レストラン 武相荘

レストラン 武相荘

東京都町田市にある、白洲次郎、白洲正子の旧邸 武相荘のレストラン

デザートのチョコレートスフレの試作です。
ラズベリーソースとかあったほうがいいな…

雪景色の武相荘です。
素晴らしいですね。こういう日は残念ながら、お客様がいないので「素晴らしい」と言っているのは従業員だけです…

いつもレストラン武相荘Facebookご覧頂きありがとうございます。
年末年始営業日とクリスマスメニューの御案内です。

レストラン武相荘は毎週月曜日と12月26日~1月5日迄冬休みに入ります。(※武相荘ミュージアム自体は24日日曜日迄、レストラン武相荘は25日月曜日迄営業)今年最後のお食事は是非武相荘にいらして下さい。

クリスマスメニューは23~25日の3日間御提供致します。内容は以下の通りです。

・トリュフのラビオリ コンソメスープ
・5種前菜盛り合わせ
(大山鶏ガランティーヌ リース仕立て、海老芋とレンズ豆のテリーヌ、タスマニアサーモン自家製スモーク、牡蠣とポロネギのキッシュ、南瓜とビーツのニョッキ)
・オマール海老のフラン
・真鯛のかぶら蒸し 芹の香り
・青森県産和牛ステーキ赤ワインソースor北海道産蝦夷鹿ロースト 木の実とラズベリーで
・デザート
・小菓子
・コーヒー、紅茶、ハーブティー
¥8000(税抜)

御予約お待ちしております。

レストラン武相荘

レストラン武相荘では色々な野菜やハーブを栽培しています。その他、お庭には黄柚子や禅師丸柿など季節ごとの食材が登場します。毎日必要な分だけ朝に収穫しお客様に提供しております。

本日、結婚記念日のお客様ご来店でした。
おめでとうございます😊

夜、母屋から見た竹林です。幻想的…

7月中頃に植えた枝豆がようやく収穫出来ました。時期外れ…

本日の松花堂弁当。秋っぽくなったかな…。

8月28日~9月4日まで夏休みを頂いておりました。スタッフ一同気持ち新たに昨日から営業しております。
ことりっぷMagazine秋号に表紙と記事が掲載されております。お時間あれば拝読お願い致します。

本日お誕生日のお客様ご来店でした。ささやかながらお店からお花?のプレゼント。

レストラン武相荘ではディナーコース最後に炊き立ての御飯を提供しています。その「釜?」たちです

今の時期、山椒の実がたくさんなっています。山椒味噌?作ろうかな…

武相荘の竹の子が最盛期?です。例年に比べると不作との事ですが毎日掘っています。ディナーにて提供しております。数量に限りが有ります。御予約お待ちしております。

クリスマスコース、間も無くスタートします。
明日から6日まで、武相荘は冬季休暇に入ります。その間に大掃除等行い、新年もお客様を気持ち良くお迎えする準備に入ります。

頂き物ですが、熊本県産の晩白柚。バンペイユです。ザボンの一種だそうです。このまま1ケ月香りを楽しみながら、熟成を待ちます。クリスマスの席には、この香りもお届けします。

クリスマスに向けて食材が続々入荷しております。イタリア、プーリア州よりカルドンチェッリ、福岡県より博多和牛、茨城県より菊芋、鳥取県よりうり坊、骨もしっかりソースにします。24日は有難く満席を頂きました。23日、25日はまだ席に余裕が有りますのでお問い合わせ下さい。

今朝は鳥取県より、仔猪、うり坊が入荷しました。
テリーヌ、ロースト、炭火焼き、煮込み等部位によって調理法を変えてご提供します。

Photos from レストラン 武相荘's post

今朝生簀の平目を締めました。まだ細胞が活きているの見えますか?青木農園さんからも最高の野菜!今季初の三浦大根も入りました。この平目と三浦大根を結んで一皿行きたいと思います。

今日から少しずつ庭の畑の間引き作業を開始しています。そのままディナーでご提供🍽

週末に向けて食材調達!
ジビエは山鳩、山鶉。
生簀には寒平目、髭鯛。
髭鯛はちょっと珍しい魚です。名前の通り、顎に髭がついます。

もう12月。今年ももうすぐ終わりです。
クリスマスにちなみ、皆様を綺麗なリースでお迎えします。
東京都ですが、時がゆっくり流れている武相荘でクリスマスディナーはいかがですか?まだお席空いております。お問い合わせ下さい。

先日の手。

毛も綺麗になくなりコンソメで炊いております。
この後どうしようか、考え中です。

生憎の天気ですが、雪景色の武相荘も綺麗です

この手は……。

人生初食材です。

武相荘も綺麗な紅葉が見れるようになって来ました。ランチや、コーヒー、デザートを召し上がりながら紅葉狩りはいかがですか?!

沖縄県産のちゅら豚を半頭仕入れたので、もも肉でプロシュートコットを作って見ました。

今日は、最高の行楽日和ですね!
うちの店にこんな食材が迷い混んで来ました。
イタリアはマルケより、白トリュフ。
今年はこの2つしか使いません。お早めにお越しください。

今日も三浦より、新鮮な魚が来ています。
宗田鰹、メイチ鯛、鱸、寒平目。
どんな型にしようかワクワクします。

塩漬け、塩抜き、酒漬けが終わり、今日から干しの作業に入ります。板で重しをせず腐敗防止にグラッパを塗りながら、自然な型で乾燥させていきます。

今日は朝からいい天気!
テラスで気持ち良くお弁当はいかがですか。

今日のバースデーケーキは沢山の苺とブルーベリーで飾り付け!
一台2名様用、3000円から承ります。サイズ、金額はお問い合わせ下さい。

昨日の黒イチヂクでタルトを焼き上げました。
1台に12個のイチヂクを使ってます。

今日のおすすめ食材です。
特大ポルチーニ、トランペット茸、山鶉、黒イチヂク!
最高の食材が鶴川村に集まっております。

最近、急に寒くなり始めました。秋がなくなり一気に冬が来そうですね!寒くなると蟹が頭に浮かんできます。と言う事で、今日は北陸より、蟹が入荷しました。ズワイ蟹、香箱蟹、モンパエビまで来ちゃいました。

関東は生憎の天気なので、今日は高知県から魚を送って貰いました。
イトヒキアジと言う魚です。刺身は淡白であまり向いてませんが、ムニエル、フライ、煮付け等は抜群に美味しくなる魚です。

林檎が美味しくなって来て、秋冬の定番デザート、タルト・タタン仕込みました。暖かいタタンに、サクサクのパイを添えて、冷たいバニラアイスを溶かしながら一緒に口に入れて見てください。

関西よりボラの卵が入荷しました。
早速、カラスミ作りです。
1ヶ月後をお楽しみに。ちょっとセミドライにしっとりした感じに仕上げていきます。

庭の畑に野菜の芽が出て来ました。
根気よく丁寧に育てて行きます。寒さ対策も考えてトンネル作りも計画中です。

今年最初のジビエはグルース雷鳥です。毎年この雷鳥が、ジビエの中で最初に出回るスタートを知らせるジビエです。他、生簀にて、伊勢海老、モクズガニ!寒ブリも入って来ました。一気に寒くなり始め肉や魚が良くなって来ました。

今日から、カフェメニューにアップルパイが新しく加わりました。温かいパイに冷たいバニラアイスを添えてご提供します。

武相荘の自家菜園に野菜の種やハーブを植えました。フェンネル、アーティチョーク、タイム、ラベンダー、カブ、大根等。ハーブは摘みたてのハーブティーのご提供も考えております。楽しみにしていてくださいね。

今日は誕生日のお客様。
お祝いのケーキを作らせて頂きました。

自家菜園計画実行中です。
武相荘の庭で育てた野菜をそのまま食卓へ!
来年、春に向けスタートします。

投稿が滞ってしまいました。
今日は朝からモッツァレラチーズを作っています。
もちろん水牛ですよ!あまり数は作れないので、お早めに!手作りはちょっと珍しいですよ!

今日のディナーの特別料理。

次郎さんがイギリスに留学していた事にちなんで、イギリス料理を作りました。
ビーフウェリントン。牛肉のパイ包み焼きです。
肉の中にはセップ、トランペット、ジロールを入れて焼き上げました。

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Specialties

Dinner Lunch

Telephone

Address


能ヶ谷7-3-2
Machida, Tokyo
195-0053

Opening Hours

Tuesday 11:00 - 20:00
Wednesday 11:00 - 20:00
Thursday 11:00 - 20:00
Friday 11:00 - 20:00
Saturday 11:00 - 20:00
Sunday 11:00 - 20:00
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Bon heur Bon heur
つくし野2丁目26番地4号
Machida, 194-0001

カフェ ダイニング

緑山松田家 緑山松田家
三輪緑山3-18-20
Machida, 195-0055

*一営業日前(火曜御予約の場合日曜)50%、当日100%のキャンセル料を頂きます。完全予約制で御準備させて頂いておりますのでご了承お願い致します。