Blendia coffee

Blendia coffee

Blendia coffeeは、あなたの小さな焙煎工場です。美味しいコーヒーに必要不可欠な焙煎を科学的根拠を基に確立し煎りたてのコーヒー豆をお届けしています。

[お盆休みのご案内]
子供の頃、暑い、暑いと言うと、
「暑い言いな」と怒られたもんです。
と言う事でお盆のお休みのご案内です。
●8/8は本来定休日ですが営業します。

では良い夏休みを。
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https://www.rakuten.co.jp/blendiacoffee/

🇰🇪ケニア ングルエリファクトリーAA
🇮🇩インドネシア マンデリン スマトラタイガーG1
🇵🇬パプアニューギニア トロピカルマウンテン
新しく入荷しました。
※写真はスマトラタイガー。
詳しくはコチラ↓
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[07/18/19]   Blendia coffeeがあるあざみ野界隈の
ファミレスでの実際のお話です。

①お父さん、お母さん、子供2人の
家族4人で来てランチを2つ注文し
2つとも無料のライス大盛りにして
4人でシェアして食べる…。

②近所のパン屋さんで買ったパンを持ち込み普通に食べてる…。

③「離乳食を食べさていいかと」
聞かれたので「どうぞ」と言ったら、
家で作ったであろうお弁当だった。

④離乳食と思われる物を食べさせた
であろうが、ゴミはそのまま散らかしっぱなし。

などなど、
お店側も対処に困っているらしい…。

石垣島のラーメン屋さんだけでは
ないみたいですね😅。
恐らくこの様なバカ、
あっ失礼、お客さまは、
一定数いると思いますので
全国的にあるんでしょうねぇ。

どう対処するか、対処しないかは、
お店次第ですが、対処しないお店は、
恐らく続かない気がします。

経営を短距離走と考えているなら、
誰でもいいし、何でもいいから売って
お金に換えたもん勝ちです。

しかし、
この様な非常識なお客さまがいる
お店には常識的な
お客さまは寄り付きません。
ですので、
長距離走と考えているなら、
対処しないとダメなのです。

その際、
絶対にお客さまと戦ってはいけません。

そして、
●その様なお客さまに対して、
なぜダメなのかの理由を説明しない事。
*理由を説明しても納得は
しませんから、説明の必要は
無いのですが、どうしてもの場合、

「みなさんにそうしていただいてます」

「お客さまだけ認める特別な理由が見当たりません」

このどちらかだけで、
余計な事は無用です。

●お客さまが怒って退店する場合、
あくまでもお客さまの意思で退店してもらう事。

「正論は静かに穏やかに言う。」
心がけてはいる事ですが、
意外と難しいっすよねぇ😅。

ありがたいことに、
Blendia coffeeにおきましては、
この様な事はほとんど無いです。
本当にいいお客さまに囲まれて
楽しくやってます😊。

実は私の知らないうちに、
強烈な圧をかけてるかも知れませんが、
もしそうだったらごめんなさいね(笑)。

先日息子に言われましたが、
威圧感半端無いそうですので…(笑)。

美味しいコーヒーが飲みたければ、
コーヒー豆を選ぶ前に、
店を選んだ方がいい。

そしてマンデリンには気をつけて。
焙煎が一番難しい。
シティローストよりも浅めの焙煎で、
上手に出来ていれば、
信頼出来るお店です。

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お店に入る前にメニューやサイズを
決められる様に見本のカップを
置いてみました。

あと、神奈川県の条例で、
喫煙可能か禁煙かを表示しなくては、
いけなくなったそうで、
先日、県の職員の方が来て
アナウンスされてたので
「禁煙」と表示する事にしました。

店内は以前から禁煙です。
あくまでも店内です。
店外は自己責任でご判断を。

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coffeeが出来るまで。
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よろしくお願いします🙇🏻。

[ご案内]
Blendia coffee czernyとして、
楽天市場に出店いたしました。
楽天市場をご利用されてる方や、
楽天ポイントを集めてる方は、
一度立ち寄ってみてください。
恐らく下の方に埋もれたまま終わる気はしますが…(笑)😅。

結構一生懸命ページを作りましたので
買わなくて結構ですのでのぞいていただけると嬉しいです😊。
いろいろな手段で拡散していただけると更に嬉しいです😅。
よろしくお願いいたします🙇🏻。

https://www.rakuten.co.jp/blendiacoffee/

[ご案内]
Blendia coffee czernyとして、
楽天市場に出店いたしました。
楽天市場をご利用されてる方や、
楽天ポイントを集めてる方は、
一度立ち寄ってみてください。
恐らく下の方に埋もれたまま終わる気はしますが…(笑)😅。

結構一生懸命ページを作りましたので
買わなくて結構ですのでのぞいていただけると嬉しいです😊。
いろいろな手段で拡散していただけると更に嬉しいです😅。
よろしくお願いいたします🙇🏻。

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コーヒーが出来るまでを簡単にまとめてみました。
重労働も伴い、多くの方が関わっているのがわかりますね。
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今日から季節のブレンドは「夏」。
イタリアンローストで、
アイスコーヒーはいかがでしょうか。
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こんな評価を頂くことが多いです。
嬉しいです。
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🇰🇪ケニアと🇬🇹グァテマラです。
一言で言うと、
今回のケニアは芳醇。
今回のグァテマラはクリア。
詳しくはコチラ↓。
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●美味しいコーヒーゼリーの作り方

ゼラチン5g。
アイスコーヒー300cc。
以上。(少し柔らかめに仕上がります)

①深煎りのコーヒーを1杯分だけ抽出。
②そこへゼラチン5gを投入。
③よ〜〜く混ぜる。
④300cc迄アイスコーヒーを注ぐ。
⑤容器に入れて冷蔵庫へ。
以上。
甘みが欲しい方は
コンデンスミルクを
たっぷりかけるのがおススメです。
癖になりる美味しさ。
マジでめちゃめちゃ美味しいです。
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お花とコーヒーが好きな
お母さんにプレゼントをと
お考えの方がいらっしゃいましたら、
一筆添えさせていただきます。
お申し付けください。
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コーヒーを
国名だけで
選ぶことなかれ。
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Blendia coffee

Blendia coffee's cover photo

今日から5/6迄、
ずっと営業してます。
世間では10連休だそうで…。
5/7社会復帰出来るんっすかぁ〜(笑)。
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お待たせいたしました。
明日からアイスコーヒー始めます。
ちなみに本日は定休日…😅。
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地球温暖化、異常気象、
そんな事を言われ出したのは
遥かに昔のように思える。

コーヒー豆の収穫は、
赤道を挟んで南北の緯度25度以内。
コーヒーベルトと呼ばれている。
御多分に洩れず、
このエリアでも異常気象なのである。

暑過ぎるが故に収穫される標高も
上がってきているし、雨季と乾季のリズムも崩れたりしている。

よって、気候の変動や病気に強い
カネフォーラ種に切り替える農園も
見受けられる。

良質なコーヒー豆のアラビカ種の
収穫はそんなに遠くない未来に
かなり減る事が予想できる。

それに備えて、コーヒー大手各社は
持続可能な原料調達を目指し、
品種改良や生産地支援をしている。

一方、
都内の一等地のシャレオツなエリアに、
流行りもの好きの為に物凄い店を作り、メディアがそれを取り上げ、
結果的に宣伝となり、
それらに感化された人達や、
ビジネスチャンスと思った企業が、
そこいら中にこだわってます的な
カフェがたくさん出来て、
来店したお客さまは写真を
撮って喜んでる。

個人店はせめて業界の足元を
しっかり認識し、
大手は生産地の為にお金を使わないと、
お店は元より、
業界ごとなくなっちゃうよ…😢😓。
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6年前の自分を思い返してみる。
既に50歳手前のおっさんだったが、
非常に稚拙であったと思え、
たくさんの間違いや失敗をしてきた。
今思うと随分遠回りした気がする。

若い頃から人生遠回りばかりしている。
間違った判断やよろしくない心の持ちようで、多くの方に迷惑をかけて、
不義理をしてきたと思っている。
ただ、その時はその時で
漠然と何かを信じて一生懸命だった。

過去の自分を思い返した時、
稚拙だったなぁと思えると言うことは、
少しは熟したのかも知れない。

遠回りだったと思えるのは、
「今、考えると」と言うことなので、
本当は近道も遠回りもなく、
それが私の時間の使い方であり、
その時間の中でいろいろ経験したり、
考えたて行動してきて初めて
遠回りだった様に思えるのだろう。

過去の経験が無駄かどうかは、
今の自分で決まるんだなぁ。
数年後の自分から見ると、
今の私が稚拙であって欲しいものです。

いつ完熟するのかわからないが、
せめて小器晩成であって欲しいと願う(笑)。

という事で、
ありがとうございます、
7年目スタートします。
これからもよろしくお願いいたします。
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「えっ⁉️、
缶コーヒーとか飲むんですか❓。」
と言われる事が多々あります。

もちろん飲みますよ(笑)。
でもブラックは飲みません。
缶の味と言うか臭いがするから。

缶コーヒー、
あれは別物です。
いろんなお店で出している、
いわゆるレギュラーコーヒーと、
自販機などで売っている缶コーヒーを
同じ土俵に上げてはいけません😅。
缶コーヒーは缶コーヒーというジャンルの飲み物だと思っています。

美味しくないコーヒーや、
うすいコーヒーを飲むくらいなら、
缶コーヒーの方がいいです(笑)。

行列が出来るラーメン屋さんのラーメンとカップラーメンはジャンルが
違うのであります。
カップヌードルのしょうゆ味とでもいうのでしょうか❓、あれはあれで旨いし、たまに食べたくもなります。

缶コーヒーもカップラーメンも、
お店で出す方に寄せるのではなく、
それぞれのジャンルで極めていただきたいと個人的には思うのであります…😅。

お蕎麦屋さんに行って、
うすいお茶を出されるくらいなら、
水の方がいいです。

そんな感じ…。
ものすごい個人的な気持ちなんですが、ご理解いただけましたでしょうか…❓(笑)。
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GW期間中は休まず営業してます。
GWが終わったら少しお休みをいただきます。

今年は10連休の方も多く
いらっしゃるみたいですね。

さて問題です。
①明日休みだ。
②明日から3連休だ。
③明日から5連休だ。
④明日から365連休だ。

あなたならどう過ごしますか❓。

①と②は家や地元でゆっくり過ごす方も多いのではないでしょうか。
出かけたとしても近場で…。

③は少し遠出したり、ちょっと旅行に行ってみたりでしょうか…。

④はどうします(笑)❓。

でも定年を迎えたらこうなりますよね❓。今年のGWはそんな事も踏まえて予行演習のつもりで過ごしてみるのもいいかも知れませんね。

普段出来ない事、続けられない事、
など計画を立ててみると意外と老後の過ごし方のヒントを得られるかも…。

そんなこんなで、
良いGWをお過ごしください。
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最近、レジ袋を断るお客さまが
多くなった様な気がします。
ですので、基本的にリクエストが
あった場合のみ入れるようにしました。

特に女性のお客さまは、
入れるものを持ってる方が多いです。
男性は基本的に手ぶらで
出かけたいので、なんでもかんでも
ポケットに突っ込みます(笑)。
ですのでリクエストは多いですね。

環境への配慮が徐々に浸透しているのでしょうか❓、とてもいい事です。
日本で普通に暮らしてると、
海洋のプラスチックの問題とか、
CO2の問題とか全くわかりませんが、
かなり深刻な状況だそうです。

それらにレジ袋1枚がどれだけ貢献する
のかわかりません。
多分たかがしれてると思います。
それでも、
やらないよりはやった方がいい。
と思うのであります。

何もしなけりゃ0ですもんね。
空振りよりチョロやシャンクで、
少しでも前に進むと
若干景色が変わるのと同じかなぁ〜。
シャンクはちょっと違うか…(笑)。
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今週の20日(水)ですが、
臨時のお休みをいただきます。
勝手を言って申し訳ありませんが、
よろしくお願いいたします。
3/19(火):定休日。
3/20(水):臨時休業日。
3/20(木):定休日。
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東ティモール レテフォホ村の
オーガニック完熟ティピカです。
こちらは精製方法ウォッシュドですので
クリアな感じの味わいです😊。
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ケニア エンデベス農園ナチュラルです。
ケニアでは精製方法がナチュラル
と言うのは珍しいですよ。
農園は違いますが、
ウォッシュドのケニアもありますので、
同じ焙煎度合で飲み比へも
面白いかと思います。
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この難しいテーマに、
王貞治さんは以前インタビューで
次の様に述べていた。

「プロはエラーしちゃいけないんですよ。
人間だからエラーをするのは仕方がないと思っている人は思ってない人よりたくさんのエラーをするんですよ。」

グサッと刺された様な感じがしたのを
今でも覚えています。

わたくし、
生き方そのものが
エラーでございます😅🙇🏻。
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見事に腰が90度に曲がって、
買い物カゴ付きの手押車を押しながら、
お見えになる85歳のおばあちゃん。

当店、残念な事に、
入り口に段差がありますので、
お見えになった時は、
私がいろいろ手伝ったり、
店内にいるお客さんが手伝ったり😅。
当たり前の事ではありますが、
なんだかみんなホッコリします😊。

ただ、このおばあちゃん、
頭脳明晰で確定申告も自分でやるし、
お話してても受け答えが
明確で早いのです😊。

お見えになる時は、
息子達が来るから、
持たせてやりたいからと言うことで、
ご来店いただけるのですが、
この日も同じ理由で、
子供達の分とご自身の分の
コーヒーを買いに来てくれました。

まぁ息子と言っても、
もう60歳近いんですけどね(笑)。
いくつになっても子供は子供。
母は母なんだなぁと、
実感するひとコマでした。
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たまに聞かれます。
日本にこれだけスタバが出来て、
馴染んでいるはずなのに、
エスプレッソは
あまり馴染んでないですね😅。

一般的にはフレンチローストか
イタリアンローストの深煎りの豆が
使われます。豆はそのお店の
オリジナルブレンドを使う事が
多いと思います。

エスプレッソを出してるお店なら
「このお店のエスプレッソと同じ豆をください」と注文するのが
一番早く伝わります。
Blendia coffeeでは、
7thフィルダーブレンドをフレンチで
焙煎したものを使ってます。

決まりは無いので、
浅煎りの豆で抽出しても、
いいとは思いますし、
ブレンドではなくストレートの豆で
抽出してもいいと思いますよ。
あくまでも好みと好奇心、
遊び心の問題かと…😅。

エスプレッソは極細挽きの細かい粉に
高い圧力(9〜10気圧)をかけ、
短時間に抽出したコーヒーを言い、
成分を余すことなく
抽出された、ある意味究極の1杯です。

語源は英語で言うexpress。
イタリア後でも急速や急行と言う
意味があります。

1杯の量は1オンス(約30ml)で、
コーヒーの油分が乳化して出来たものも一緒に抽出されます。
この泡状のものをクレマと言い、
温度の低下を防いでくれるだけでなく、
コーヒー本来の甘みも
閉じ込めてくれます。
ちなみに浅煎りの豆で抽出した場合、
クレマの踏ん張りは若干弱めです。

たっぷりのお砂糖を入れて、
クレマを壊さないようにかき混ぜ、
2〜3口で飲みきるとシャレオツ。
席に座らず立ったままだと、
更にシャレオツ。

この様な方に当店では
まだお目にかかった事は
ありませんが、座って本など
読みながらゆっくり飲む事は、
最高にカッコ悪いので
やめた方がいいです(笑)。

このエスプレッソを
温めたミルクと合わせればラテ。
泡だてたミルクと合わせれば、
カプチーノ。

美味しいエスプレッソは、
口の中での踏ん張りも良く
少しの量と短時間で長い時間、
余韻が楽しめる珠玉の1杯です。

ちなみにお店で飲む際に、
機械の中に既に豆が入っている
お店ではおススメしません。
おそらく機械の熱で豆が
ダメになってます。
エスプレッソに限りませんけど、
機械に豆を入れっぱなしのお店では、
飲みたくないです。
あくまでも私の気持ち的に
と言う事です😅。
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㈱Vidawayが運営する、新星堂モザイクモール港北店&STYLE'S COFFEEの情報発信ページです。

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