ラーメン大至

ラーメン大至

ラーメン大至のページですお店の情報等お知らせします

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只今大至では従業員を募集しています。
ちょっと興味ある方も、本気でラーメンやりたい人も、週一でもガッツリでも。
ご応募お待ちしております。
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townwork.net 回回回回回回回回回回回回回回回回回回 キッチン・ホールでの簡単な調理や接客 をお任せします!未経験の方は丁寧に 教えるので安心してくださいね☆    もちろんラーメン屋をがっつり勉強した い・将来独立...

味噌・辛味噌 本日より
3月頃までのロングラン提供

大至 冬の定番 是非‼️

❗️❗️白(鶏白湯) 11/13〜❗️❗️
大至 期間メニュー一番人気の鶏白湯。
濃厚に炊いた白湯に旨味たっぷりの大至の清湯を加えた、ちょっと他にないサラッとしながら濃厚な旨味の鶏白湯に仕上げています。

合わせる麺は開化楼カラス氏の「低加水ポキポキ麺」細めではあるものの博多麺とは違う味わい深い麺です。

11/25まで2週間のご提供です❗️是非お試し下さい。

❗️❗️今年は「低加水たおやか麺」も❗️❗️
ポキポキ麺と同じ低加水麺を5〜6倍の茹で時間で仕上げた柔らか茹でも選べます。
ご注文時に「たおやかで」や「柔らかめ」などと伝えて下さい。

広東麺は11/11まで!
好評の広東麺・秋味(キノコたっぷり味噌つけ麺)の二商品は11/11までです。
まだの方、もう一度の方、お早めに!

11/13からは、、、鶏白湯、、、できるかな、、。

本日(9/19)からの秋メニュー
秋味(キノコたっぷり味噌つけ麺)
広東麺(干椎茸の旨煮そば)
是非ご賞味下さい。

冷しつけ麺は来週いっぱい(9/16)までの提供となります。

写真は9/19〜提供予定の秋メニュー!
秋味(キノコたっぷり味噌つけ麺)
広東麺(干椎茸の旨煮そば)

秋味はちょっと変わったキノコたちのつけ麺。柿の木茸・あわび茸・やまぶし茸・たもぎ茸・白木耳を使用予定。
広東麺は町中華いにしえのメニュー。干椎茸を中心とした彩り野菜の旨煮あんかけそば。う玉も入れますよ!(試作品の為、変更の可能性あります)
お楽しみに!

夜メニュー フルラインナップになりました。
6月の再開後なかなか充実させる事が出来ませんでしたが、2ヶ月もたち、ようやくドリンクやつまみも提供出来るようになりました。
「一杯飲んでつまんでラーメン」のご利用お待ちしてます。

❗️大至お盆時期も休まず営業❗️
本日8/14〜も通常通り営業します

昼:11:00~15:00
夜:17:00~20:45
土曜は夜は休業
日祝休業
おまちしております

新レギュラーメニュー
「背脂ラーメン」
「担々麺(背脂仕立)」
共に好評です

店主が愛した伝説のチャッチャ系を再構築した背脂。ラー油を背脂で仕立てたオリジナルな担々麺。お試し下さい。

冷やしつけ麺 今日(8/10)から

お待たせしました。大至夏定番青紫蘇風味の冷やしつけ麺です。よろしくお願いします。

[08/09/17]   相盛(二種麺のつけ麺)は本日(8/9)までです。

❗️担々麺(背脂仕立) 本日より開始❗️

創業当時から数回リニューアルした担々麺。
今回店のリニューアルにともない大幅に変更。
背脂で作ったラー油を使ったオリジナルな担々麺にしました。

レギュラーメニュー揃いました。
よろしくお願いします。

❗️背脂ラーメン❗️レギュラーメニュー❗️大至❗️

2014年に期間限定で提供し人気を集めた「大脂」、店主が若い頃に通った環七の伝説の店へのリスペクトで造ったメニューをまさかのレギュラー化。
メニュー名はおとなしく「背脂ラーメン」に変更。

期間限定という特別だった味をいつでも味わえる味へとする為、レシピ・調理もリファインしましたが、現状では1日で仕込める数が限られてしまいます。当初は売り切れも予想されます、人気度により仕込み幅はとるようにいたします、安定するまではどうかご了承下さい。

7/29より提供します。

❗️「相盛」今日(7/24)から❗️
二種類の麺を一つの丼に盛り付けたつけ麺。

ラーメンで使っているいつもの傾奇者中太麺とポキポキの食感が楽しい低加水麺、どちらも開化楼カラス氏による麺を一緒にご提供。それぞれの麺を食べ比べた後は仕切りの海苔を外して混ぜて食べれば尚楽しい食感。2、3週間の提供予定です。

リニューアル後おぼつかなかった以前のレギュラーメニューも再開・拡幅中。
とりあえずワンタンは仕込みました❗️
今日からおつまみでも提供予定です。待ち焦がれられていた事をひしと感じている大至のワンタン。提供準備にリニューアル再開後1ヶ月かかってしまいました、申し訳ありません。

夜の飲み物も休業前と同様に戻していきます。焼酎も始めました、ご利用下さい。

[07/21/17]   只今提供中の冷やし中華はとりあえず今週いっぱい7/22まで。
来週からは二種類の麺で提供するつけ麺「相盛」を提供予定です。

[07/13/17]   レモンサワー・ウーロンハイ始めました。

リニューアル後忙しさはまだまだ続いており嬉しい限りです。しかし当初からの喧騒は落ち着きを見せ始め、スープ切れ対策も功を奏し、月曜から水曜の三日間は売り切れせずに営業しています。
そこでドリンクメニューを追加いたしました。まだこれから増やしていかなければなりませんが、とりあえず人気の酎ハイ類をスタートしてます、ご利用下さい。

冷やし中華は7/22までは提供しますが、その後は今のところ未定です。

よろしくお願いします。

!!!冷やし中華始めます!!!

リニューアルでてんてこ舞いで切望されているワンタンも夏の風物詩 冷やしつけ麺も手をつけられないのですが、ここで冷やし中華をメニューに追加。

実はスープ切れ対策なんです。今の来客数だとスープ切れで売り切れてしまう事が多いのですが、スープを使わないメニュー、そして第二の大至夏の風物詩のこの人気メニューが出てくれればスープの消費少なく少しでも通常営業の時間に近づく事が出来るかなとの思いで始めます。
なので提供期間は未定、まだまだレギュラーの始めたいメニューもありますし。

コレが食べたかったの方も、新規で大至を知って頂いた方にも食べてもらいたい「大至の冷やし中華」
この機会に是非

[07/05/17]   本日もスープ切れの為閉店しました。

明日から少し策を講じますので、若干営業を伸ばせると思いますが、まだまだご迷惑をおかけしそうです。申し訳ありません。

[07/04/17]   申し訳ございません。
本日(7/4)スープ切れの為閉店しました

[06/30/17]   本日の夜の準備数は80杯程度です。
昨日は19:30頃売り切れました。
本日は金曜日なので、少し忙しい事も予想されます。早仕舞いの可能性が高いです。
申し訳ありません。

[06/30/17]   申し訳ありません。
本日(6/30)昼の部、スープ切れの為閉店しました。

[06/29/17]   申し訳ありません。
本日もスープ切れの為閉店しました。
連日の早仕舞いは不本意ではありますが、現在のオペレーションで取れるスープの限界です。策を練っていますが、しばらくは同じような状況が続くと思います。
ご迷惑をおかけしますが、こちらでの告知をご参考下さい。

[06/29/17]   本日(6/29)昼の部、スープ切れの為閉店しました。
連日の早仕舞いまことに申し訳ありません。

夜の部の準備数は60杯程度です。
昨日は19:00頃に売り切れました。
お客様の流れにもよりますが、本日も早仕舞いの可能性が高いです。

[06/28/17]   本日夜の部、スープ切れの為閉店しました。
早々でまことに申し訳ありません。ご了承下さい。

[06/28/17]   ご来店のお客様ありがとうございます。
本日はお昼は早仕舞いする事なく営業できましたが、夜のスープの用意数は60杯程度です。
お客様の流れにもよりますが、夜は早仕舞いの可能性が高いです。
申し訳ありません。

[06/27/17]   もうしわけありません。スープ切れの為閉店しました。またのご利用お待ちしております

[06/26/17]   申し訳ありません。
スープがなくなってしまい、本日閉店となります。

[06/22/17]   本日11:00より再開いたします。
土曜日までは11:00〜15:00までの営業、夜は休業します。
詳細は後ほどアップします。

「ラーメン 大至」・・・ついに再始動!!リニューアルにつき新メンバーを大募集☆<週1日~ok>●シフトの自由度抜群!

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只今ラーメン大至ではリニューアルオープンに向けたスタッフの募集をしております。
4〜5名の大募集!興味のある方は是非ご連絡下さい。

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townwork.net 回回回回回回回回回回回回回回回回回回 キッチン・ホールでの簡単な調理や接客 をお任せします!未経験の方は丁寧に 教えるので安心してくださいね☆    もちろんラーメン屋をがっつり勉強した い・将来独立したい人も歓迎します!!回回回回回回回回回回回回回回回回回回回

ご無沙汰しております。工事が遅れてます。
再開をお待ちの方からコメントやメールをいただき嬉しいかぎりです。

建物自体の工事の遅れ・不具合が発生し、店舗工事もそれに伴い遅れが生じました。
退去前は5月中の再開を目指していましたが、かないません。店舗工事が5月いっぱい、その後私の再開準備等で6月中旬以降のオープンになってしまいそうです。
申し訳ありませんが、もう少しお待ち下さい。

ラーメン大至 一時退店のお知らせ

2016年4月23日の営業をもちまして、一時退店致します。
建物建て替えの工事に伴う退店で、約1年後 2017年5月頃に同じ地、基本コンセプトもそのままに、ラーメン大至として復活する予定です。

4月より夜営業をお休みしていたのも建て替えに備えたものでご迷惑をおかけしました。
また告知も退店後とお客様にご迷惑をかける形となってしまいました。
最近のラーメン店の退店をみると、ソーシャルネットの発達で駆け込み需要が大きく発生しています。いつも来て頂いてるお客様や、行列の発生で近隣の一般の方にご迷惑がかかる可能性を思いました。また必ずこの地で再開する想いを秘めるため告知を避けさせて頂きました。ご了承下さい。

再開もしれっとする予定です。Facebookでは公表するとおもいますが、大々的にリニューアルオープンとはしないと思います。
1年後、味を変えないよう工夫をして、再開したいと思います。
その時はまたよろしくお願いします。

[03/28/16]   営業時間変更のお知らせ

4月1日からしばらくの間お昼だけの営業とさせて頂きます。
11:00〜15:00

夜の営業はお休みします。
ご迷惑をおかけします。申し訳ありません。

❗️本日(3/7)からのメニュー❗️
❗️❗️「相盛」「白(鶏白湯)」❗️❗️

浅草開化楼 不死鳥カラス氏発案で神保町の新店「神田勝本」で提供されている二種麺の合わせ盛りのつけ麺を丸々真似した問題作「相盛」。
スープはいつもの醤油清湯。
ラーメンに使っている傾奇者20番の中太麺をやや柔らかめに茹でた物をメインに、カラス氏が近年押している「低加水ポキポキ麺」を合わせ盛。
まずは粉の味・食感を別々に味わい、海苔を外して混ぜ合わせて食べるのがオススメです。
大至にとって開化楼・カラス氏の麺は切り離せない関係ですが、ここまで麺を前面に据えたメニューは珍しいです。
カラス✖️柳崎の新境地を是非。

「白」は登場4回目、看板メニューとなりつつあります。
期間メニュー一番人気。評価も高い。
辛子高菜もビミョーに美味しくなってます。

❗️「相盛」(あいもり:ニ種麺のつけ麺)❗️
❗️3/7からやります❗️

神保町の新店「神田 勝本」で提供している、傾奇者➕ポキポキ麺が非常に美味しくて、その二種盛の提案者 浅草開化楼の不死鳥カラスさんに了解を得て、まるっと真似しちゃいました。

スープはいつもの醤油清湯。
ラーメンに使っている傾奇者中太麺をやや柔らかめに茹で、鶏白湯に使っている、大至ファンならご存知「低加水ポキポキ麺」を一緒の丼に盛りつけます。

別々に食べて食感と粉の違いを味わったら、海苔を抜き2つの麺を混ぜ合わせ食感・喉ごしの面白さを楽しむのがオススメです。

大変楽しいつけ麺が出来上がりました。
来週から!よろしくお願いします

冬季メニューは3/5まで

カレー南蛮つけ麺
味噌・辛味噌
は3/5で終了します

3/7からは「鶏白湯」
大至期間メニュー1番の人気商品
今年は諸事情で「春のつけ麺乱打」はできないかもしれません

❗️❗️❗️カレー南蛮つけ麺❗️❗️❗️
❗️❗️明日(1/25)〜❗️❗️

和のテイスト広がる優しいカレースープに仕上げました。
薄くスライスした人参・ジャガイモ、笹打のネギに豚バラスライスと具沢山。そこへ甘く煮た刻みお揚げもくわわり良きアクセントに。

カレーではあるものの今まで提供していた「ビーフカレーつけ麺」とは全く違った方向のカレーを作ってみました。

2月下旬頃までの提供予定

味噌・辛味噌も絶賛販売中
よろしくお願いします

本日年内最終営業

通常定休日の日曜ですが営業してます
11:00〜15:00
よろしくお願いします

年末年始の営業のお知らせ

今回12/28〜1/5までとわりと長めのお休みになります

また通常営業していない土曜夜と日曜昼を営業します。
12/26(土) 11:00〜15:00 17:00〜20:45(LO)
12/27(日) 11:00〜15:00

よろしくお願いします

❗️❗️❗️ビーフカレーつけ麺❗️❗️❗️

本日(12/17)から開始します
コレも大至のつけ麺群の中にあって人気の高い商品
1月中旬位までのご提供です

味噌・辛味噌も好評提供中

鴨南蛮つけ麺の提供は終了しました
またいつかやりたいと思います

❗️❗️❗️限定復活❗️❗️❗️
❗️❗️鴨南蛮つけ麺❗️❗️

春のつけ麺乱打番外編で登場し
人気爆発だった商品
明日(12/7〜)から鴨の在庫があるだけの限定復活です

この時期のつけ麺なので、やや出数は鈍ると思います。
一週間〜10日間位で予定しておりますが、人気商品のため確約は出来ません。
お早めのご来店をお勧めします。

❗️❗️❗️味噌・辛味噌 ❗️❗️❗️
大至 冬の定番❗️本日(11/24)〜❗️

ブラッシュアップこそしてるものの、創業当時から味を変えずに提供している大至の冬の顔「味噌」
タイ産の赤と青の唐辛子を練り込んだバターをのせた「辛味噌」
合わせるのは傾奇者の太縮れ麺

2月下旬までのロングラン提供です
御利用お待ちしております

❗️❗️❗️「白(鶏白湯ラーメン)」大好評❗️❗️❗️

期間メニューでは人気No.1の白
仕込みも追いついてなんとか11/21の最終日まで売り切れせずにいけそうです

昨年からの新作麺 浅草開化楼 不死鳥カラス氏の手による「ポキポキ低加水麺」
普通のラーメン屋 大至 柳崎が炊いた「鶏白湯」
この二つのタッグをお楽しみください

❗️明日(11/9〜)❗️鶏白湯❗️
(〜11/21予定)

仕込みの都合で終了時期が早まる可能性があります。

3年目の鶏白湯。大至の限定メニューでは一番人気です。

大至は現在人手不足が深刻です。
席数を減らすなど工夫して臨時休業は避けていきたいと考えてはいますが、営業の情報に注意いただけると助かります。
(Facebookに上げていきます)

❗️❗️❗️従業員募集❗️❗️❗️

只今ラーメン大至では従業員を募集しています。

ラーメン店での独立を考えガッツリ働きたい方。週一のアルバイトでもラーメン店に触れてみたい方。本気・ヤル気のある方歓迎です

以下、以前出した募集要項です。
まずは電話でご連絡を!

03-3813-1080 柳崎(ヤナザキ)

ーーーーーーーーーーーーーー
「普通のラーメンの最高峰」を目指して8年になります。
厳選素材・高級食材にこだわらず普通の食材を用い調理工程を工夫し、高価にならず、
どんな人にも受けいられるラーメン。だけど「今までにない美味しさ」のラーメンを作ろうと今だに考えながら店を運営しています。それゆえ一般的なラーメン店に比べ覚えなければならない工程は多く、そして日々変わっていきます。
そんな仕事を楽しみながら学び、一緒に考えながら仕事ができる。そんな正社員・ガッツリのアルバイトの入社を望みます。

季節のメニューにも力を入れています。
通常扱わない食材に触れたり、清湯醤油ラーメン以外も試作段階から味わい学ぶ事も出来ると思います。

最初は洗い場・接客・簡単な仕込みから始まり、ラーメンを作って提供まで。そして、食材や店舗管理、レシピの組み立て方。学びたい方へは経営や独立の仕方まで。

まずはお店へ来てラーメンの味・雰囲気に触れて下さい。
女性や週一の学生アルバイトも多数在籍しています。
当店で働く事に興味を持たれたらご連絡下さい。

厨房冷房完備 作業環境良好
能力・期間により昇級随時
社員で店を任せられる方 30万円以上支給予定


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Address


湯島2丁目1-2
Bunkyo-ku, Tokyo
1130034

Opening Hours

Monday 17:00 - 20:45
Monday 11:00 - 15:00
Tuesday 17:00 - 20:45
Tuesday 11:00 - 15:00
Wednesday 17:00 - 20:45
Wednesday 11:00 - 15:00
Thursday 17:00 - 20:45
Thursday 11:00 - 15:00
Friday 17:00 - 20:45
Friday 11:00 - 15:00
Saturday 11:00 - 15:00
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家系ラーメン松田家本郷店 家系ラーメン松田家本郷店
本郷4-1-6
Bunkyo-ku, 113-0033

本格的な家系ラーメン店です。スープと麺が違います。

江戸川橋 大勝軒  江戸川橋 大勝軒 
関口1-19-5 弥助ビル別館1F
Bunkyo-ku, 112-0014

大勝軒

つけめんTETSU つけめんTETSU
東京都文京区千駄木4-1-14
Bunkyo-ku, 113-0022

東京のラーメン界を牽引する一杯

せたが屋 東京ドームシティ店 せたが屋 東京ドームシティ店
後楽 1-3-61 東京ドームシティ内 GO-FUN
Bunkyo-ku, 112-0004

田中製麺 田中製麺
本駒込5-45-2
Bunkyo-ku

田中製麺は中華麺、生ラーメン、餃子の皮を専門に製造して創業60余年。ラーメン店の開業をお考えでしたら田中製麺にご相談ください。

用心棒 本号 (ようじんぼう ほんごう) youjinbou hongou 東大前ラーメン店 用心棒 本号 (ようじんぼう ほんごう) youjinbou hongou 東大前ラーメン店
文京区向丘1-20-6
Bunkyo-ku, 113-0023

無料トッピング ヤサイマシ ニンニク アブラ 辛たま 辛あげ しょうが ガリマヨ

麺屋げんぞう 麺屋げんぞう
湯島3-35-3
Bunkyo-ku, 113-0034

湯島塩らーめん『麺屋 げんぞう』 東京都文京区湯島3-35-3 中村ビル 1F 東京メトロ千代田線 湯島駅4番出口より徒歩30秒

Mensho Mensho
東京都文京区
Bunkyo-ku, 1120013

麺庄グループの護国寺店、MENSHOのFBページです。

自家製麺 Mensho TOKYO 自家製麺 Mensho TOKYO
春日1丁目15-9
Bunkyo-ku, 112-0003

文京区春日のらーめん/つけめん/油そば店 自家製麺 MENSHO TOKYOのFACEBOOKページです。

酒と肴と麺の店 田村屋 酒と肴と麺の店 田村屋
本郷3-15-2
Bunkyo-ku, 113-0033

 http://tamura8.exblog.jp/  http://www.youtube.com/user/tamura8hongo?feature=mhee

太陽のトマト麺護国寺支店 太陽のトマト麺護国寺支店
音羽2-2-2アベニュー音羽1F
Bunkyo-ku, 112-0013

トマトラーメン専門店

麺勇軒 麺勇軒
湯島3-46-2
Bunkyo-ku, 1130034

豚骨自体の持つ素材の味を最大限に活かす為に、研究を重ね作り上げた《完全自店炊き出し極旨スープ》 営業時間は告知なく変更される場合もあります。