azukiya

azukis d'Alsace : millésime 2020 !
アルザス小豆 2020年の栽培に向けて

Une nouvelle culture qui s'annonce, c'est tout d'abord la préparation et le tri des graines 2019 qui seront confiées à la Ferme Pulvermuhle.

C'est bête mais j'ai toujours quelques scrupules quand je me lance dans le tri des semences. Là, l'air de rien, je m'installe innocemment à une petite table avec des plateaux pour sélectionner et... choisir au final mes futures "génitrices" ! Je les compare à la graine originelle, évalue les spécimens les plus ressemblants, ceux au "génome" le plus pur, au final ! Bref, j'en arrive à presque ne plus oser regarder droit dans les yeux (?) les graines que j'ai évincées de LA sélection ; me faisant un cas de conscience, je délire sur la chose innommable que je suis en train de commettre : discrimination de faciès ? Racisme ? Eugénisme ?! j'en ai le tournis... Pétrie de culpabilité, je me surprends promettre à demi-mots aux non-élues de les intégrer dans la plus belle des crèmes d'azuki....

Non, la culture de l'azuki, c'est sûr, n'est pas un long fleuve tranquille !! (Mais une chose est sûre, je suis bien fille de mon temps !)

Enfin, ces idées s'éloignent à mesure que je me rapproche de La Pulvermuhle, laissant place à une autre émotion, celle de la mère qui , confie son enfant à la maîtresse à sa rentrée en petite section de maternelle... et repart soulagée (un bref instant) mais déjà, alors qu'elle redescend les marches du parvis de l'école, de nouvelles angoisses la submergent : vont-ils tous germer ? Combien en reverrais je adulte ? Vont ils tous fleurir et donner des fruits ?!??...

Bref, l'aventure 2020 commence !
Restez connectés ! (je vais y arriver 😂)

いよいよ小豆の種蒔きの季節なりましたに! 先日、無事に小豆の種(大事に大事に選別した2019年1等もの)を協力農家さんに渡してきました💦。
今年も無事にスクスクと育ちますようにと、願いを込めて。これでハラハラドキドキが始まります。

引き続きアルザス小豆だより、宜しくお願いいたします〜

#azuki #legumineuses #emotionsfortes #agriculturebiologique #agriculturelocale
#小豆栽培 #無農薬栽培
#アルザス#地元#子離れ
@ Alsace, France

Petits pains à l'azuki, "anpan" pour les intimes. Pour lui aussi, l'essentiel est à l'intérieur...
ピッカピカあんぱんができましたよ! (やっぱり中だね法ってとても不思議。)

#小豆 #azuki #legumineuses #voyagezsansbouger #painsdumonde #hidden

今日の配達を無事に完了しました。久々に常連さんと会い、本当に感動しました。(ありがとうございました!)
Mission livraison accomplie. Très émue de revoir tous les habitués et les fans d'azukiya (merci !).

あん玉にはもちろん、ホイップたっぷり!やっと苺の季節に突入。

Un nuage de crème chantilly dans une boule d'anko à la framboise, ça vous dit quelque chose ?!

#azuki #faitmaison #mangerlocal #parcequejelevauxbien #alsace
#小豆 #ankolove #anko #wagashi

たくさんのご注文、ありがとうございます!せっせと準備を勧めています。柔らかいフランボワーズ餡の下準備。
Merci pour vos commandes ! Préparatifs en cours, à commencer par l'anko très souple à la framboise qu'on boule (comme on peut).
#ankolove #wagashi #azuki #dessertssainsetsavoureux #jemamuse #patisseriejaponaise #和菓子 #和スイーツ #マイブーム#家にいよう

今日は家でパンを。
あんこ入りパン4つ編みパンをいざ編もうとしたら、あら?!どうやって編むんでしたっけ?!、と娘ちゃんに声をかけたら、自分の目前で痛み始まった生地をテキパキと編んでくれた。ふふふー

Natte à 4 branches à l'azuki... sauvée in-extremis par ma fille.
Respect !

@ Colmar - Haut-Rhin (68) - Alsace

Attention : vente de daifukus samedi 2 mai !

livraison sur Colmar et environs

Colmar-centre, passez entre 10h-16h chez #missbabadecolmar récupérer votre commande

Privilégiez le virement bancaire ou le chèque pour votre règlement

dans la limite des stocks disponibles

Tous les détails sur www.azukiya.fr

抹茶フランボワーズクリーム大福
特別販売の知らせ
5月2日配達 コルマール市及びその近辺

詳細はwww.azukiya.frまで(仏語のみ。お気軽に[email protected]までご連絡ください)

#mochi#colmar#voyagezsansbouger
#azuki #alsace

とにかくお八つを大事に。
Surtout, ne jamais oublier le goûter !

#3時のおやつ #ankolove #あんみつ #小豆 #mongouter #azuki #mochi #alsace #vegan #sansgluten #unmomentpoursoi #アルザス #mangerbouger

Suama. Un de mes wagashi fétiches. Sa simplicité est désarçonnante : de la farine de riz (non glutineux), du sucre et de l'eau... et c'est tout ! Tout repose sur la qualité de la farine et sur la façon de la travailler...un peu comme le pain ?! Étrange...
Forcément, je me suis permise de légèrement modifier la version traditionnelle rose, j'ai pris ce que j'avais sous la main... vous voyez ce que je veux dire ?
大の大好物のすあま。米粉に水に砂糖。これよりシンプルでうまいものがあるか、と安心させてくれる。ピンクバージョンはもちろん、、、小豆色に即アレンジ。
#wagashi#farinederizjaponaise #azuki #alsace #edo #simpleisthebest #patisseriejaponaise #すあま #和菓子 #江戸っ子 #米粉 #小豆#無能栽培 @ Colmar - Haut-Rhin (68) - Alsace

crème d'azuki maison !
azukis bio 100% Alsace

あんこの出来上がり
アルザス産無農薬栽培小豆100%使用

#ankolove#azuki#alsace#mangerlocal #cestmoiquilaifait #anko #wagashi #patisseriejaponaise

Azukis d'Alsace 2019.
Ceux qui vont passer à la casserole ce soir vous saluent...
小豆を炊く。ゆっきりと、明日までの長い付き合い。小豆ちゃん、よろしくね!
#ankolove #azuki #mangezlocal #patisseriejaponaise #wagashi#cestpasmafaute #legumineuses #アルザス#小豆#自然栽培

"Notre" nouveau voisin depuis peu...
人気も少なくなったためか、普段人間に近づかない動物を見かけるようになった。
#lanaturereprendsesdroits #wildthing #alsace #ドキドキ

Tiercé gagnant du jour : crêpe au sarrasin saupoudrée de kinako, crème d'azuki, crème épaisse...
本日のおやつ。そば粉のクレープにきな粉、つぶあん、クレームエペース。

#azuki #mangersainement #mangezlocal#ankolove#alsace
#unmomentpoursoi#voyagez#simpleisbest
#和菓子 #粗食 #地元が好き #いまだけ #いえにいよう

Un mois de confinement déjà !
Et certaines certitudes qui restent : cette année encore (voire plus que jamais, grâce au beau temps🌞), ma glycine est en fleur et est magnifi-que) !
外出禁止一ヶ月が経っても、人の人生が立ち止まっても、自然は必然的に自分の道を歩んでいる。 @ Colmar - Haut-Rhin (68) - Alsace

あっという間の日本滞在でしたが、東京製菓学校の皆さんには今年も大変お世話になりました。どうもありがとうございました!
アルザスでお待ちしております😁
Mon séjour à Tokyo se termine par une très belle photo de groupe. Bravo à Laurent Zimmermann du CFA d'Eschau pour ses démonstrations de pâtisserie française. Et mille mercis à toute l'équipe de l'Ecole de pâtisserie de Tokyo qui était aux petits oignons avec nous, comme d'habitude 😘

Et c'est parti pour une grosse semaine d'interprétariat à Tokyo avec les professeurs du CFA d'Eschau !

#cm_alsace#patisseriefrancaise#Japon
#formation#alsace

azukiya.fr

Les dorayakis des Délices de Tokyo : la vraie recette ! - azukiya

Pour fêter la nouvelle récolte, voici ma recette de dorayaki !
A vous de jouer !

収穫祝いとして、どら焼きの基本の、基本のレシピをazukiyaのHPにて載せました!海外でのお住まいの皆さん、ぜひ挑戦してみてください。

http://www.azukiya.fr/les-dorayakis-des-delices-de-tokyo-la-vraie-recette/?preview=true

azukiya.fr Le dorayaki est un grand classique de la pâtisserie japonaise composé de deux grosses crêpes qui font foncièrement penser à des pancakes, fourrées de crème d’azukis entiers.Il est cependant peu probable que le dorayaki soit d’influence américaine. En effet, la pâte actuelle ne comporte ...

今日は第一次選別と、、、待ちに待った計量!驚くほどの豊作🎆 今年は通常農業と遜色ありません(有機栽培小豆をなめるな! めちゃくちゃ嬉しい😄)
Premier tri aujourd'hui et....la pesée tant attendue avec une superbe surprise : un rendement d'enfer ✨ du niveau d'une très bonne année...en agriculture conventionnelle (au Japon)! CQFD
(je suis super contente 😄)
#azuki #agriculturebiologique #alsace #patisserielocale #patisseriejaponaise #和菓子#あずき #小豆 #有機栽培 #有機栽培小豆#アルザス地方 @ Vogelsheim, Alsace, France

Grâce au bon instinct de la Ferme Pulvermuhle, nous avons pu récolter pile poil avant la pluie, la semaine dernière. Depuis, les petits sèchent bien à l'abri.
お陰様で、先週雨が降る直前に小豆を無事に収穫できました!只今天日干しです。
#小豆#有機栽培#和菓子#azuki #alsace ##patisserielocale #patisseriejaponaise #agriculturebiologique

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Nos produits - azukiya

http://www.azukiya.fr/

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Après un si long périple, j'avais hâte de les retrouver !
Mouillés mais en pleine forme... la récolte 2019 s'annonce bien 😄

長い旅を終え、小豆ちゃんのことが若干(かなり😲) 気にかかっていましたが、今日雨の中、無事な成長を確認できました。収穫まで後少しです〜

#azuki #alsace #agriculturebiologique #patisseriejaponaise #produitslocaux
#fermepulvermuhle
#小豆#和菓子#自然栽培#アルザス#自然食#有機栽培

浅草ならかっぱ橋へ行くついでに絶対に立ち寄るのは、国際交流通りにある桃太郎さん! タイムスリップしたかのような餅屋さん。私の中では、昔の和菓子屋のイメージと勝手に決めつけています。
ごくシンプルな材料で、素朴で美味しいお菓子で、原点に還ったような、頗るエネルギーを与えてくれて、お菓子のあり方について色々と考えさせてくれます。

だから、いつもいつも思うのですけど、、、お菓子の価格は安すぎます!至急に上げてほしいです !!! (桃太郎は生き抜けていかないと行けないから)

Des dango bien grillées à la sauce de soja, des suama super moelleux (gâteaux de farine de riz et de sucre du vieux Edo), un daifuku aux pois rouges...les spécialités de la pâtisserie Momotarô à Asakusa me transportent toujours à des années lumières...en pleine époque d'Edo 👺(rien que ça !).
Pour moi, dans mon imaginaire, la pâtisserie Momotarô, c'est juste l'archétype du mochiya 🍡 (pâtisseries spécialisées dans les mochis) de l'époque que j'ai bien évidemment connu vu mon grand âge (!) : des produits simples, frais et en petite variété.
C'est toujours avec beaucoup d'émotion que je dévore leurs gourmandises, dans la rue, bien sûr, en bonne "gaijin"(étrangère) qui ne sait pas se comporter en public 😅, tout en faisant mes courses dans le quartier des restaurateurs juste à côté...

Un seul bémol : vu les prix ras-des -pâquerettes qu'ils pratiquent, je vis toujours avec l'angoisse, d'un voyage à l'autre, de ne plus les retrouver un jour...

Alors, help !
Vous savez ce qu'il vous reste TOUS à faire lors de votre passage à Asakusa :
Pâtisserie Momotarô, Asakusa kokusaidoori.
Merci pour eux (et pour moi, surtout)

#mochi#asakusatokyo#wagashi
#Japon#japanesesweets
#dango#suama#patisseriejaponaise

Un kakigoori - glace pilée recouverte de sirop - dans un salon de thé traditionnel hors du temps, dans le quartier d'Asakusa...みっじかい東京滞在の中、浅草梅園で一服。18歳の時の雰囲気と全く変わらない、時が止まっているような感じで不思議で安心。

Un gâteau à la broche d'origine allemande qui a fait fortune au Japon : le baum kuchen !
ドイツでもなかなか見かけられない風景。

#バウムクーヘン#日本菓子
#patisseriejaponaise #baumkuchen

En chemin vers le temple Zenkoji (Nagano)...plus scandaleuse encore que les publicités d'Aubade avant la Saint Valentin !
バレンタイン前の下着コマーシャルより道場危険な報告だと思いますが、私だけですか?!
@ Nagano Prefecture, Japan

Un peu plus loin, en chemin vers la mer du Japon...rencontre avec le manjû à la farine de blé parfait : pâtisserie Mogami à Kashiwazaki (département de Niigata). Une crème de haricots blancs lovée dans un pâte aérienne... j'en rêve encore.
新潟へ向かってでかけたら、思いの外の小麦粉まんじゅうに出会いました。柏崎の最上屋の定番菓子。軽い〜生地が上品な白餡を包むシンプルまんじゅうですけど、至福の逸品。
#patisseriejaponaise
#manju #healthyfood #wagashi #Japon #niigata

Un Roll cake, un vrai, un authentique roll cake à la japonaise où le biscuit roulé a la part belle, n'est pas imbibé parce qu'il est archi-frais, où la crème vient tout juste apporter un peu de fraîcheur, une pointe de crème pâtissière, des éclats de châtaignes... et le sucre en surface ajoutant un peu de peps.
Bref, le gâteau parfait. J'adore ♥️.

やっぱり日本はロールケーキがうまい! 生地が主役のものが大好き。新鮮でふわふわの配合ならシロップも打たなくてよし、軽い食感のあっさりとした、甘え控えめのロール、、、って本当に最高ですね 。

あんバターのどら焼きを初めて食べました! 日本のバターの風味に引っかかってしまいます(m(_ _)m)が、発想に脱帽👒
Mon premier dorayaki à l'"anbatâ" (comprendre anko +butter) ! Je bloque un peu sur le goût du beurre japonais mais quelle audace ! Chapeau 👒

Au pied des Alpes japonaises...un petit air de campagne qui n'est pas sans me rappeler mon Alsace natale...
安曇野市はのどかな風景はアルザス平原に似ていなくもない、、、

#azumino #安曇野 #長野#美味しい #うまいもの大好き
#japon #japan #love

Bien arrivé à Nagano. Dur, dur de se réaclimater à la nourriture du pays 🤣
無事に日本に着きました。労力無しでアンパンが食べれるなんて夢のような朝ごはん🤣
#azuki #patisseriejaponaise #Japon
#ankolove #アンパン #小豆 #日本のパン @ Azumino-shi, Nagano, Japan

Bien après azukiya (lol)... voilà LUSH qui s'intéresse aux petites graines rouges ! Je les avais déjà vu intégrées dans du savon mais pas en gant de massage avec effet décontractant garanti ! A quand des azukis bio d'Alsace dans les savons LUSH ?!
フランクフォルト市店のLUSHで小豆石鹸を発見。小豆石鹸ははじめてではないですけど、こんなにみっしりと入るのはびっくり。どうも筋肉をほぐすようなマッサージ効果が狙い。次回はアルザス産有機栽培小豆を使ってほしい!!
#azuki#agriculturebiologique#alsace
#小豆#有機栽培#アリザス産小豆
@ Frankfurt, Germany

アルザス有機栽培小豆
とにかくカンカン照り中、すくすくと育っています!花満開なので、農家さんに水やりの設備をつけていただき、本当に感謝🙇
Même pas peur de cette deuxième vague de chaleur ! Grâce aux bons soins de la Ferme Pulvermuhle, les azukis d'azukiya, patiemment triés, commencent à fleurir... à suivre
#azuki
#agriculturebiologique
#patisseriejaponaise
#produitslocaux
#alsace
#小豆
#有機栽培
#和菓子 #アルザス地方 @ Vogelsheim, Alsace, France

Une journée placée sous le thème des dango pour mes retrouvailles avec @charlotte.ws.caspar. Différentes farines de riz, différents accompagnements...on a voyagé sans quitter le labo ! Miam
今日、シャル@charlotte.ws.casparとの再会で、和菓子祭り。というか、多種多様な可能性の団子に狙いを定めました!米粉はやはり面白い!飽きずにたらふく食べました。
#和菓子 #団子#グルテンフリー #小豆#有機栽培
#wagashi #glutenfree #azuki

Workshop wagashi à la maison de la culture du Japon (Paris) avec Maître Shimizu Toshinaka
日本文化会館にて清水利仲匠師匠による和菓子講習会

Nom de la pâtisserie : Hotaru (luciole)
菓名 蛍

#wagashi #patisseriejaponaise

Canicule...
Pour le goûter, j'ai plongé dans une mer d'azukis !
フランス アルザスは猛暑!!
おやつにどらあんの海に飛び込んだ、、、

#azuki #dorayaki # #ankolove #和菓子#patisseriejaponaise #patisserielocale
#無農薬栽培 #どら焼き #faitmaison

C'est la journée de l'anko aujourd'hui au Japon ! Vous l'aimez comment vous la crème d'azukis ?! Avec de la rhubarbe confite, c'est une tuerie....
本日はあんの日みたいですね。酸味がきくルバーブのコンフィとの相性は抜群。
#あんの日 #小豆 #無農薬栽培 #どら焼き #dorayaki #azuki #patisseriejaponaise #produitslocaux

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