HAGIフランス料理店

HAGIフランス料理店

フランス料理

BEER Experience CO., LTD.

【ホップシロップ開発秘話🤓】
\ホップはビールの原料になるだけじゃないんだぜっ!!/

 
こんにちは、最近こちらのアカウント運用担当になりました。ビアツーリズムガイドの月乃です。

今日はハーブの一種であるホップの魅力がつまった、
" ホップシロップ"開発までの道のりをちらっとご紹介します!!
 

ここで、弊社の商品開発担当、まさみちゃんに登場していただきます!

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(まさみちゃん:ま 月乃:つ)
 
 
ま:実はホップはとても傷つきやすい繊細な農産物で、強風によってホップのつるどうしが擦れたりすると、売り物にならなくなってしまうんです。

 
つ:それ聞いたことあります!

 
ま:遠野にも大きな台風が来た年があって、そのとき栽培していたホップの9割が売り物にならなくなってしまったんです。

もったいないので、このホップをどうにかできないかな・・・
と社長の吉田が、福島の有名フレンチレストラン「HAGIフランス料理店」オーナーシェフの萩さんに相談したのが、ホップシロップ誕生のきっかけでした。
 
 
つ:そんな大変な年があったんですね😨
(検索中:えーと、「フレンチ」「HAGI」。え!食べログ評価3.96😲超高評価!)
 

ま:日本だとホップは"ビールの魂"とも呼ばれていて、ビールの苦味や香りを生み出す原料として知られているけど、実はハーブの一種なんです!ビール大国ドイツではホップティーやホップキャンディーなども売っていて、ホップがハーブとして日常生活に根付いているんですよ。

 
つ:なにそれ!試してみたい!!🤔
(萩さん超すごい人だった・・・!
気になる人はこちら→HAGIフランス料理店:http://hagi-france.com/index.html)
 
 
ま:そんなこんなで、一流フレンチシェフの腕でハーブとしてのホップの魅力が最大限引き出されたのが、このホップシロップなの!
希少な日本産ホップの華やかな香りと奥深い味わいで、どこでも飲んだことがないおいしさを感じていただけると思います。
 
 
ちなみに私は、朝、ホップシロップを炭酸水と割って飲むのがお気に入りです!割って飲むだけだから忙しい朝でも簡単だし、気分もリフレッシュできて「今日も頑張ろう!」と気持ちが上がります♪
 

つ:おお〜〜!
(ちょっと宣伝くさい・・けど、このホップシロップで、一流シェフのこだわりが感じられちゃうってこと!?めっちゃお得🤭✨)


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ホップシロップは遠野の道の駅「風の丘」などでお取り扱いいただいておりますが、遠方の皆様もお家にいながらお買い求めいただけるように準備中です!!

近日中にお知らせできる予定ですので、お待ちくださいませ!

team-fukushima-pride.com

生産者と料理人がひとつになる街、いわき。    「東京出張! いわきごはん」レポート | チームふくしまプライド。

team-fukushima-pride.com 2020.03.18[WED] 生産者と料理人がひとつになる街、いわき。    「東京出張! いわきごはん」レポート よみもの Tweet シェア みなさんは、いわきと聞いて、何の街だとイメージするでしょうか? 関東圏の方は、スパリゾー...

2020年1月 Yext, Inc. 創業者/ CEO ハワード・ラーマン 福島訪問

Yext CEOのハワード・ラーマンが「福島の食の安全」を世界に発信するために福島を訪問しました。

福島県いわき市
毎週土曜日、朝8時より放送の朝日放送テレビ「旅サラダ」。
明日、8/10放送予定の福島を巡る旅で取材いただきました!

一般社団法人F's Kitchen

福島県いわき市

いわきの子供たちに本物の天然カキ氷を食べてもらいたい!

四代目徳次郎
天然カキ氷特別出店します!

8/6 8/7 の2日間 いわき駅前のスタンツァさんのブースです。

貴重なふわふわの天然カキ氷がいわきで味わえます!

天然が作った氷

東京や日光では数時間並ぶほどの貴重なカキ氷。

是非食べに来て下さい!

福島県いわき市

いわきの子供たちに本物の天然カキ氷を食べてもらいたい。

四代目徳次郎
天然カキ氷特別出店します!

8/6 8/7 の2日間 いわき駅前のスタンツァさんのブースです。

貴重なふわふわの天然カキ氷がいわきで味わえます!

天然が作った氷

東京や日光では数時間並ぶほどの貴重なカキ氷。

是非食べに来て下さい!

福島県鮫川村産の羊と炭
鮫川村は素晴らしい食の宝庫。

福島県鮫川村産の羊ホゲットが入荷しました!

55cooking.tumblr.com

M's Kitchen

55cooking.tumblr.com Hagiフランス料理店 http://www.hagi-france.com/ 福島県いわき市内郷御台境町鬼越171-10 さより、聖護院大根、新玉ねぎ、レモン、フィンガーライム トマト、毛ガニ、葉とらず完熟りんご、ブロッコリー ヤリイカ、蕗の薹、...

【食べログで福島県1位になりました】

震災のときに福島の食材は風評被害で売れなくなって、お世話になっている知り合いの農家の方と一緒に東京に野菜を販売しにいってたくさんの方が応援で野菜を買ってくださいました。
全部、完売した帰り道、近くのごみ箱に完売したと思っていた野菜が山積みになって捨てられていました。

それを見て、福島の食材は0円以下の価値になってしまったんだと思い知らされました。そのときに、福島の食材で高級なレストランを作って全国からお客様にきてもらって、福島の食材の価値を回復させようと思い、作ったレストランです。
なぜ、高級レストランと思ったかというと、生産物の価値をあげるのには料理の価値もあげなくてはいけないと思ったからです。
福島だって、一流の生産者がいて、本当に美味しいものをたくさん作っているのに、その想いが風評によってすべて濁流の中に流されてしまいました。

当初は野菜しかなく、野菜のレストランでした。
震災があったことによって、福島はつながって、たくさんの生産者の方に出会いました。
8年たって、今は野菜だけではなく、魚や肉、果物をはじめ、震災前以上に食材は力強いです。
書いてくださった方の見出しがすべて福島愛と書いてくださっている。
だから、これは生産者の方の努力の結晶のおかげです。
そして、生産者の方と、とても楽しませてもらった8年です。

福島にはたくさんの素晴らしい料理人の方がいらっしゃるので、食べログは流動的なので、来月には1位じゃないかもしれませんが。ひとまず、福島の生産者の方と一緒に歩んできた8年が一つの形になったかなと思います。

そして、一番は全国から海外から食べにいらしてくださったお客様のおかげです。ありがとうございます。

有限会社加茂農産

本日、福島テレビさんの取材を受けました。弊社こだわりの製法や美味しい食べ方、今後の展望などのインタビューを受けました。福島県産の食材も復興なかば、これから益々頑張って他県産に肩を並べられるように情報を発信していきたいと思います。弊社の取材の後、いつもお世話になっているHagiフランス料理店の萩シェフからもインタビューを頂く事ができ、充実した番組になることを期待しています。再来週あたりに放送予定ですので後日改めてお知らせします。萩シェフ、お忙しい時間帯にご協力ありがとうございました。

【ご案内】

1日1組の営業を2019年1月より終了しております。

震災から8年1組で営業をしてまいりました。
その理由としましては、福島県の食材も今よりも回復していなく、
1組のお客様に食材をご用意することが精いっぱいでした。

福島の食は山のもの、海のもの、とても回復してきています。
また、その食材を作る信頼できる生産者にも震災後、たくさん出会う
ことができました。

その中で、1組の営業という制限があるため、日々、ご来店いただく
お客様よりもお断りするお客様のほうが多く、出会った生産者が
いいものをたくさん作れるようになったにも関わらず、買うことができない。
また、1組のお客様では量的に買えない素晴らしい食材もございます。

これを続けていくことに意味があるのかずっと自問自答をしていました。

福島の食材や自分の信頼する生産者の食材を多くのお客様に
召し上がっていただきたい。

その気持ちで1日1組の営業を2019年1月より終了させていただきました。

多くのお客様をいれるつもりはございません。
ご予約制は変わらず、丁寧に仕事ができる最大の範囲内でお受けするようにいたしました。

ご理解ください。

jiji.com

ご当地“鰻”入りおむすび、フランス料理店と開発 4月27日(土)、コラッセふくしまで販売スタート:時事ドットコム

jiji.com [ふくしまみらいチャレンジプロジェクト事務局] 経済産業省委託事業「平成31年度地域経済産業活性化対策委託費(6次産業化等へ向けた事業者間マッチング等支援事業)」の取り組みとして2016年6月に発足した「ふくしま...

小名浜さんまの「上野台豊商店」

正式なお披露目はまだちょっと先になりますが、あおいちプロジェクトが今年1年取り組んできた商品開発の結果、5つの商品のプロトタイプがこのほど完成しました。もう少し磨き上げして、正式リリースとなります。

新商品のレシピは、萩さん、北林さん、菅波さん、梅谷さん、本田さんの5人の料理人の方にご監修頂きました。管理栄養士の田村 佳奈美先生にアドバイス頂き、これらを健康に楽しめるレシピなども提案して参ります!

ラベルデザインは Ichinosuke Takagiさん。あおいちブルーが映えるデザインに仕上げて頂きました。5つ揃うと壮観です。ギフトセットなどもこれから始めたいと思います。ようやくここまでこぎつけました。

関係して頂いた皆さんに、まずは御礼申し上げます!

伊賀いちご園

昨日、Hagiフランス料理店
オーナーシェフの萩さんに
『伊賀いちご園シャーベット』の
試作品を作っていただきました😆✨
今回の苺はsweet jewel(ふくはる香)🍓

『伊賀いちご園』らしいって事を
最大限に作ってくださったシャーベット!
『超本格的』
『ロイヤルプレミアム』
『伊賀いちご園でしか作れないもの』
等々、味や香りを存分に
活かしていただきました!

食感も、ふんわり柔らかく
口に入れた瞬間
『sweet jewel❗️』
って感じが満載です😄

めちゃめちゃ美味しかったのですが、
まだ色々改良出来るそうです✨
商品化が楽しみです🎵
萩さん、これからも宜しくお願い致しますm(_ _)m

伊賀いちご園
住所 福島県南相馬市原町区北新田字五反田141
電話番号 09029800718
営業時間 13時~19時

#伊賀いちご園 #いちご #苺 #ふくはる香 #sweetjewel #princessrouge #とちおとめ #Perfumequeen #章姫 #魔法のいちご #いちごやブレンド #魔法のお野菜 #魔法の白菜 #AEON #ジャスモール #大地 #南相馬SA #セデッテかしま #旬のひろば #いととんぼ #苺のシャーベット

福島県いわき市
おはようございます。
本日10:00よりワンダーファームさんの収穫祭が開催されます。
生産者、飲食店皆様が大集合。
イベントも盛りだくさん!
是非遊びに来て下さい。

HAGIフランス料理店(F’s kitchen)では、いわき市の生木葉ファームの無農薬バターナッツ使用した、かぼちゃのあったかポタージュスープを作りました!

かぼちゃはじっくり熟成させたので自信作です。

HAGIフランス料理店の味を味わって下さい。

一個300円です。
沢山仕込みましたが直ぐ無くなる可能性があるので早めに来て下さい(^^)

福島県

NHK総合きょうの料理に出演します。

放送は、2018年7月24日21時~
再放送は2018年7月25日午前11時~

今年の春からの新企画、「つくろう!にっぽんの味47」。

四季豊かなにっぽんの魅力を再発見し、自然の恵みの豊かさ、食材と向き合う人々、食べ続けてきた食文化に目を向けるプロジェクト。そして、次世代につなげていく“新しい郷土料理”を生みだし、広めていくことを目的としたNHKさんの新企画。

農林水産省、料理マスターズがいる県は料理マスターズが担当します。

福島の郷土料理や特産品からうみだした4品のレシピ。

ゲストは福島出身のあばれるくん。

是非見て下さい!

福島県いわき市で開催されている第8回太平洋島サミットの内堀福島県知事主催の昼食の料理をF'skitchenで作りました。

私のところに依頼がきたとき、16カ国もの大統領や首相がいらっしゃる首脳会議、これだけ大きなイベントなので、F'skitchenのメンバーでみんなの力を合わせてやろうと今年初めから試作、打ち合わせを重ねてきたものが形になりました。

今回のテーマは和のおもてなし。
福島県の文化と食材をふんだんに折り込んだ、ふくのしま弁当。

提供するドリンクも、もちろん福島県の日本酒、ワイン、ジュースなど。ジュースを提供していただいたF'skitchenのメンバーの古山さんは盛り付けも手伝いにきてくれました。

各国の大統領・首相に福島の食は安全で美味しいということを伝えたくて、一生懸命やりました。
内堀知事から直接、お礼の電話をいただき、今回、本当に携わらせていただき幸せです。

ハラル対応にはいわき市、ときわ会様のハラル食堂さまにも大変お世話になりました。ありがとうございます。

食でダメージを受けた福島県は食で回復しなければいけない。
福島県の食を発信できるよう、もっと色んなこと挑戦していきます。

最後に食材を提供して下さった生産者の皆様ありがとうございます。

【宮本シェフに会いに行ったよ その1】
1週間前のことになりますが、福島の桃農家の 古山 浩司 (Koji Furuyama) さんと熊本に行ってきました。
今回の目的は「リストランテミヤモト」の 宮本 けんしん (Kenshin Miyamoto)シェフにお会いすること。

震災から7年たって、福島の食材の福島の地で食べることはすすんできました。地産地消のその先を学びにいきたくて、けんしんシェフに会いにいきました。

宮本けんしんシェフは阿蘇を世界農業遺産に導いたシェフの方です。そして、農林水産省料理マスターズの先輩であり、同級生。
福島で震災があって、自分も食で福島という地域を元気にできないかと思っていた、その時に宮本けんしんシェフの記事を見て、食の力でこんな形で地域を盛り上げることができるんだ、こんな方がいるんだと、宮本シェフに憧れを抱いていたら、本当にお会いできるようになるんですね。

宮本けんしんシェフとの話の中で地産地消という言葉に2人とも違和感がある。
世界の食材が手に入る今、それを使って料理をすることも間違っていないし、日本の土地と考えると日本の食材を使うことも地産地消となる。
では地元の食材を使えば地産地消なのか、それも違う。

けんしんシェフの料理を食べて、生産者と盟友と呼べるくらい苦労をわかちあったところにこそ、本当の価値があって、地産地消というその地で消費をする(それももちろん大事なことなんですが)だけでなく、共に歩むことがその地の食を高めていくことにつながっていくということを改めて自分の中で感じることができました。

よくわかっていて、自分にゆかりのある人のものを使うことが一番重要であって、地産地消という枠にいれることはできない。

熊本は震災や水俣の問題もあるので、福島と似ているところがたくさんありました。
けんしんシェフは震災のとき、炊き出しの拠点となり、たくさんの人に料理をふるまいました、僕は震災のとき、それができなかった。震災のとき、その自分の無力さが悔しかった。だから、今、自分の店があるんだと思います。
あれから、仲間も増えました。ここで立ち止まってはいけないので、福島は食でダメージを受けたので食で復活させなくてはいけないと思っています。

けんしんシェフにも福島に来ていただきたいです。

福島県郡山産まれ郡山育ちの福島牛メス、入荷しました。

福島県いわき市
トマト生産者助川成光さんのトマトジュースを助川さんと一緒に製造しました。
搾ったトマトと裏ごししたトマトを入れ、それをさらに煮詰めた、トマトがぎゅっと詰まったトマトジュース。
生産から製造まで、生産者の愛情がたっぷり詰まったトマトジュース味わって下さい。

福島県いわき市
寒くなって来たら煮込もうと思っていた、草野畜産さんの牛肉を赤ワイン煮込みました。
今回はワンダーファーム元木さんのトマト、江川さんの人参、白石さんの人参、ネギ、ハッピーファームさんの平茸を使用した福島満載煮込みです。
蓮根も今日来ます😃

福島県
いわき市のファーム白石さんから、自然農法の稲わらが届きました。
今日は鮫川村の子羊を燻します。
ありがとうございます。

福島県いわきワイナリー特別な品種別のワインが入荷しました。
一般販売とはまた違う金ラベルです。
地元にワイナリーがあるのは幸せですし品種が沢山あるのでペアリングで提供できます。
作る人顔がわかるワインたから料理と合わせられます。
宝物です。

甲州 シャルドネ 2015
デラウェア2016
富士の夢 2016
シャルドネ 2015
マスカットベリエーメルロー 2015
メルロー 2016

コラヴァンがあるから大丈夫。
熟成させると更においしくなりますが、まずは料理とペアリングでお楽しみ下さい。

福島県いわき市
ファーム白石の白石さんが、今年の初出荷のキャベツを持ってきてくれました。
ついに、冬野菜がそろってきました。

福島県いわき市
HAGIに素晴らしいワインが揃いワイン会が開催されました。
ありえないラインナップ。

歴代のグランヴァンに合わせ土の味の料理を作りました。

ワインも土から産まれているので
季節柄土のミネラル感を感じる食材が多くマリアージュを楽しんで頂けたんじゃないかなと思います。

こんな偉大なワインを前に料理をさせて頂いて幸せでした。

歴史と共に料理させて頂きました。
皆様いつもありがとうございます。

シャトー・ラトゥールの垂直をメインに

エグリウーリェ2002(シャンパーニュ)
テタンジェ・コレクション1983(シャンパーニュ)
ムルソー1987(ブルゴーニュ)
レ・フォールド・ラトゥール2002(ポイヤック)
レ・フォールド・ラトゥール1998(ポイヤック)
シャトー・ラトゥール2001(ポイヤック)
シャトー・ラトゥール1994(ポイヤック)
シャトー・ラトゥール1976(ポイヤック)
エゴン ・ミュラーシャルツホフベルガー・リースリングカビネット1989(ドイツ)
サンテステフ1982

福島県相馬市原釜の赤むつ届きました。福島県の魚。

せいこがに仕入れました!

福島県いわき市ファーム白石さんの人参と畑の土!
白石さんの野菜の美味しさはこの土にあります。
お客様に人参を収穫していただき取れたての味を味わっていただきます。
ファーム白石さんと考えた畑をレストランに持ってくる実践中です!

福島県いわき市、いわきワイナリーさんの今年のワインの完成披露会が11/8に開催されました!
会場にはいわき市長をはじめ、230名のお客様!
私、萩もいわき夢ワインを育てる会の会長として、僭越ながら開会のご挨拶と料理の監修をさせていただきました。
今回はいわきワイナリーをお店で扱って下さっているシェフであり、ソムリエである料理マスターズの先輩、薮崎シェフにも来ていただき、いわきワインの楽しみ方のお話も一緒にさせていただきました。
年々、勢いを増してくるいわきワイナリーさん、これから新たな施設も完成予定で、ますます楽しみです。
いわきにワイナリーがあることはいわきの宝です。
理事長をはじめ、いわきワイナリーのみなさま、おめでとうございます!

福島県いわき市、ファーム白石さんから白石さんの代表格、冬野菜が届きました。
今回は初の取り組み!畑をレストランに持ってきました!
白石さんの野菜の美味しさは土に秘められています。
お客様にこの人参を土から引き抜いていただきます。
野菜についてる産毛がなくなると野菜は死んでいきます。
畑から取った味を出せないかと白石さんと考えて、畑を持ってくることにしました。
もっと畑と近い料理を自分のために追求していきます!

blog.livedoor.jp

アクアマリンふくしま、秋のいわき伝統野菜、収穫祭! : Hagiフランス料理店 ブログ

福島県いわき市 Hagiフランス料理店 ブログ

blog.livedoor.jp 福島県が誇る水族館、アクアマリンふくしまさんで行われた、いわき伝統野菜のイベント。私も伝統野菜の講演をさせていただきました。雨で足元の悪い中でしたが、会場は満員。みなさん、初めて見る、伝統野菜に興味津々です。アクアマリンふくしまさんと聞くと、やはり

あの0円キッチンのダーヴィド・グロス監督がお店に来てくださいました。色々はじまりそうです!

米粉フェスはじまります!
たふぃあさんの玄米米粉麺の塩焼きそばも焼き上がり間近です!

今日も小名浜アクアマリンパークで開催されるIwakiLaikiの米粉フェスで福島牛のカレー、販売します!
昨日は終了時間前に完売しました。
いらして下さったみなさま、ありがとうございます。
たふぃあさんと作った米粉のケーキも大人気で、朝に今日の分を焼き上げました。
カレーもケーキも米粉フェス限定です。
カレーで使った和牛は20kg!本当は1500円で販売したい所ですが今日は特別価格の800円で販売します。
100食限定です。肉ゴロゴロですよ〜
たふぃあさんのブースで販売してます。お米はファーム白石さんのお米です。
http://komekofes.iwaki-laiki.com

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カテゴリー

電話番号

ウェブサイト

住所


内郷御台境町鬼越171-10
Iwaki-shi, Fukushima
9738409
フランス料理店のその他Iwaki-shi (すべて表示)
レストラン シェ栗崎 レストラン シェ栗崎
福島県いわき市平南白土2-10-6
Iwaki-shi, 970-8025

営業時間 12:00~15:00(O.S13:30) 18:00~22:00(O.S20:00)  定休日 毎週月曜日と第1、第3火曜日

エコール・ド・ニース(いわき市/夜明け市場) エコール・ド・ニース(いわき市/夜明け市場)
平字白銀町2-10
Iwaki-shi, 970-8026

復興飲食店街『夜明け市場』で営業中。気軽に南仏ニース料理を楽しめるビストロです。