API Cuisiniers d'Alsace

API Cuisiniers d'Alsace

Présent sur tous les secteurs, de la petite enfance aux séniors en passant par les entreprises et le médico-social, nous proposons des solutions adaptées à vos besoins en restauration (cuisine sur place, assistance technique, repas livrés).

Bienvenue chez API Cuisiniers d’Alsace, partenaire de la marque partagée « Alsace ». Spécialiste de la Restauration collective, en Alsace depuis 2008, nous avons à cœur de partager nos connaissances et notre savoir-faire, en vous proposant une vraie cuisine cuisinée. API Cuisiniers d’Alsace se singularise en s’approvisionnant auprès de fournisseurs et producteurs de la Région, et travaille principalement des produits frais et de saison.

Collège Épiscopal Saint André - Colmar

Dégustation de pommes au lycée technologique à la récréation de 10h. Merci à notre prestataire de restauration API cuisiniers d’Alsace et à la SAPAM.

Les soupes sont de retour chez Api Cuisiniers d'Alsace

La fraîcheur est de retour, les soupes aussi !
Api Cuisiniers d’Alsace proposait aujourd’hui sur l’un de ses restaurants d’entreprise un velouté de carottes, œuf parfait, chapelure de pain brûlé et pesto maison.
#apicuisiniersdalsace #soupes #restaurantentreprise

Api Cuisiniers d'Alsace recherche un Pâtissier (H/F), Segment Entreprise, basé sur Strasbourg.
CDI à temps plein, poste à pourvoir dès maintenant.
Pour postuler, envoyez CV et lettre de motivation à l'adresse suivante : [email protected], ou directement sur le site internet www.api-restauration.com rubrique « recrutement ». Référence de l’offre : PAT/ALS/09837

Mission:
Au sein d'un restaurant d'entreprise de 600 couverts , vos missions sont les suivantes:
- assurer le préparation des desserts
- confectionner les desserts tout en garantissant le respect de nos recettes conformément aux fiches techniques
- soigner la présentation du dressage afin de le rendre visuellement attractif et gourmand
- effectuer des animations pâtisseries face aux consommateurs
- garantir une prestation culinaire de qualité
- contribuer au bon fonctionnement de la cuisine en terme d’hygiène et de sécurités ( nomes HACCP, nettoyage...)
-réaliser le nettoyage et le rangement de la cuisine

Profil:
De niveau CAP, BEP pâtisserie.
Vous justifiez d'une expérience de 2 ans minimum, idéalement en restauration collective.
Connaissance HACCP exigée.
Vous êtes passionné par votre métier et vous êtes reconnu pour votre professionnalisme.
Organisé, rigoureux et efficace, vous êtes doté d'un bon relationnel.
Niveau d'expérience requis : 2-5 ans
Date d'embauche prévue : Dès que possible

Aujourd’hui chez Api Cuisiniers d’Alsace sur un de nos restaurants d’entreprise :
Tataki de thon sésame et pavot, moutarde au wasabi et sauce thaï
Génoise aux mirabelles de Lorraine, poudre de cannelle

la courge sublimée par Api Cuisiniers d'Alsace

Avec l'automne, la courge est de retour dans nos restaurants d'entreprise

Api Cuisiniers d'Alsace recherche un Directeur de site (H/F), Segment Santé, basé sur Strasbourg.
CDI à temps plein, poste à pourvoir dès que possible.
Pour postuler, envoyez CV et lettre de motivation à l'adresse suivante : [email protected], ou directement sur le site internet www.api-restauration.com rubrique « recrutement ».. Référence de l’offre : DREST/ALS/10220

Détail de l’offre

Mission:
Vous êtes garant de la qualité de la prestation (travail des produits frais, mise en valeur des plats, établissement de menus équilibrés, animations, etc.) et de la rentabilité financière du restaurant.
Avec l’aide d’une équipe, vous supervisez la production culinaire, vous assurez le respect des règles d’hygiène et de sécurité, et vous êtes en charge de la gestion du site (gestion du personnel, passation des commandes, gestion des stocks, ratios coût-matière, fin de mois, etc.).
Vous êtes l’interlocuteur privilégié de nos clients.
Profil:
Cuisinier de formation, vous êtes passionné par votre métier.
Vous justifiez impérativement d'une expérience réussie en santé-senior ou dans le médico-social en tant que Directeur de site.
Connaissance de l’outil informatique, de la gestion et de l’HACCP exigée.
Organisé, rigoureux et efficace, vous êtes reconnu pour votre professionnalisme et vos qualités relationnelles. Vous êtes doté d’une réelle capacité managériale.
Niveau d'expérience requis : 5-10 ans
Date d’embauche prévue : dès que possible

Dans l'esprit d'une salade César

Aujourd'hui, chez Api Cuisiniers d'Alsace dans un de nos restaurants d'entreprise :
Escalope de veau crispy
salade de sucrine, chou rave et tomates marinées
Sauce parmesan anchois câpres
Croûtons et parmesan de la Maison Lorho

aujourd'hui sur un de nos restaurants d'entreprise

Aujourd'hui chez Api Cuisiniers d'Alsace dans nos restaurants d'entreprise :
Crêpe à la farine d'épeautre et de chataigne
Sauce Mornay
Poêlée de pommes de terre, champignons et courgettes bio
Salade de saison

Aujourd’hui chez Api cuisiniers d’Alsace, dans un de nos restaurants d’entreprise :
Le filet mignon de porc en croûte maison à la farce de châtaigne,
Tartelette citron maïs parmesan, crème petits pois butternut, gelée de concombre et légumes croquants,
Risotto de sarrasin aux champignons

Dessert sur assiette aux trois chocolats et crème mascarpone, tuile cacao, noisettes et amandes caramélisées, confit d'oranges

En ce moment sur nos restaurants d'entreprise, dégustation de vin nouveau!

Au menu aujourd'hui, sur un de nos restaurants d'entreprise, Cassolette de la mer à la coriandre.

Api Cuisiniers d'Alsace a été invité par le Lycée Hôtelier Alexandre Dumas d'Illkirch pour présenter aux élèves la restauration collective en entreprise. Conseiller culinaire, diététicienne et chef de secteur sont intervenus pour présenter les différentes facettes de ce métier.

Pour soutenir sa croissance, Api Cuisiniers d’Alsace recrute.
Le détail des annonces est disponible sur le site internet www.api-restauration.com rubrique Recrutement. Vous pouvez postuler directement sur le site ou envoyer CV et lettre de motivation à l’adresse suivante : [email protected]

Les offres du moment :

Assistant de direction (H/F) CDI Temps plein – Colmar – Ref annonce : ASSDIR/ALS/10102

Commercial (H/F) CDI Temps plein – Colmar – Ref annonce : RESPDEV/ALS/10119

Directeur de site (H/F) – CDI – Temps plein – Strasbourg – Segment santé – Ref annonce : DREST/ALS/10220

Chef gérant (H/F) – CDI – Temps plein – Strasbourg – Segment entreprise – Ref annonce : CG/ALS/10222

Directeur de site (H/F) – CDI – Temps plein – Strasbourg – Segment entreprise – Ref annonce : DREST/ALS/10221

Pâtissier (H/F) CDI Temps plein – Colmar – Segment scolaire – Ref annonce : PAT/ALS/10212

Cuisinier (H/F) CDI – Temps plein – Huningue –Segment entreprise – Ref annonce : CUI/ALS/10213

EDR confirmé, serveur (H/F) – CDI – Temps partiel – Strasbourg – Maison de retraite – Ref annonce : EDR/ALS/10215

Second de cuisine (H/F) – CDI – Temps plein – Seppois – Maison de retraite – Ref annonce : SECUI/ALS/10214

Chauffeur livreur (H/F) – CDI – Temps plein – Ste Croix en Plaine – Cuisine centrale – Ref annonce : CL/ALS/10216

Cuisinier (H/F) – CDI – Temps plein – Marienthal – Congrégation Religieuse – Ref annonce : CUI/ALS/10217

Second de cuisine (H/F) – CDI – Temps plein – Ribeauvillé – Maison de retraite – Ref annonce : SECUI/ALS/10218

Employé polyvalent (H/F) – CDI – Temps plein – Waldighoffen – Maison de retraite – Ref annonce : EP/ALS/10219

Api Cuisiniers d'Alsace : des produits frais, locaux et de saison

La priorité pour Api Cuisiniers d'Alsace : proposer des produits frais, locaux et de saison.

La rentrée sur un de nos restaurants d'entreprise. Des équipes motivées et professionnelles prêtes à accueillir les convives.

Rentrée pour notre Equipe Api Cuisiniers d'Alsace de l'Institution Sainte Ursule à Riedisheim.

Au Collège-Lycée Saint André de Colmar, self et cafets ont repris du service.
Api Cuisiniers d’Alsace y a accueilli les élèves, dans le respect des gestes barrières !

Le soleil était au rendez-vous pour une animation barbecue et dégustation de glaces sur un de nos restaurants d’entreprise.

Les Restaurants Api Cuisiniers d’Alsace accueillent leurs convives en toute sécurité durant la période estivale.

Quelques prestations réalisées par nos équipes Api Cuisiniers d’Alsace sur nos restaurants d’entreprise.

Après cette crise sanitaire, les restaurants d’entreprise Api Cuisiniers d’Alsace reprennent vie.
Prestations à emporter ou sur place, nos équipes sont heureuses de pouvoir à nouveau accueillir leurs convives et leur proposer des plats réalisés avec passion.

Malgré une météo maussade, Razika et son équipe Api Cuisiniers d’Alsace ont décidé de redonner du baume au cœur aux résidents de l’Ehpad Saint Antoine d’Issenheim en leur proposant un repas tartes flambées. Les convives ont apprécié.
Bravo à l’équipe pour cette belle initiative.

dna.fr

REGION DE COLMAR. Ecoles : une rentrée sur la pointe des pieds

"Une rentrée sur la pointe des pieds" pour Api Cuisiniers d'Alsace dans la Région Colmarienne.
Article paru dans les Dernières Nouvelles d'Alsace du 13 mai 2020

dna.fr Dans la région colmarienne, la ville centre fait figure de précurseur en rouvrant toutes ses écoles demain. Une partie des élèves de CM2 fera son ...

Après ces quelques semaines de confinement, les restaurants d’entreprise reprennent vie. Burger printanier, filet mignon basse température rôti en croûte d'herbes, fraisier, tartelette citron meringuée et gelée de thé vert à la verveine etc… Nos cuisiniers Api Cuisiniers d’Alsace sont de retour pour proposer à leurs convives de savoureux plats cuisinés avec passion.

CAKE AU CHOCOLAT
(une recette de Laurent Marlot, Conseiller culinaire Api Cuisiniers d’Alsace)

LES INGREDIENTS

140 gr de chocolat noir
160 gr de beurre
240 gr de farine
5 œufs
250 gr de sucre
150 gr de miel
150 gr d’amandes
50 gr de cacao
16 gr de levure
240 gr de crème

LA RECETTE

Faire fondre au bain marie le chocolat et le beurre.
Mélanger tous les ingrédients.
Mettre la pâte dans un moule à cake beurré et cuire au four à 160° pendant 40 minutes.
Vérifier la cuisson à l’aide d’une pointe de couteau. Si elle ressort sèche, le gâteau est cuit.
Bon appétit !

PANNA COTTA FRAISE RHUBARBE
(une recette de Christian Hild, Conseiller culinaire Api Cuisiniers d’Alsace)

INGREDIENTS

Pour la panna cotta
50 cl de crème
50 gr de sucre
2 feuilles de gélatine
1 gousse de vanille

Pour la garniture fraise rhubarbe
500 gr de fraise
500 gr de rhubarbe
100 gr de sucre
Jus de citron
Feuilles de menthe

LA RECETTE

Mettre à tremper les feuilles de gélatine dans de l’eau froide.
Faire bouillir la crème avec les 50 gr de sucre et la gousse de vanille coupée en deux dans sa longueur.
Mettre à égoutter la gélatine et la rajouter à la crème chaude.
Verser ce mélange dans des verrines.
Laisser un peu refroidir puis mettre les verrines au réfrigérateur.

Laver les fraises et les équeuter.
Eplucher la rhubarbe et la couper en petits morceaux.
Faire un sirop avec de l’eau et 100 gr de sucre et mettre à bouillir.
Pocher rapidement la rhubarbe dans ce sirop.
Couper les fraises en quartiers et rajouter un peu de sucre et un peu de jus de citron.
Mélanger les fraises avec la rhubarbe refroidie.
Dresser ce mélange sur la panna cotta et rajouter un peu de menthe ciselée.

Bon appétit !

Atelier tabliers

Api Cuisiniers d’Alsace a mis en place un atelier permettant la réalisation de tabliers bavette à destination du personnel de soins de plusieurs EHPAD autant dans le Haut Rhin que dans le Bas Rhin, qui en manquent cruellement.
L’équipe Api Cuisiniers d’Alsace qui officie habituellement au restaurant d'entreprise de la CARSAT Alsace Moselle à Strasbourg (500 repas par jour) a répondu présente pour confectionner ces tabliers, le restaurant étant fermé.
Grâce à la CARSAT qui nous a mis à disposition la salle de restaurant ainsi que le matériel nécessaire, au concours des agences Crédit Mutuel d’Eschau Plobsheim, Ribeauvillé, Mittelwihr et St Louis Regio qui nous ont fourni près de 3400 mètres de nappes, l’équipe pourra confectionner plus de 5000 tabliers.

Merci encore aux agences Crédit Mutuel d’Eschau Plobsheim, Ribeauvillé, Mittelwihr, St Louis Regio à la CARSAT Alsace Moselle, et à toute notre équipe Api Cuisiniers d'Alsace et notamment Christelle, Lalé, Nazik, Nelly, Hubert, Valérie, Pierre et Aurélie pour leur implication dans ce projet.

Depuis le début de la crise, Api Cuisiniers d’Alsace confectionne et offre également chaque matin des viennoiseries à l’ensemble du personnel soignant des EHPAD d’Alsace dont il en assure la restauration.

Aujourd'hui pour les patients de l'Hôpital Ugecam Illkirch "Pizza Hawaï" faite maison par Charlène et Patrick

Tous les matins, Nadine (chef Gérant) et Ludovic (son second) préparent des viennoiseries offertes par Api Cuisiniers d'Alsace au personnel et aux soignants du CRF Hôpital Ugecam de Schirmeck

Api d'Or, 6 ème édition

Une nouvelle semaine commence et nous tenons à remercier toutes nos équipes sur le terrain.👍
Bravo pour le travail fourni et celui à venir.
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#apirestauration #merci #nosSalariesSontFormidables #covid19 #fiers #confinement

LA CREME DESSERT AU CHOCOLAT
(une recette de Christian Hild, Conseiller culinaire Api Cuisiniers d’Alsace)

INGREDIENTS

40 gr de farine
4 cuillères à soupe de cacao
100 gr de sucre
20 cl + 60 cl de lait
20 cl de crème fraîche
120 gr de chocolat en morceaux

LA RECETTE

Dans un saladier, mélanger 40 gr de farine, 4 cuillères à soupe de cacao, 100 gr de sucre et diluer avec 20 cl de lait froid.
Dans une casserole, chauffer 60 cl de lait et 20 cl de crème fraîche. Rajouter le mélange précédant.
Faire bouillir et mélanger sans cesse jusqu’à ce que le mélange épaississe.
Hors du feu, ajouter 120 gr de chocolat et mélanger jusqu’à ce qu’il fonde.
Verser la préparation dans des petits pots et laisser refroidir.

Bon appétit !

Api d'Or, 6 ème édition

En Alsace et dans toute la France, nos équipes sont formidables.

Une nouvelle semaine commence et nous tenons à remercier toutes nos équipes sur le terrain.👍
Bravo pour le travail fourni et celui à venir.
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#apirestauration #merci #nosSalariesSontFormidables #covid19 #fiers #confinement

LES COOKIES AU CHOCOLAT
(une recette de Christian Hild, Conseiller culinaire Api Cuisiniers d’Alsace)

INGREDIENTS

300 gr de sucre
230 gr de beurre
2 oeufs
450 gr de farine
1 paquet de levure chimique
8 gr de fleur de sel
200 gr de chocolat noir
100 gr de noisettes ou amandes ou noix

LA RECETTE

Battre en mousse le beurre ramolli et le sucre avec un fouet ou au robot.
Ajouter les œufs.
Ajouter la farine, la levure chimique, la fleur de sel, les noisettes hachées, et le chocolat haché grossièrement.
Mélanger le tout.

Faire des petits boudins et les serrer dans du papier film ou sulfurisé.
Réserver au frais durant 2h00.
Oter le film et découper des tranches de 1 cm d’épaisseur. Les cuire au four à 170°.

Bon appétit !

POMMES DE TERRE FARCIES AU JAMBON
(une recette de Laurent Marlot, Conseiller culinaire Api Cuisinier d’Alsace)

INGREDIENTS pour 4 personnes

4 grosses pommes de terre
4 tranches de jambon
20 gr de beurre
50 gr de fromage (emmental ou comté) coupé en petits dés
2 oeufs
2 grosses carottes
sel poivre muscade

LA RECETTE

Bien laver les pommes de terre
Les cuire au four 40 minutes à 180°
Pendant ce temps, râper les carottes, couper le fromage et le jambon en petits carrés.
Laisser un peu refroidir les pommes de terre puis les couper en deux dans le sens de la longueur en prenant soin de ne pas trouer les peaux, nous allons en avoir besoin ensuite.
Les vider à l'aide d'une cuillère à soupe dans un saladier.
Ecraser les pommes de terre à la fourchette et incorporer tous les autres ingrédients.
Bien mélanger et remettre dans les peaux de pommes de terre de façon équitable.
Cuire au four 15 minutes et déguster accompagné d'une petite salade verte.

Bon appétit !

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Type

Téléphone

Adresse


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