QUEL

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トスカーナで修行したシェフとフィオッキ、フェリチタの右腕だったスーシェフが作る郷土手打ちパスタと自然派ワインのバールスタイルのお店!

【11月8日よりディナーメニューが変わります】
気づいたら2周年が経ちました。
メニュー替え準備に追われて過ぎてしまいました。本当にすいません。
改めて今後共よろしくお願い申し上げます。

今回は北イタリアのパスタが登場します。前菜は日替わりメニューも加わりました。

まずご紹介は
栗粉を練り込んだ鹿肉のトルテッリ
栗のピューレとタレッジョチーズのフォンドゥータ 赤ワインソース

写真下手です…パスタの下にはイタリア版チーズフォンデュのフォンドゥータ。
本来はフォンドゥータはフォンティーナチーズを使用しますが、今回は栗のピューレとタレッジョチーズを使って仕上げた滑らかで食べ易い仕上げに。

赤ワインソースには、ドライフルーツを混ぜたソースですが、全てがバランスを良く折り合わせた一品。

全体をまとめるのは難しい…完成度高いパスタです。

そしてもう一品
イカ墨を練り込んだビゴリ
手長海老とムール貝のフルッティ・ディ・マーレ

ベネチアの伝統器具で作る押し出し式パスタビゴリ。
イカ墨を練り込み、ソースにはカチュッコと呼ばれる魚介の出汁と手長海老、ムール貝と赤ワインを合わせた海の恵みのソース、豪勢な贅沢パスタで

今回はパスタ8種変更です。
中々他では食べれないパスタ達、是非お試し下さい

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【ランチメニューの変更です】
明日からランチメニュー変更。
寒くなって参りました。北イタリアのメニューがここで登場です。
蕎麦粉アレルギーの方もいらっしゃると思いますので、茹で湯は分けてご提供致しますが、念の為アレルギーお持ちの方はご伝達お願い致します。

#イタリアン#手打ちパスタ #自然派ワイン#パスタフレスカ #quel #lafabbricadellapastaquel #文京区

【旨味ある限定自然派ワイン登場しております】
旨味がたっぷりのワインがスポットで入荷しております。
イタリア北部ヴェネトから果実味豊かなメルロー、バルベーラのブレンド。
まだかなぁとなんだかんだ1年位待っての入荷です…
イタリア中部から、甘美なエレガントワイン、チェザネーゼ。
かすかに還元香あるワインですが、チェザネーゼらしい味わいと余韻に浸れます。
南部よりカンパーニャ州のアリアニコは06のヴィンテージで11年の熟成で落ち着き丸みを帯びてきた、これで5800円は…といえる1本。
是非お試し下さい

#quel #lafabbricadellapastaquel #本郷三丁目 #文京区 #自然派ワイン#手打ちパスタ #イタリアン

[10/02/17]   【10月の店休日のお知らせ】
いつもご利用頂き誠にありがとうございます。
10月まで都合により数日、日曜以外にもお休みを頂戴致します。
10/3(火)、10/16(月)、10/31(火)とお休みになります。
11月より通常通り日曜のみ定休日となります。
ご迷惑お掛け致しますが、皆様のご理解ご協力何卒宜しくお願い致します。

【ランチメニュー変更です】
パスタ・エ・チェーチは、ストラッチと言う平打ちショートに、野菜と煮込んだひよこ豆を裏漉しした、ズッパのパスタ。手間のかかる一品はランチで食べれるのは中々ないのでは…オススメです。
#手打ちパスタ #文京区 #quel #本郷三丁目 #イタリアン #パスタ

【食楽より肉特集の掲載頂きました。】
Quelでご提供させて頂いております、キアニーナ牛、今回食楽の肉特集よりご掲載頂きました。
皆様ご購読の程宜しくお願い申し上げます。

#イタリアン #本郷三丁目 #lafabbricadellapastaquel #quel #キアニーナ牛 #文京区 #赤身肉 #手打ちパスタ

「9月店休日のお知らせ」
いつもご利用頂き誠にありがとうございます。
大変恐縮ではございますが、9/13(水)9/28(木)は都合により、臨時休業させて頂きます。
他営業日は通常営業致します。
皆様にご迷惑お掛けしますが、何卒宜しくお願い致します。

9月よりディナーメニューが変わっております。
今回はイタリア中部トスカーナ、ウンブリア、ラツィオのパスタが登場しております。

左より
猪肉とポルチーニ茸のラグーソース パタッパルデッレ
(赤ワインをベースにスパイスを合わせ煮込んだ猪とポルチーニのソースにトスカーナの王道とも言える組み合わせツルツルの舌触りの平打ちロング麺の組み合わせ)
右上
ガルガーティ・パイアータ
(和牛シマチョウの出汁を生かしたトマトソース。専門業者から頂いてる和牛シマチョウは癖も無く綺麗な旨味の出汁がでます)
右下
ウンブリケッリ マッシュルームのラグーソース(ウンブリア州のうどんのようなモチモチとした白生地の旨味が楽しめるパスタ。ソースは長時間煮込んで旨味を凝縮したマッシュルームのペースト状ソースの仕上げ。香り高く旨味もあるウンブリア代表パスタ)
他メニューも変更しております。

イタリア中部では、山間部のウンブリア州など、ポルチーニやトリュフ、ジビエなども有名です。
フィレンツェのブランド牛キアナ種のタリアータも当店提供しておりますが、こちらはガイドブックやソムリエ教本にも出てくるイタリアを代表するブランド牛。今現在月間2頭のみ入荷の希少牛…現地でも扱う店が限られてる程です。

グラスワインも料理に合わせイタリア中部3州よりセレクト。キアナ牛には王道のキャンティクラシコをチョイス。
肉の味を邪魔しないエレガントな作りのもので既にご好評頂いております。

是非この機会にお試し下さい。

#quel #イタリアン #本郷三丁目 #自然派ワイン #手打ちパスタ #文京区

【8/11〜8/16までお盆休みとなります】
いつもご利用頂きありがとうございます。
8/11〜8/16までお盆休みとなります。
8/17より通常営業致します。何卒宜しくお願い致します。

【柴田書店よりご掲載頂きました】
昨年も業界誌、月刊食堂よりご紹介頂きましたが、今年は居酒屋よりご掲載頂きました。
イタリア料理用語辞典、専門料理など、業界誌で権威ある柴田書店様より毎年ご紹介頂きましてありがとうございます。
今年は超希少なイタリアブランド牛キアニーナも提供出来る様になり、更に面白くなってきました。
今まだ東京で食べれるお店はQUELのみ。
月間2頭のみの国内入荷のイタリアを代表するブランド牛です。
イタリアの美味い料理とワインを楽しみながら提供し、盛り上げられたらなと頑張ります。

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【超希少:イタリア産キアニーナ牛提供してます】本当に希少なキアニーナ牛のTボーン焼いちゃいました。今回は大出血サービスで日頃からお世話になっている方々に…美味すぎた(・・;) 通常メニューではタリアータでご用意。
日本で食べれる日が来ようとは、嬉しい限りです。トスカーナのブランド牛、是非

#quel #lafabbricadellapastaquel #本郷三丁目


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本郷2-26-11 浜田ビル 1F
Bunkyo-ku, Tokyo
113-0033

Opening Hours

Monday 11:30 - 00:00
Tuesday 11:30 - 00:00
Wednesday 11:30 - 00:00
Thursday 11:30 - 00:00
Friday 11:30 - 00:00
Saturday 11:30 - 00:00
Other Italian Restaurants in Bunkyo-ku (show all)
ペッシェ - pesce ペッシェ - pesce
小石川5丁目40−1
Bunkyo-ku, 1120002

http://www.pesce-koishikawa.com/

CITTÀ ALTA チッタアルタ CITTÀ ALTA チッタアルタ
小石川3-1-24
Bunkyo-ku, 112-0002

Cucina italiana HARU Cucina italiana HARU
湯島2-26-4 グレース湯島1F
Bunkyo-ku, 113-0034

昔ながらの江戸情緒を色濃く残す町・文京区湯島。 湯島天神からほど近い閑静な住宅街の一角に軒を構える、 本格派のイタリア料理店です。

青いナポリ 青いナポリ
小石川3丁目32-1 2F
Bunkyo-ku, 112-0002

イタリアン・フレンチ ガーデンテラス・薪窯焼きナポリピッツァ

Tanta Roba タンタ ローバ Tanta Roba タンタ ローバ
小石川4-18-7
Bunkyo-ku, 112-0002

千駄木露地 千駄木露地
千駄木2-42-2
Bunkyo-ku, 113-0022

下町「谷根千」の古民家イタリアン

バールデルペッシェ - BAR del Pesce バールデルペッシェ - BAR del Pesce
小日向4-6-23 パレスビル2F
Bunkyo-ku, 112-0006

http://www.bardelpesce.com/

Trattoria dadini Trattoria dadini
白山5-2-7
Bunkyo-ku, 112-0001

エミリア ロマーニャ州を中心としたイタリア地方料理

SPERANZA SPERANZA
音羽2-4-2ノーブル音羽105
Bunkyo-ku, 112-0013

文京区音羽にあるピッツェリアバール。ピザとパスタのイタリアンレストラン。メンバーになれば大サービス有り。

Domani Il resto Domani Il resto
本郷2丁目35-10
Bunkyo-ku, 113-0033

Trattoria da Covino トラットリア ダ コヴィーノ Trattoria da Covino トラットリア ダ コヴィーノ
本駒込2-28-30
Bunkyo-ku, 113-0021

2014年2月28日新規オープン 全席禁煙 カード使用可 六義園 正門から徒歩2分程度の上富士前交差点すぐ近く

DA PEPI DA PEPI
千石4-25-6
Bunkyo-ku, 112-0011