財布の小銭をかき集めて、金○麦飲みますか?
それともペイペイで、高級な材料をふんだんに使った良質で香り高く滋味深くビタミンB類豊富で二日酔いになりにくいビアラボのクラフトビールを飲みますか?

↓サブリミナル画像

本日は、きのう収穫してきた山梨県産生ホップを使い、ソッコーで仕込みを行ないました!
およそ1.5kg、カイコガネとカスケードがほぼ半々です。
ええ、全部放り込みましたとも(笑)

苦味づけはこのホップではできないので(分析値がないから)、もっとも苦味の質が良いシムコを使い、バランスを取るためにごく少量のシトラも投入しています。

当社は初年度から生ホップビールを醸造しておりまして、ちょっと得意だと思っております(笑)
で、このビール、たぶんかなり美味いです。
リリースはおそらく1か月後あたり。

お楽しみに!

ホップ栽培担当Kです。今日はオーナーと山梨の自家栽培ホップの収穫に行って来ました!
カスケードとカイコガネ合わせて、一回の仕込み分取れました!3年目にして目標達成できました。
早速明日フレッシュホップペールエールの仕込みを行う予定です。
今年はちょっと早めに皆様にご提供できそうです。お楽しみに〜

IPAが新バージョンになっております。
このIPA、新たに採用したホップ「ローラル」を使用しています。
こいつはごく最近(たしか2017)品種改良されたホップでありまして、そのキャラクターはフローラル・ハーバル・グラッシー。
チェコ産の有名ノーブルホップ「ザーツ」を強化したような特徴から、スーパーノーブルなんて呼ばれたりします。

これを選んだのは、これまでフルーティなホップを中心にチョイスしてきたので、たまには違った個性のものを使ってアクセントにしたいな、というのがひとつ。
もうひとつは、高いα酸を持つ「苦い」ホップながら、その苦味の質が良質であるということ。
荒っぽく重い苦味の元になるコフムロンの比率がとても低いのです。
以前使ったポラリスが25%前後であるのに対し、ローラルは20%前後。うちの主力ビタリングホップ「シムコ」の18%前後に迫る値です。

理屈が長くなりました(笑)
できたIPAはというと…

美味いです。
いつもの「ビアラボのIPA味」を備えつつ、やはりいつもより大人っぽい。
そして、前のバッチよりも渋みが抑えられています。
年頭のジャパングレートビアアワーズ、当社のIPAがあと1点で銀賞止まりだったのは、おそらく渋みで減点があったからだと思っています。
来年、金賞を狙う上で、この「ローラル」というホップは武器になる気がしています。

さ、なにはともあれ飲んでください!
では本日もビアラボ2階で!

【速報】
ビアラボ2階からお知らせです。
ただいまニューイングランドIPAが繋がりました!
にごにごでフレッシュなホップの香りが存分に味わえるビールです。
かなーり数量限定になりますので、どうぞお早めに!
蒸しむし暑い週末、金沢文庫ビアラボ2階でおいしいビールとともに涼んでくださーい!

おはようございマース!
本日、金沢柴漁港近くの「カメギ根公園」にて、柴マリンフェスに出店しております。
3タップですが、ビールは7種類もって来ちゃいました(笑)

・看板ペールエール
・ごくごくセッションIPA
・メロンすぎるエール(&ビアペチーノ)
これでスタートです。

控え
・ど真ん中ウエストコーストIPA
・ピンクの桃エール
・夏のヴァイツェン
・直球!ニューイングランドIPA

本気ですねこれ

では現場、そしてビアラボ2階で!

【戦い終えて】
大江戸ビール祭り@町田シバヒロ、5日間の全日程を終えて参りました。
結果のご報告です。

ビール販売額、全体1位!!!!!

やったー!

われわれにとって、このようなイベントいうのは、さまざまな改善がうまくいっているかを試すためのとても大切な機会です。
毎度毎度反省材料を持ち帰っては、次のイベントに、そしてビールづくりにフィードバックする、というのを繰り返しています。

イベントには、さまざまなお客様がやってきます。
クラフトビール好きはもちろん、なんか楽しそうなのやってるなと立ち寄った近所の方、外国の方、男性、女性、若い人、ご高齢の方。
それはまさに「世間」そのもので、ごく普通の街・金沢文庫で営業するビアラボのお客様と一致します。
イベントで売れるかどうかは、自分たちが、自分たちの街にきちんとフィットしているのかを測るモノサシと言っていいのです。
だから真剣にならざるを得ません。

あともうひとつは、まああれですよ、オッサンたちが負けず嫌いすぎるというね(笑)

今回顕著だったのが、リピーターさんがすごく多かったということです。
「ここが今日イチだったんで、最後にもう一杯飲んで帰ろうと思って」という言葉をかなりいただきました。これはもう、素直に嬉しいです。

さあ、また改善改善の日々に戻ります。
改善の向かう先ははっきりしていて、それはペールエールでもメロンすぎるエールでもニューイングランドでも、ダブル IPAであっても「素直に美味しい」これに尽きます。

さあ、ではビアラボ2階で!
イベントの顛末など聞いてください(笑)

おはようございます!
毎日変わりばえしない画像ですいません(笑)

えー、本日、大江戸ビール祭り@町田シバヒロ、最終日であります。
なんとですね、ここまでのところ、ビール販売額1位!!!
しかも、雨の中だというのに驚異的なスコアを叩き出しておりまして、周囲から「連邦の白いモビルス◯ツはバケモノか!」的な目で見られております。看板も白ですし。

…いや、わかんないけど(笑)

というわけで、本日もオッサンふたり、目を三角にしていきますよ!

では今日も町田シバヒロ、そして金沢文庫ビアラボ2階で!
えいえいおー!!!

【カレー始めました】
ビアラボ2階から新メニューのお知らせです!
夏といえばカレー!
毎年姉妹店「風」で好評のスパイスどっさり本格チキンカレー、今年はなんとビアラボだけでの独占メニューとなりました!
秘伝のスパイス・調合しっかり受け継いでいます。笑
数量限定でのご用意ですのでお早めにどうぞ♪
(自家製クラフトビールと本格スパイスカレーが両立するお店、そうそうないと思います…笑)
もちろんビールも五種類ご用意、他にも夏メニュー盛りだくさんでお待ちしておりまーす!
ではでは今日も金沢文庫&町田シバヒロで!

おはようございます!
大江戸ビール祭り、3日目です。
昨日も好調でありまして、全体3位!いえい
本日は雨もなさそうで、人出もそれなりになりそうです。
がんばりますよ!

では今日も町田シバヒロ、そして金沢文庫ビアラボ2階で!

さあ、大江戸ビール祭り2日目!
天候がよろしくなく、各ブースが軒並み昨年比大幅割れの中、なんとビアラボは+28%というミラクルを達成!!!
え、去年より売ったの?と我ながら驚いたのでした。

さて、今日はもう雨は降らないようなので、がんばってたくさん売ります。
なるべく多くの人に南横浜ビール研究所のビールを知ってほしいのです。

それでは今日も町田シバヒロ、そして金沢文庫ビアラボ2階で!

あいにくの曇天模様ではありますが、大江戸ビール祭り2019夏、スタートです!

【本日のスタメン】
・看板ペールエール
・夏のヴァイツェン
・ど真ん中ウエストコーストIPA
・直球!ニューイングランドIPA
・失神ダブルIPA
・裏IPA
・メロンすぎるエール
・ピンクの桃エール

そして、必殺ビアペチーノもありますよ!

では町田シバヒロ、そしてビアラボ2階で!

oedo-beer-festival.jp

大江戸ビール祭り2019夏

さあ、今週木曜日から大江戸ビール祭り@町田シバヒロであります。

ということで、今回もお手伝いしてくださるボランティアを募集しています。
報酬は例によってビール飲み放題(笑)
今回は、昨年ほど暑くはなさそうなのでホッとしています。いやー暑くて参りましたよ去年…

もちろん、来れる日来れる時間帯だけで全然オッケーですので、まずはメッセージいただければと思います。
イベントの詳細は下記リンクからどうぞー

あ、タチウオ釣ってきましたので、天ぷらありますよ今日

http://oedo-beer-festival.jp

oedo-beer-festival.jp 大江戸ビール祭りでは イベントに出店していただけるブルワリー/インポーター、 イベントへのスポンサー、 スタッフ、 会場協賛/共催していただけるパートナー を募集しております。お問い合わせについては以下よりお.....

日曜日です。雨です。嫌です。

えー、当社にとって夏最大のイベント、大江戸ビール祭りに向けて、ヒーヒー言いながら週3仕込みを続けてまいりまして、過去最大の在庫を積み上げることに成功しました。

その量、2000L。

1バッチ150Lでよくやるよ、と我ながら思ったりします。

当のイベントは7/11〜15の日程で、町田シバヒロで開催されます。

さて、きのうテレビを眺めておりましたら、関東甲信地方の梅雨明け予想が出ておりました。

7/21←←←

責任者でてこい

まああれだ、来場したお客さんがウチのビールだけ飲んだら雨でもソコソコ売れるな、などと邪悪な妄想をしつつ、本日もビアラボ2階でお待ちしております。
では本日もかんぱーい!

本日の醸造長家の晩餐は地ダコ刺とタチウオの天ぷらです。
もちろん自分で捕獲した獲物です。

そして、なぜこれが個人ウォールでなくここで投稿されるかというと…

あした、タチウオの天ぷらお店で出します。
ちょううまい!

数量限定ですよ?

ご予約お待ちしております←←←

えー、7/11〜の大江戸ビール祭りに向け、クレイジーなペースで仕込み続けた結果、空き樽がスッカラカンになりました。

ところで、天気予報を見ますと、当日梅雨が明けている気配はこれっぽっちもありません。
これはあれだ

完全に作りすぎた←←←

はっはっは。

…どうしよう?

秋のけやきひろばビール祭り、パンフレットきました!
出店予定店舗も載ってます。

ぜ、全員倒す!←←←

【真夏のセゾン、つながりました!】
定期的に仕込むセゾン、今回のは夏バージョンということで、スカッとした仕様です。
ベルギー酵母がつくりだす香りが、まさに夏みかんのような、日本の柑橘を思わせる仕上がり。
低めの温度でじっくり発酵させた結果、クローブを思わせる香りも重なって、爽やかで軽快だけど複雑さも備えています。
いいなこれ←

同時に、ヴァイツェンも新バッチに切り替わりました。これも少し夏向きに振ってあります。

蒸し暑い月曜日、爽やかなビールたちがビアラボ2階でお待ちしてますよ!

ホップ栽培担当Kです。梅雨の真っ只中、朝出る時、横浜は雨でしたが甲府盆地は幸いにも曇りでした。
ホップは元気に育って、今年は毱花のつきもいいみたいです。
設備が手作り感覚満載なので、お化けみたいになっちゃってますので、次年度本格的にしなければ…
カスケードのかなりいい感じのを少し収穫し、次回は今月中下旬あたりかな。
ビールはきっと秋口に飲めるでしょう!

昨日は、フレッシュホップフェストの一環、フレッシュホップセミナーで代官山のスプリングバレーブルワリーに行ってきました。
ホップの条件を変えて醸造したビールを飲み比べ、今年の生ホップビールのヒントを得てました。美味いのつくるよ?
その後懇親会 → キリンのマスターブルワーTさんはじめ何人かのブルワーさんやホップ生産者さんと飲みました。ええしこたま飲みましたとも。

二日酔いです。
しかたないのです。名誉の負傷なのです。

というわけで、本日上半期最後のプレミアムフライデー、お手柔らかにお願いしますね?

あ、クラフトビール業界を騒然とさせた傑作、ビターレスIPAはとりあえずラストです。
(イベントと外販にちょっと取ってあるけど)

では今日もビアラボ2階で!

梅雨の晴れ間です。
飲みましょうビール、もちろんビアラボで←

本音はほどほどにして、イベントの告知など。

7/11(木)〜15(月祝) 大江戸ビール祭り(町田シバヒロ)

7/20(土) 柴マリンフェス(カメギ根公園)

7/27(土) ハワイアンの夕べ(レイディアントシティ横濱)

8/24(土) 金沢まつり花火大会(海の公園)

8/31(土) RCYサマーフェスティバル(レイディアントシティ横濱)

9/12(木)〜16(月祝) けやきひろばビール祭り(さいたまスーパーアリーナ)←←←

昨年より増えました。
そして、そうです、けやきです。
いまから必死でビールつくり貯める感じです(笑)

そのあとの八景島はまだ正式なアナウンスがなく、詳細未定です。どうなるんだろ?

なにはともあれ、つくってつくって売りますよ!
あ、ボランティアも随時募集しますので、ぜひよろしくお願いします!

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神奈川県横浜市金沢区釜利谷東3-1-4
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月曜日 17:00 - 00:00
火曜日 17:00 - 00:00
水曜日 17:00 - 00:00
木曜日 17:00 - 00:00
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bar SLOW bar SLOW
神奈川県横浜市中区山下町201-4
Yokohama, 231-0023

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Early american Early american
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誰でも気軽にこられるbarです。お酒もフードも豊富!女性一人でもお気軽にどうぞ。

希望が丘 Jazz Live House CASK 希望が丘 Jazz Live House CASK
神奈川県横浜市旭区中希望が丘101 よりずみビル102
Yokohama, 241-0814

ジャズライブハウス「CASK」のページへようこそ! 日本を代表するミュージシャンをはじめ、既に活躍している若手のミュージシャンの熱い生演奏をぜひ聴きにお越しくださいませ!

野毛 Campione 野毛 Campione
横浜市中区野毛町3-122まちこ通り奥2階
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野毛 カンピオーネ

横浜関内ドリームズ 横浜関内ドリームズ
神奈川県横浜市中区羽衣町2-6-7 ソシアルポート3F
Yokohama, 231-0047

火心 火心
中区長者町8丁目123相模屋ビール1F
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韓国居酒屋 韓国料理 izakaya 한국 포차 , 한국식 이자카야, 한국요리

Girl's茶屋 Jasmine Girl's茶屋 Jasmine
野毛町1-5第一港興産ビル2階
Yokohama, 231-0064

ミュージック パブ イルカ ミュージック パブ イルカ
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Yokohama, 241-0821

地域密着!横浜市、二俣川駅徒歩4分リピーターの方も多いいフレンドリーな店風♪♪ カラオケ好きな方は是非一度ご来店を!!

BAR ZAZA 青葉台店 BAR ZAZA 青葉台店
青葉区青葉台2-2-20サンハイム青葉台101
Yokohama, 227-0062

http://r.gnavi.co.jp/g993200/

洋風酒場まっちゃげ 洋風酒場まっちゃげ
神奈川県横浜市南区宿町1ー18
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TDM 1874 Brewery TDM 1874 Brewery
十日市場町835-1
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ホグスヘッド ホグスヘッド
相生町4-66
Yokohama, 231-0012

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