QUEL

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トスカーナで修行したシェフとフィオッキ、フェリチタの右腕だったスーシェフが作る郷土手打ちパスタと自然派ワインのバールスタイルのお店!

【冬の温まるメニューピエモンテのトフェイヤ】
ディナーでご用意しております、日替りのオススメ、北イタリアピエモンテ州のトフェイヤが登場。日替りながらにイタリアの郷土料理をしっかりと作りこんでご用意しております。

トフェイヤは豚の舌、コメカミ、豚足などと豆、香味野菜とシナモン、ナツメグなどを加えたスープ。

スパイスを合わせる事により、寒い季節に特にポカポカ温まる一品。
豚と野菜の旨味に、しっかり長時間煮込んだ豆、ちゃんと味が馴染む様に休めてからのご提供…

ピエモンテ州の料理にはシナモンなどのスパイス使いも多く、バローロなどのネッビオーロ種やドルチェット種などが合うのが良くわかります。

他にもピエモンテ州のパスタや前菜もありますので、スパイスの香りが感じるピエモンテワインと合わせてマリアージュがオススメです。

今年も残りわずか…12月沢山のご予約頂き本当に感謝しております。
クリスマスも23.24.25と休まず営業しております。
まだお席のご用意が少しありますので、皆様のご来店心よりお待ちしております。

今年も僅か、より意識高めて皆様に楽しんで頂けるよう頑張ります。

#quel #lafabbricadellapastaquel #QUEL#ピエモンテ #トフェイヤ #文京区 #イタリア料理 #パスタフレスカ #イタリア好き #手打ちパスタ #自然派ワイン

今日もせっせと作ってます…
イタリアの郷土パスタ、トルテッリです。

エミリアロマーニャのパスタですが、中に鹿の煮込みを詰めた栗粉のラビオリになります。

下にはイタリアのチーズフォンデュ、フォンドゥータ。今回はパスタに合わせて栗ペーストとタレッジョチーズのフォンドゥータに、ドライレーズンを赤ワインでコンポートしたソースの仕上がり。
かなり評判良いです…是非一度お試しください。

イタリアのパスタは無数にあります。
ちょっと日替わりで最古のパスタと呼ばれるテスタローリもやってみました。
焼いた後茹でる菱形パスタにペスト・ジェノヴェーゼが王道。
モチモチした食感で美味しかったですので、また再登場お待ち下さい。

更新出来るだけ頑張ります…

#quel #本郷三丁目#イタリアン#手打ちパスタ#文教区

【クリスマス3日間(23.24.25.)ご予約承ります】

忘年会のご予約も大分入って参りました。そんな中クリスマスの宣伝もしないと…という訳でご予約承ります。
24日のクリスマスイブも休まず営業致します。

10月末にガンベロロッソ試飲会にも参加したので色々新入荷ワインもございます。クリスマス期間も料理に合わせたグラスワインでお待ちしております。

3日間は全てアラカルト、コース共にご予約可能です。
クリスマス限定コースはこちら

イタリアならではの伝統的なクリスマスディナーコース6800円
・前菜4種
・手打ち郷土パスタ2種
・お魚メイン
・フィレンツェのブランド牛キアニーナのタリアータ
・イタリアのクリスマスドルチェ3種盛り合わせ
・コーヒー

25日は空席残りわずか、23、24日はまだご案内可能ですので、ご予約お待ちしております。

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【コルツェッティ 帆立と浅利のピスタチオクリームソース】
ディナーで登場コルツェッティ。
コルツェッティはリグーリア州の平打ちの丸いパスタで、イタリア貴族の家紋をスタンプしたパスタ。

左の型抜きで型を抜いて押印して製麺。
イタリア人職人が一つ一つ丁寧に作る型抜きは、物作りの国イタリアならではのこだわりで、愛着が湧いてきます。
両家の結婚の契りを交わすのに、お互いの家紋を押印した…なんて素敵なエピソードも…

帆立と浅利の出汁と、軽く仕上げたピスタチオクリームソースで貝の甘みを生かした仕上げに、イタリア高級小麦マリーノを使った白生地パスタ…

是非お試し下さい

#本郷三丁目 #イタリアン #手打ちパスタ #パスタフレスカ #文京区 #自然派ワイン

【11月8日よりディナーメニューが変わります】
気づいたら2周年が経ちました。
メニュー替え準備に追われて過ぎてしまいました。本当にすいません。
改めて今後共よろしくお願い申し上げます。

今回は北イタリアのパスタが登場します。前菜は日替わりメニューも加わりました。

まずご紹介は
栗粉を練り込んだ鹿肉のトルテッリ
栗のピューレとタレッジョチーズのフォンドゥータ 赤ワインソース

写真下手です…パスタの下にはイタリア版チーズフォンデュのフォンドゥータ。
本来はフォンドゥータはフォンティーナチーズを使用しますが、今回は栗のピューレとタレッジョチーズを使って仕上げた滑らかで食べ易い仕上げに。

赤ワインソースには、ドライフルーツを混ぜたソースですが、全てがバランスを良く折り合わせた一品。

全体をまとめるのは難しい…完成度高いパスタです。

そしてもう一品
イカ墨を練り込んだビゴリ
手長海老とムール貝のフルッティ・ディ・マーレ

ベネチアの伝統器具で作る押し出し式パスタビゴリ。
イカ墨を練り込み、ソースにはカチュッコと呼ばれる魚介の出汁と手長海老、ムール貝と赤ワインを合わせた海の恵みのソース、豪勢な贅沢パスタで

今回はパスタ8種変更です。
中々他では食べれないパスタ達、是非お試し下さい

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【ランチメニューの変更です】
明日からランチメニュー変更。
寒くなって参りました。北イタリアのメニューがここで登場です。
蕎麦粉アレルギーの方もいらっしゃると思いますので、茹で湯は分けてご提供致しますが、念の為アレルギーお持ちの方はご伝達お願い致します。

#イタリアン#手打ちパスタ #自然派ワイン#パスタフレスカ #quel #lafabbricadellapastaquel #文京区

【旨味ある限定自然派ワイン登場しております】
旨味がたっぷりのワインがスポットで入荷しております。
イタリア北部ヴェネトから果実味豊かなメルロー、バルベーラのブレンド。
まだかなぁとなんだかんだ1年位待っての入荷です…
イタリア中部から、甘美なエレガントワイン、チェザネーゼ。
かすかに還元香あるワインですが、チェザネーゼらしい味わいと余韻に浸れます。
南部よりカンパーニャ州のアリアニコは06のヴィンテージで11年の熟成で落ち着き丸みを帯びてきた、これで5800円は…といえる1本。
是非お試し下さい

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[10/02/17]   【10月の店休日のお知らせ】
いつもご利用頂き誠にありがとうございます。
10月まで都合により数日、日曜以外にもお休みを頂戴致します。
10/3(火)、10/16(月)、10/31(火)とお休みになります。
11月より通常通り日曜のみ定休日となります。
ご迷惑お掛け致しますが、皆様のご理解ご協力何卒宜しくお願い致します。

【ランチメニュー変更です】
パスタ・エ・チェーチは、ストラッチと言う平打ちショートに、野菜と煮込んだひよこ豆を裏漉しした、ズッパのパスタ。手間のかかる一品はランチで食べれるのは中々ないのでは…オススメです。
#手打ちパスタ #文京区 #quel #本郷三丁目 #イタリアン #パスタ

【食楽より肉特集の掲載頂きました。】
Quelでご提供させて頂いております、キアニーナ牛、今回食楽の肉特集よりご掲載頂きました。
皆様ご購読の程宜しくお願い申し上げます。

#イタリアン #本郷三丁目 #lafabbricadellapastaquel #quel #キアニーナ牛 #文京区 #赤身肉 #手打ちパスタ

「9月店休日のお知らせ」
いつもご利用頂き誠にありがとうございます。
大変恐縮ではございますが、9/13(水)9/28(木)は都合により、臨時休業させて頂きます。
他営業日は通常営業致します。
皆様にご迷惑お掛けしますが、何卒宜しくお願い致します。

9月よりディナーメニューが変わっております。
今回はイタリア中部トスカーナ、ウンブリア、ラツィオのパスタが登場しております。

左より
猪肉とポルチーニ茸のラグーソース パタッパルデッレ
(赤ワインをベースにスパイスを合わせ煮込んだ猪とポルチーニのソースにトスカーナの王道とも言える組み合わせツルツルの舌触りの平打ちロング麺の組み合わせ)
右上
ガルガーティ・パイアータ
(和牛シマチョウの出汁を生かしたトマトソース。専門業者から頂いてる和牛シマチョウは癖も無く綺麗な旨味の出汁がでます)
右下
ウンブリケッリ マッシュルームのラグーソース(ウンブリア州のうどんのようなモチモチとした白生地の旨味が楽しめるパスタ。ソースは長時間煮込んで旨味を凝縮したマッシュルームのペースト状ソースの仕上げ。香り高く旨味もあるウンブリア代表パスタ)
他メニューも変更しております。

イタリア中部では、山間部のウンブリア州など、ポルチーニやトリュフ、ジビエなども有名です。
フィレンツェのブランド牛キアナ種のタリアータも当店提供しておりますが、こちらはガイドブックやソムリエ教本にも出てくるイタリアを代表するブランド牛。今現在月間2頭のみ入荷の希少牛…現地でも扱う店が限られてる程です。

グラスワインも料理に合わせイタリア中部3州よりセレクト。キアナ牛には王道のキャンティクラシコをチョイス。
肉の味を邪魔しないエレガントな作りのもので既にご好評頂いております。

是非この機会にお試し下さい。

#quel #イタリアン #本郷三丁目 #自然派ワイン #手打ちパスタ #文京区

【8/11〜8/16までお盆休みとなります】
いつもご利用頂きありがとうございます。
8/11〜8/16までお盆休みとなります。
8/17より通常営業致します。何卒宜しくお願い致します。

【柴田書店よりご掲載頂きました】
昨年も業界誌、月刊食堂よりご紹介頂きましたが、今年は居酒屋よりご掲載頂きました。
イタリア料理用語辞典、専門料理など、業界誌で権威ある柴田書店様より毎年ご紹介頂きましてありがとうございます。
今年は超希少なイタリアブランド牛キアニーナも提供出来る様になり、更に面白くなってきました。
今まだ東京で食べれるお店はQUELのみ。
月間2頭のみの国内入荷のイタリアを代表するブランド牛です。
イタリアの美味い料理とワインを楽しみながら提供し、盛り上げられたらなと頑張ります。

#本郷三丁目 #lafabbricadellapastaquel #pastafresca #QUEL#イタリアン #手打ちパスタ #イタリアンバル

【超希少:イタリア産キアニーナ牛提供してます】本当に希少なキアニーナ牛のTボーン焼いちゃいました。今回は大出血サービスで日頃からお世話になっている方々に…美味すぎた(・・;) 通常メニューではタリアータでご用意。
日本で食べれる日が来ようとは、嬉しい限りです。トスカーナのブランド牛、是非

#quel #lafabbricadellapastaquel #本郷三丁目


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本郷2-26-11 浜田ビル 1F
Bunkyo-ku, Tokyo
113-0033

Opening Hours

Monday 11:30 - 00:00
Tuesday 11:30 - 00:00
Wednesday 11:30 - 00:00
Thursday 11:30 - 00:00
Friday 11:30 - 00:00
Saturday 11:30 - 00:00
Other Bunkyo-ku restaurants (show all)
イタリアンワインbarブオングスタイオ本郷店 イタリアンワインbarブオングスタイオ本郷店
本郷3-28-4
Bunkyo-ku, 1130033

2015年8月10日 東京都文京区 地下鉄 本郷3丁目 イタリアの香りとおいしさがたくさん 営業時間  11:30~14:00  18:00~22:00 日祭日:休業

ひみつくじら ひみつくじら
根津1-27-7 フジホーマンション1F
Bunkyo-ku, 1130031

・定休 / 毎週日曜&第一・第三 月曜日 ・18:00~21:00(ディナータイム)  21:00~23:00(バルタイム) ※ 24:00閉店。 ただし完売次第終了。   お問い合わせください。

とん豚テジ 本郷店 サムギョプサル とん豚テジ 本郷店 サムギョプサル
本郷2-40-13 本郷コーポレーション2F
Bunkyo-ku, 113-0033

サムギョプサルと韓国料理のお店です!

モンプチコションローズ モンプチコションローズ
千石4-40-3
Bunkyo-ku, 112-0011

文京区千石にあるカウンター8席の小さなフレンチレストラン。

PetKing PetKing
大塚6-15-12
Bunkyo-ku, 112-0012

茶房松緒 茶房松緒
東京都
Bunkyo-ku, 1130034

和カフェ•茶道カフェ

酢飯屋(すめしや) 酢飯屋(すめしや)
水道2-6-8
Bunkyo-ku, 112-0005

イタリアンレストラン イルサーレ イタリアンレストラン イルサーレ
千駄木3丁目36−11
Bunkyo-ku, 1130022

Zen Hormone Zen Hormone
湯島3丁目38−5
Bunkyo-ku, 113-0034

美味しくて新鮮なお肉を扱っているホルモン焼き店「善」。お肉に合うお酒もご用意しています。

中央大学総合政策学部 中央大学総合政策学部
Bunkyo-ku

概観大学全体1885年(明治18年)7月に増島六一郎、菊池武夫、穂積陳重、藤田隆三郎ら18人の法律家により英吉利法律学校として設立さ...

串焼 げん 江戸川橋店 串焼 げん 江戸川橋店
関口1-21-5 尾高ビル1F
Bunkyo-ku, 112-0014

東京メトロ有楽町線 江戸川橋駅から徒歩1分! 青森県産北王鶏を使用したこだわりの串焼き☆もつ職人の作る極旨もつ鍋☆ 2時間飲み放題付ご宴会3,990円(税込)からご案内いたします♪

Buongustaio BAR Edogawabashi Buongustaio BAR Edogawabashi
関口1-9-12 TuCasa Sekiguchi 1F
Bunkyo-ku, 1120014

112-0014 東京都文京区関口1-9-12 TuCasa Sekiguchi ブオングスタイオ イタリアンワイン BAR 江戸川橋店